Schweizer Rübliblechkuchen
Dieser Schweizer Rübliblechkuchen ist saftig, einfach zu backen und schmeckt Gross und Klein. Perfekt als Kuchenklassiker für dein Osterfest und Familienanlässe. Das Rezept wird klassisch mit Kirschschnaps und Haselnüssen gebacken. Ganz unten habe ich dir auch Alternativen zum Kirsch oder zu den Haselnüssen aufgeschrieben. Die fein geriebenen Rüebli machen den Kuchen besonders saftig und aromatisch. Probiere den Rübliblechkuchen gleich aus.
Zutaten
- 250 g Zucker
- 5 Stück Eigelbe
- 2 EL Wasser kochendes
- 250 g Rüebli fein gerieben
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Stück Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 2 EL Kirsch
- 80 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 5 Stück Eiweisse
- 1 Prise Salz
- 300 g Puderzucker
- 2 EL Kirsch oder Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 12 Stück Marzipanrüebli
Anleitungen
- Für den Biskuitteig Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse weißlich ist. Rüebli (Karotten oder Möhren) alle Zutaten mit Kirsch oder ohne unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Eiweiße mit dem Salz 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben.
- Backen: ca. 35-40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
- Puderzucker, Kirsch (Alternative wäre Zitronensaft) und Wasser gut verrühren, auf die Kuchenmitte gießen und durch leichtes Bewegen des Blechs über die Oberfläche und den Rand verlaufen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen. Fertig.
Video
Notizen
Austausch von Zutaten bei Unverträglichkeiten und Vorlieben
Haselnüsse → mit Mandeln
Kirsch → mit Zitronensaft
Nährwerte
Calories: 348kcalCarbohydrates: 57gProtein: 4gFat: 13gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 94mgPotassium: 220mgFiber: 3gSugar: 48gVitamin A: 3491IUVitamin C: 3mgCalcium: 33mgIron: 1mg
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