Taglierini

Taglierini gehören zu den feinsten Nudelsorten. Hauchdünn verbinden sie sich blitzschnell mit warmer Butter und feingehobeltem Parmesan.

Gericht Hauptgerichte

Küche Italienische Küche

Keyword frische Pasta, Pasta, Pastateig, selbstgemachte Nudeln, Taglierini

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 1

Servings Person

Calories 775kcal

Author Vivi

Mehl und Ei (zimmerwarm) min. 10 Min. kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Den Teig in 2–3 Portionen teilen. Mit einer Pastamaschine von der grössten bis zur kleinsten Stufe, Stufe für Stufe, durchlassen.
Die Bahnen auf einer leicht bemehlten Unterlage ca. 10 Min. antrocknen lassen.
Den Taglierini-Aufsatz montieren und die Pastabahnen durchlassen.
Die Taglierini in kochendes gesalzenes Wasser geben. Kochzeit: 30 Sek. bis 1 Min. Fertig sind sie, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in einer Pfanne mit geschmolzener warmer Butter schwenken.
Auf warmen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Die Pastabahnen vor dem Schneiden ca. 10 Min. auf einer leicht bemehlten Unterlage antrocknen lassen – so lassen sie sich viel besser schneiden.