Müsliriegel ohne Backen

Müsliriegel ohne Backen: Meine 2 Lieblings-Varianten einmal Pistazie-Cranberry & Erdnuss-Schoko.

Diese No-Bake Müsliriegel sind mein Go-to für die Snack-Attacke oder um noch mal Power zu tanken, wenn ich zum Sport gehe: schnell gemacht, ohne Backen, saftig und angenehm süss. In England nennt man solche Riegel auch no bake-Flapjacks, da habe ich sie zum ersten Mal gegessen.

Die Basis ist immer gleich: Haferflocken + Kerne kurz anrösten, dann mit Nussmus, Ahornsirup und Kokosöl „kleben“, fest andrücken und ab in den Tiefkühler.

Variante 1: Müsliriegel mit Pistazienmus & Cranberries

Zutaten (ca. 6 Riegel)

• 100 g Haferflocken
• 35 g Kürbiskerne
• 35 g Pinienkerne
• 25 g Kokosflocken
• 40 g getrocknete Cranberries
• 1 Prise Salz
• 110 g cremiges Pistazienmus
• 80 ml Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl, geschmolzen
• optional: 50 g dunkle Schokolade

Zubereitung

1. Haferflocken, Kürbis- und Pinienkerne sowie Kokosflocken in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis es nussig duften.
2. Cranberries und Salz dazugeben und kurz durchmischen.
3. Pistazienmus, Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl in einer Schüssel glatt verrühren.
4. Trockenmischung zur Nussmasse geben und gründlich vermengen, bis alles gleichmässig kleben.
5. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken (z.B. ca. 20 × 20 cm) und sehr fest andrücken.
6. 30 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen. Herausheben und in Riegel schneiden.
7. Optional Schokolade schmelzen und die Riegel beträufeln oder die Unterseite eintauchen, dann nochmals kurz kühlen.

Variante 2: Müsliriegel mit Erdnussmus (Schoko-Version)

Diese Version ist die „Candy-Bar“-Variante: Erdnuss + Schoko geht einfach immer. Das Rezept ist identisch – nur das Nussmus wird ausgetauscht (und Schoko ist hier besonders empfehlenswert).

Zutaten (ca. 6 Riegel)

• 100 g Haferflocken
• 35 g Kerne (z.B. Kürbiskerne oder gehackte Erdnüsse)
• 35 g Kerne (optional, z.B. Pinienkerne oder mehr Haferflocken)
• 25 g Kokosflocken (optional)
• 40 g getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln
• 1 Prise Salz (bei gesalzenem Erdnussmus etwas weniger)
• 110 g cremiges Erdnussmus
• 80 ml Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl, geschmolzen
• empfehlenswert: 50–80 g dunkle Schokolade

Zubereitung

1. Haferflocken und Kerne in der Pfanne kurz anrösten.
2. Trockenfrüchte und Salz untermischen.
3. Erdnussmus, Ahornsirup und Kokosöl glatt rühren.
4. Trockenmischung einarbeiten, bis alles gleichmässig binden.
5. In die Form drücken, 30 Minuten tiefkühlen, schneiden.
6. Schokolade schmelzen und die Riegel toppen oder dippen, dann wieder kurz kühlen.

Aufbewahrung

• Kühlschrank: 5–7 Tage, luftdicht verpackt.
• Tiefkühler: bis 2–3 Monate. Zum Essen 5–10 Minuten antauen lassen (dann perfekt chewy).

Grundprinzip: So werden die Müsliriegel richtig fest

• Form immer mit Backpapier auslegen, dann später leichter herausheben.
• Masse sehr fest andrücken (z.B. mit dem Boden eines Glases).
• Kalt schneiden: erst gut anziehen lassen, dann mit scharfem Messer in Riegel schneiden.
• Schoko erst nach dem Kühlen drauf/dazu, sonst wird die Masse weicher.

Variationen

• Protein-Boost: 1–2 EL Proteinpulver einrühren (bei Bedarf 1–2 EL mehr Sirup/Nussmus für die Bindung).
• Glutenfrei: zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden.
• Andere Nussmuse: Mandelmus, Cashewmus, Haselnussmus (Menge gleich lassen).
• Extra crunchy: mehr Kerne/Nüsse und weniger Trockenfrüchte.

FAQ

Wie bekomme ich die Müsliriegel richtig fest?
Sehr fest in die Form drücken und wirklich kühlen/freezen. Wenn sie zu krümelig sind: beim nächsten Mal 1–2 EL mehr Nussmus oder Sirup nehmen.

Kann ich statt Ahornsirup Honig nehmen?
Ja, Honig funktioniert ebenfalls (dann nicht vegan). Konsistenz bleibt ähnlich.

Muss ich Kokosöl verwenden?
Es hilft beim Festwerden. Alternativ geht Kakaobutter – ohne festes Fett werden die Riegel meist weicher.

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