Tunesische Brik
Knusprige Teigtaschen aus Tunesien mit einer weichen Füllung aus Kartoffeln, Thunfisch und viel Petersilie. Die Brik werden in der Pfanne in wenigen Minuten goldbraun frittiert und schmecken frisch am besten.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Grosse Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Pfannenwender oder Schaumlöffel
- 1 Rolle Küchenpapier
Zutaten
- 200 g tunesische Brikblätter 10 Stück, alternativ Yufka-Teigblätter
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 360 g Thunfisch aus der Dose gründlich abgetropft
- 1 Ei
- 6 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 3 Handvoll frische Petersilie fein gehackt
- 1 Zitrone etwas Saft für die Füllung, der Rest in Spalten zum Servieren
- ¾ TL Salz nach Geschmack
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 500 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Rapsöl zum Frittieren (tatsächlicher Verbrauch ca. 80–100 ml)
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, vollständig erkalten lassen und pellen.
- Füllung anrühren: Die Pellkartoffeln in einer Schüssel mit der Gabel zerstampfen. Abgetropften Thunfisch, Frühlingszwiebeln, Ei und Petersilie dazugeben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Füllen und falten: Jeweils ein Brikblatt auslegen. Etwas Kartoffelmischung auf eine Hälfte geben, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Das Blatt zu einem Halbmond zusammenklappen und leicht andrücken. (Immer erst kurz vor dem Ausbacken füllen).
- Öl erhitzen: Das Frittieröl in einer weiten Pfanne erhitzen. Bilden sich am Stiel eines hineingehaltenen Holzlöffels kleine Bläschen, ist das Öl heiss genug.
- Frittieren: Den Brik vorsichtig mit dem Pfannenwender ins heisse Öl gleiten lassen und die Ränder kurz mit dem Holzlöffel fixieren. Sobald die Unterseite goldgelb ist, vorsichtig wenden und noch 1–2 Minuten backen.
- Servieren: Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort warm mit den restlichen Zitronenspalten servieren.
Video
Notizen
Vorbereitung: Die Kartoffeln können problemlos am Vortag gekocht werden. Gefüllt und frittiert wird jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren, da der hauchdünne Teig sonst aufweicht.
Variante im Ofen: Wer nicht frittieren möchte, bestreicht die Teigtaschen beidseitig dünn mit Öl und backt sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten knusprig.
Nährwerte
Calories: 200kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.002gCholesterol: 16mgSodium: 146mgPotassium: 284mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 127IUVitamin C: 23mgCalcium: 22mgIron: 1mg