Schweizer Rübliblechkuchen

Dieser Schweizer Rübliblechkuchen ist saftig, einfach zu backen und schmeckt Gross und Klein. Perfekt als Kuchenklassiker für dein Osterfest und Familienanlässe. Das Rezept wird klassisch mit Kirschschnaps und Haselnüssen gebacken. Ganz unten habe ich dir auch Alternativen zum Kirsch oder zu den Haselnüssen aufgeschrieben. Die fein geriebenen Rüebli machen den Kuchen besonders saftig und aromatisch. Probiere den Rübliblechkuchen gleich aus.

Gericht Backen

Küche Schweizer Rezepte

Keyword Karotten, Kuchen

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 55

Servings Portionen

Calories 348kcal

Author Vivi

Zutaten

250 g Zucker
5 Stück Eigelbe
2 EL Wasser kochendes
250 g Rüebli fein gerieben
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Stück Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Kirsch
80 g Mehl
2 TL Backpulver
5 Stück Eiweisse
1 Prise Salz
300 g Puderzucker
2 EL Kirsch oder Zitronensaft
2 EL Wasser
12 Stück Marzipanrüebli

Anleitungen

Für den Biskuitteig Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse weißlich ist. Rüebli (Karotten oder Möhren) alle Zutaten mit Kirsch oder ohne unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Eiweiße mit dem Salz 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben.
Backen: ca. 35-40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
Puderzucker, Kirsch (Alternative wäre Zitronensaft) und Wasser gut verrühren, auf die Kuchenmitte gießen und durch leichtes Bewegen des Blechs über die Oberfläche und den Rand verlaufen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen. Fertig.

Video

Notizen

Austausch von Zutaten bei Unverträglichkeiten und Vorlieben

Haselnüsse → mit Mandeln

Kirsch → mit Zitronensaft

Nährwerte