Taglierini
Taglierini gehören zu den feinsten Nudelsorten. Hauchdünn verbinden sie sich blitzschnell mit warmer Butter und feingehobeltem Parmesan.
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Weizenmehl
- 1 Ei , wichtig - zimmerwarm
- 30 g Butter
- 40 g Parmesan
Anleitungen
- Mehl und Ei (zimmerwarm) min. 10 Min. kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
- Den Teig in 2–3 Portionen teilen. Mit einer Pastamaschine von der grössten bis zur kleinsten Stufe, Stufe für Stufe, durchlassen.
- Die Bahnen auf einer leicht bemehlten Unterlage ca. 10 Min. antrocknen lassen.
- Den Taglierini-Aufsatz montieren und die Pastabahnen durchlassen.
- Die Taglierini in kochendes gesalzenes Wasser geben. Kochzeit: 30 Sek. bis 1 Min. Fertig sind sie, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in einer Pfanne mit geschmolzener warmer Butter schwenken.
- Auf warmen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Notizen
Die Pastabahnen vor dem Schneiden ca. 10 Min. auf einer leicht bemehlten Unterlage antrocknen lassen – so lassen sie sich viel besser schneiden.
Nährwerte
Calories: 775kcalCarbohydrates: 74gProtein: 33gFat: 41gSaturated Fat: 24gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gCholesterol: 255mgSodium: 898mgPotassium: 468mgFiber: 11gSugar: 1gVitamin A: 1309IUCalcium: 539mgIron: 5mg
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