Das ist meine Erbsenpfanne mit Salz-Zitronen Quark. Die Salz Zitronen findest Du auf meinem Blog.
Doppelte Portion Eiweiss: Zitronen-Kräuterquark mit geschmorten Erbsen
Zutaten von den Zitronenerbsen auf Frischkäse
250 g getrocknete Erbsen
Salz
1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
1 TL kleingehackte Salz-Zitronen, gewässert
1 kleine Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
250 g Magerquark
100 g Frischkäse
Frische Kräuter: Basilikum, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln
Pfeffer
Zubereitung
Erbsen vorbereiten: Getrocknete Erbsen mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.
Danach abgiessen und in Salzwasser ca. 90 Minuten weich kochen.
Kräuterquark: Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln) waschen und fein schneiden.
Quark und Frischkäse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Salz-Zitronen, gewässert Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter untermischen und kühl stellen.
Erbsen anbraten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl anschwitzen.
Die gekochten Erbsen zugeben und kurz anbraten.
Mit Weisswein ablöschen, kurz aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Servieren: Die warmen Erbsen zusammen mit dem frischen Zitronen-Kräuterquark anrichten. Passt als leichtes Hauptgericht oder als kräftige Beilage.
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Zitronenerbsen auf Frischkäse
Zutaten
- 250 g Erbsen getrocknete
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Zitrone Saft und etwas Abrieb
- 1 TL Salz-Zitronen kleingehackt und gewässert
- 1 Zwiebel kleine
- 1 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 250 g Magerquark
- 100 g Frischkäse
- 1 Prise Pfeffer frischgemahlen
Frische Kräuter: Basilikum, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- Erbsen vorbereiten: Getrocknete Erbsen mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen. Danach abgießen und in Salzwasser ca. 90 Minuten weich kochen. Kräuterquark. Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln) waschen und fein schneiden.
- Kräuterquark: Quark und Frischkäse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Salz-Zitronen, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter untermischen und kühl stellen.
- Erbsen anbraten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl anschwitzen. Die gekochten Erbsen zugeben und kurz anbraten. Mit Weisswein ablöschen, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
- Servieren: Die warmen Erbsen zusammen mit dem frischen Zitronen-Kräuterquark anrichten. Passt als leichtes Hauptgericht oder als kräftige Beilage.
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