Suppen
Suppen-Rezepte vom Feinsten fürs ganze Jahr! Ob kalt oder warm, mit diesen Suppen-Rezepten kannst du kulinarisch punkten.
Hi, ich bin Vivi!
Du bekommst auf meinem Blog köstliche Rezeptideen für Genießer, die gerne zu Hause kochen & ihre Freunde mit einfachen und raffinierten Klassikern der traditionellen Küche verwöhnen. Gemüse-, Fleischgerichte & Desserts. NOFOODWASTE → Saucen, Brühen, Fonds. Finde hier alles zwischen Suppen, Sonntagsbraten und Kuchen sowie Tipps zum haltbar machen und fermentieren.
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Diese Kokosmakronen schmecken besser als Bounty und sing im Handumdrehen zubereitet.
ZUTATEN
200 g Kokosraspeln
2 EL Birkenzucker oder Zucker
1 EL Kokosnussöl geschmolzen – oder Rapsöl
90 g dunkle 70 % Schokolade
ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Kokosnussrapeln, Zucker und Öl in einen Food Processor geben und so lange auf höchster Stufe mixen, bis die Raspeln etwas zerfallen sind, cremig und vor allem formbar geworden sind. Dieser Schritt ist wichtig!!! Wenn die Kokosraspeln zu kurz gemixt werden und nicht sämig sind, können sie nicht gut geformt werden. Vorsicht!!! Nicht zu lange mixen, sonst entsteht Kokosnussbutter. Das wäre dann ein Schritt zu viel.
2. Mit einem Teelöffel kleine Taler in einer Keksform formen.
1. 8-10 Minuten backen bei 175 °C Umluft bis die Enden schön gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
TIPP: Kokosmakronen wirklich vollständig auskühlen lassen, wenn sie warm verarbeitet werden, zerbröseln sie. Ich lasse sie oft einfach über Nacht stehen oder gebe sie für 10 Minuten ins Gefrierfach, bevor ich sie mit Schokolade verziere.
2. Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und die Böden der Makronen in Schokolade eintauchen. Auf einem Abtropfgitter oder Backpapier fest werden lassen.
Die Makronen halten sich einige Tage auf dem Plätzchenteller am besten im Kühlschrank.
➡️Speichere Dir das Kokosrezept gleich für die nächsten Tage ab.
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#food52 @food52
Das ist Dein Notfall Dessert an Weihnachten, falls was misslingt oder Du Zutaten vergessen hast.
Du kannst es auch gut im Voraus vorbereiten. Das einzige was Du brauchst sind tolle Bioorangen wie z.B. von @gebana und Cointreau.
Einfach wie im Video die Orangen filettieren und in einem Sektkelch zum Beispiel drappieren mit Cointrau überschütten und mit einem Pfefferminzblättchen garnieren. Dazu schmecken herrlich knuspige Cantucci.
➡️Speichere Dir das Rezept für Deinen Weihnachts Dessert Notfall.
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HAFERKEKSE MIT CRANBERRIES & PEKANÜSSEN
Hast Du nach dem 3. Advent noch Lust auf Kekse hat und gleichzeitig möchtest Du mal zucker-und glutenfrei ausserdem vegan geniessen?
Dann hab ich genau das richtige für Dich.
Du brauchst: 110g Haferflocken, je 60g Cranberries und Pekannüsee, Leinsamen Eier aus 15 g Leinsamen und 30ml Wasser, 2 TL Flohsamenschalen als Bindemittel, 1 Apfel und 2 Bananen.
Sie halten 3-4 Tage im Kühlschrank und lassen sich herrlich auftoasten.
➡️ Speichere Dir das Rezept ab für Dein nächstes gluten & zuckerfreies Backenerlebnis.
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Schnelles italienisches Butter Panettone-Rezept mit Hefe, gelingsicher von meiner Italienischen Freundin
aus Cannobio, Piemont.
Das sind die Zutaten :
• 180 g lauwarmes Wasser
• 1 Esslöffel Honig
• 7 g (2 Teelöffel) aktive Trockenhefe oder Instant-Trockenhefe
• 140 g Zucker
• 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 70 g 4 Eigelb, Zimmertemperatur, verquirlt
• Die Schale von 1 Orange gerieben
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
• 410 g kräftiges Brotmehl mit 14 g Eiweiß
Ich habe Manitoba-Mehl verwendet, das ist ein Brotmehl mit hohem Eiweißgehalt (13-14 g).
• 80 g Rosinen
und wie es geht siehst Du im Video.
Kommentiere Panettone und ich schcike Dir ab morgen mittag 12h (Freitag der 13.12.24) das Rezept.
➡️ Speichere Dir dieses Rezept für Deinen Panettone Hunger ab.
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Zutaten
2,5 kg Entrecôte
4 EL Dijonsenf
Rapsöl zum Anbraten
Zutaten Sauce Tartar
1 Eigelb
1 EL gehackte Zwiebel
1 Prise Salz
1 TL Kräuteressig
250 ml Bio Rapsöl
2 EL Kapern
2 EL Crème Fraiche
1 Bund Petersilie
2 Gewürzgurken
eventuell Gewürzgurkenwasser
4 Eier, gekocht
frisch gemahlener Pfeffer
Das vollständige Rezept findest du auf meinem Blog unter vivikocht.ch
➡️Speichere Dir das Rezept für Dein nächstes Festessen ab.
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GEBACKENE BANANE MiT HONiG & SESAM – zum Niederknien sind knusprig, süss und warm wie beim Chinesen 🇨🇳, ausserdem unglaublich schnell zubereitet und auch noch günstig.
ZUTATEN
2 reife Bananen
80 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
8-10 EL Wasser
Frittieröl
Topping: Honig & Sesam
ZUTATEN
Die Bananen in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Teig aus Weizenmehl, Backpulver, Salz und Wasser anrühren. 5 min stehen lassen. Die Bananenstücke mit einer Gabel hinein tauchen.
Das Frittieröl in einen Topf mit dickem Boden geben. Es muss auf 180 Grad erhitzt werden. Mach unbedingt den Kochlöffel Trick. Wenn es an dem Holzlöffel richtig blubbert, ist es heiss. Pass aber gut auf, dass es nicht spritzt. Nimm am Besten einen Schaumkelle um die Bananen zu frittieren.
Es dauert höchstens 2 min. Bleib dabei stehen und sei vorsichtig, es besteht Verbrennungsgefahr. Guten Appetit.
➡️ Speicher dir hier das Rezept gleich ab.
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Rostet das Metal und wird das Gummi spröde? ⤵️
Wie Du deine Bügelgläser auseinander bauen und wieder zusammen bauen kannst, erkläre ich in diesem Video.
➡️ Speichere Dir das Video für Deinen Bügelglaswaschtag ab ✅
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#food52 @food52
Für die Eiscreme brauchst Du nur die Früchte gefrieren und mit Mascarpone in einem Hochleistungsmixer pürieren.
Für die kandierte Mandarinenschale, hackst Du die Schale ganz fein und kochst sie mit 360 ml Wasser mit 1 TLKardamon auf.
Wenn das Wasser um die Hälfte eingekocht ist, gibst du 180 g Zucker hinzu – aufkochen – abgiessen und die Schale im Backofen bei 90 Grad 8h dörren. Dann werden sie schön knusprig.
So Du hast Dein Mandarinen Chrunch.
Ich habe noch einige im Mörser zu Mandarinen Staub zerstossen, auch mega fein.
Eignet sich auch hervorragend zum bestäuben von Kuchen.
Tipp. Wenn Du das Eis im Voraus zubereiten möchtest, nimm es 30 min vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, dann stimmt die Cremigkeit.
*Werbung: Die Mandarinen habe ich von @gebana.official . Sie sind so köstlich im Geschmack und weil ich Bio sind haben ich auch gleich die Schale verarbeitet. Mit dem Rabattcode Vivikocht10 bekommst Du bis zum 31.12024 10 Franken gutgeschrieben ab einem Bestellwert von 40 Franken. Die nächste Bestellfrist ist Bestellbar bis: 02.02.2025 oder 16.02.2025.
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ZUTATEN
4 Scheiben Brot, wie zum Beispiel: Kastenweissbrot oder Modelbrot (CH)
DIE KÄSEMASSE BESTEHT AUS
200 g reifer Gruyère
200 g Jura-Bergkäse
1 Knoblauchzehe
2 EL Mehl
2 Eier
3–4 EL trockener Weisswein, z. B. Riesling
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
3-5 EL Rahm
ZUBEREITUNG
Für Käseschnitten sollte das Brot nicht zu frisch sein, damit die Krume kompakter und stabiler für den reichhaltigen Belag ist. Für richtig schön knusprige Käseschnitten die frische Brotscheiben auf einer Seite im heissen Backofen vorbacken oder im Toaster toasten. .
Die Käsesorten mischen, Mehl darüber sieben. Eier verquirlen, Wein, Birne und Rahm zum Käsegemisch geben. Knoblauchzehe direkt dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Käsemasse bergartig auf die Brotscheiben streichen. Ideal ist, die Käseschnitten kurz bei hoher Hitze im Ofen zu backen, damit der Käse schön golden wird, schmilzt und das Brot knusprig-weich bleibt. Blech in die Mitte des heißen Ofens schieben. 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen, sofort servieren.
➡️Speichere Dir das Rezept für dein nächstes ‚Resteessen‘ 😍
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