Taglierini gehören zu den feinsten Nudelsorten. Hauchdünn verbinden sie sich blitzschnell mit warmer Butter und feingehobeltem Parmesan. Einfach göttlich! Für eine Portion als Hauptgang oder 2 als Vorspeise.

Zutaten

• 100 g Weizenmehl
• 1 Ei

Zubereitung

1. Um den Pastateig herzustellen, Mehl und Ei (zimmerwarm) min. 10 Min. kneten.
2. Danach kommt der Teig in Frischhaltefolie und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank.
3. Den Teig in 2–3 Portionen teilen. Mit einer Pastamaschine von der grössten bis zur kleinsten Stufe, Stufe für Stufe, durchlassen.
4. ▷ TIPP: Die Bahnen auf einer leicht bemehlten Unterlage (z. B. einem Backblech mit Geschirrtuch) ca. 10 Min. antrocknen lassen. Wenn sie etwas angetrocknet sind, lassen sie sich viel besser schneiden.
5. Den Taglierini-Aufsatz montieren und die Pastabahnen durchlassen.
6. Die Taglierini jetzt entweder trocknen oder gleich in kochendes gesalzenes Wasser geben. Achtung: Die Kochzeit beträgt nur 30 Sek. bis 1 Min. Fertig sind sie, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
7. Mit einer Schaumkelle aus dem Pastawasser schöpfen und sofort in einer Pfanne mit geschmolzener warmer Butter schwenken.
8. Auf warmen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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Taglierini

Vivi

Taglierini gehören zu den feinsten Nudelsorten. Hauchdünn verbinden sie sich blitzschnell mit warmer Butter und feingehobeltem Parmesan.

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Prep time 40 Minuten Min.

Cook Time 1 minute Min.

Course Hauptgerichte

Cuisine Italienische Küche

Servings 1 Person

Calories 775 kcal

Kochutensilien

• 1 Parmesanhobel

Zutaten

  

1x2x3x

• 100 g Weizenmehl
• 1 Ei , wichtig – zimmerwarm
• 30 g Butter
• 40 g Parmesan

Anleitungen

 

• Mehl und Ei (zimmerwarm) min. 10 Min. kneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
• Den Teig in 2–3 Portionen teilen. Mit einer Pastamaschine von der grössten bis zur kleinsten Stufe, Stufe für Stufe, durchlassen.
• Die Bahnen auf einer leicht bemehlten Unterlage ca. 10 Min. antrocknen lassen.
• Den Taglierini-Aufsatz montieren und die Pastabahnen durchlassen.
• Die Taglierini in kochendes gesalzenes Wasser geben. Kochzeit: 30 Sek. bis 1 Min. Fertig sind sie, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in einer Pfanne mit geschmolzener warmer Butter schwenken.
• Auf warmen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Notizen

Die Pastabahnen vor dem Schneiden ca. 10 Min. auf einer leicht bemehlten Unterlage antrocknen lassen – so lassen sie sich viel besser schneiden.

Nährwerte

Calories: 775kcalCarbohydrates: 74gProtein: 33gFat: 41gSaturated Fat: 24gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gCholesterol: 255mgSodium: 898mgPotassium: 468mgFiber: 11gSugar: 1gVitamin A: 1309IUCalcium: 539mgIron: 5mg

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