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Brot mit Käsemasse der Käseschnitte gebacken

Schweizer Käseschnitte

Vivi
Schweizer Käseschnitte mit dem Trick meiner Schwiegermutter: Brot vorbacken, dünn mit Eiweiss bestreichen und mit einer kräftigen Käsemasse aus Gruyère, Jura-Bergkäse und etwas Birne überbacken. Innen saftig, oben goldbraun.
5 von 5 Sternen (1 Bewertung)
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht Hauptgerichte
Küche Schweizer Rezepte
Portionen 4 Portionen
Calories 465 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Für die Käseschnitten:

  • 4 Scheiben Kastenweissbrot oder Modelbrot CH

Für die Käsemasse:

  • 200 g reifer Gruyère gerieben
  • 200 g Jura-Bergkäse gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 3-4 EL trockener Weisswein z. B. Riesling
  • 3-5 EL Rahm
  • 100 g süsse Birne fein geraspelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskatnuss

Zum Servieren:

  • bitterer Salat wie Endivie oder Frisée
  • italienische Vinaigrette

Anleitungen
  

  • Das Brot auf einer Seite im heissen Ofen oder Toaster hell vorbacken. Wer mag, bestreicht die geröstete Seite dünn mit etwas Eiweiss.
  • Beide Käsesorten mischen und das Mehl darübersieben. Die Eier verquirlen und mit Weisswein, Rahm und der geraspelten Birne unter den Käse heben. Den Knoblauch dazupressen und mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
  • Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Käsemasse bergartig auf die Brotscheiben streichen.
  • Das Blech in die Ofenmitte schieben und die Käseschnitten 10 bis 12 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun aufgegangen ist. Sofort servieren.

Video

Notizen

  • Für knusprige Zwiebelringe eine Zwiebel in Ringe schneiden, in Mehl wenden und in heissem Öl goldbraun braten.
  • In der Pfannen-Variante die belegten Schnitten zugedeckt in Butter braten, mit einem Schluck Weisswein ablöschen und den Käse im Dampf schmelzen lassen. Übrige Schnitten im Ofen bei 180 Grad wieder aufbacken.

Nährwerte

Calories: 465kcalCarbohydrates: 8gProtein: 27gFat: 36gSaturated Fat: 20gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 182mgSodium: 787mgPotassium: 146mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 1129IUVitamin C: 1mgCalcium: 726mgIron: 1mg