Schweizer Käseschnitte
Ich liebe Käse und in meiner Wahlheimat Schweiz steht der Käse an erster Stelle. Neben Fondue und Raclette habe ich noch ein Rezept gefunden, was zum Niederknien ist. So simple und einfach köstlich. Es erweist sich als perfektes Left-over-oder No-Foodwaste Rezept, wenn man Altbackenes Bort und Käsereste daheim hat.
Zutaten
- 4 Scheiben Kastenweissbrot oder Modelbrot (CH)
- 200 g reifer Gruyère
- 200 g Jura-Bergkäse
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Mehl
- 2 Stück Eier
- 3-4 EL trockener Weisswein, z. B. Riesling
- 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuss
- 3-5 EL Rahm
ZUM SERVIEREN
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Mehl zum Wenden
- 0,5 Liter Rapsöl zum Braten
ADD ON
- 100 g süsse Birne, feingeraspelt
BEILAGEN
- dazu Endiviensalat oder Frisée mit einer Italienische Vinaigrette
- Cornichons und
- eingelegten Zwiebeln
- leicht bitterer Salat wie zum Beispiel Endivien oder Frisée
- talienische Vinaigrette
Anleitungen
- Für Käseschnitten sollte das Brot nicht zu frisch sein, damit die Krume kompakter und stabiler für den reichhaltigen Belag ist. Für richtig schön knusprige Käseschnitten die frische Brotscheiben auf einer Seite im heissen Backofen vorbacken oder im Toaster toasten.
- Die Käsesorten mischen, Mehl darüber sieben. Eier verquirlen, Wein, Birne und Rahm zum Käsegemisch geben. Knoblauchzehe direkt dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
- Backofen auf 220 Grad vorheizen.
- Käsemasse bergartig auf die Brotscheiben streichen. Ideal ist, die Käseschnitten kurz bei hoher Hitze im Ofen zu backen, damit der Käse schön golden wird, schmilzt und das Brot knusprig-weich bleibt. Blech in die Mitte des heißen Ofens schieben. 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen, sofort servieren.
Video
Nährwerte
Calories: 325kcal
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