Zitronenerbsen auf Frischkäse
Das ist meine Erbsenpfanne mit Salz-Zitronen Quark. Die Salz Zitronen findest Du auf meinem Blog.
Doppelte Portion Eiweiß: Zitronen-Kräuterquark mit geschmorten Erbsen
Zutaten
- 250 g Erbsen getrocknete
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Zitrone Saft und etwas Abrieb
- 1 Zwiebel kleine
- 1 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 250 g Magerquark
- 100 g Frischkäse
- 1 Prise Pfeffer frischgemahlen
Frische Kräuter: Basilikum, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- Erbsen vorbereiten: Getrocknete Erbsen mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen. Danach abgießen und in Salzwasser ca. 90 Minuten weich kochen. Kräuterquark. Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln) waschen und fein schneiden.
- Kräuterquark: Quark und Frischkäse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter untermischen und kühl stellen.
- Erbsen anbraten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl anschwitzen. Die gekochten Erbsen zugeben und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
- Servieren: Die warmen Erbsen zusammen mit dem frischen Zitronen-Kräuterquark anrichten. Passt als leichtes Hauptgericht oder als kräftige Beilage.
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Nährwerte
Calories: 428kcalCarbohydrates: 33gProtein: 25gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 51mgSodium: 487mgPotassium: 501mgFiber: 8gSugar: 17gVitamin A: 1632IUVitamin C: 55mgCalcium: 102mgIron: 2mg
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