ZUTATEN
200 g Kokosraspeln
2 EL Birkenzucker oder Zucker
1 EL Kokosnussöl geschmolzen – oder Rapsöl 
90 g dunkle 70 % Schokolade

ZUBEREITUNG
1.  Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. Kokosnussrapeln, Zucker und Öl in einen Food Processor geben und so lange auf höchster Stufe mixen, bis die Raspeln etwas zerfallen sind, cremig und vor allem formbar geworden sind. Dieser Schritt ist wichtig!!! Wenn die Kokosraspeln zu kurz gemixt werden und nicht sämig sind, können sie nicht gut geformt werden. Vorsicht!!! Nicht zu lange mixen, sonst entsteht Kokosnussbutter. Das wäre dann ein Schritt zu viel.

2.        Mit einem Teelöffel kleine Taler in einer Keksform formen.
1.    8-10 Minuten backen bei 175 °C Umluft bis die Enden schön gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

TIPP: Kokosmakronen wirklich vollständig auskühlen lassen, wenn sie warm verarbeitet werden, zerbröseln sie. Ich lasse sie oft einfach über Nacht stehen oder gebe sie für 10 Minuten ins Gefrierfach, bevor ich sie mit Schokolade verziere.
2. Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und die Böden der Makronen in Schokolade eintauchen. Auf einem Abtropfgitter oder Backpapier fest werden lassen.
Die Makronen halten sich einige Tage auf dem Plätzchenteller am besten im Kühlschrank.

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Du brauchst: 110g Haferflocken, je 60g Cranberries und Pekannüsee, Leinsamen Eier aus 15 g Leinsamen und 30ml Wasser, 2 TL Flohsamenschalen als Bindemittel, 1 Apfel und 2 Bananen.
Sie halten 3-4 Tage im Kühlschrank und lassen sich herrlich auftoasten.

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Das sind die Zutaten :
• 180 g lauwarmes Wasser
• 1 Esslöffel Honig
• 7 g (2 Teelöffel) aktive Trockenhefe oder Instant-Trockenhefe
• 140 g Zucker
• 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 70 g 4 Eigelb, Zimmertemperatur, verquirlt
• Die Schale von 1 Orange gerieben
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
• 410 g kräftiges Brotmehl mit 14 g Eiweiß
Ich habe Manitoba-Mehl verwendet, das ist ein Brotmehl mit hohem Eiweißgehalt (13-14 g).
• 80 g Rosinen

und wie es geht siehst Du im Video.
Kommentiere Panettone und ich schcike Dir ab morgen mittag 12h (Freitag der 13.12.24) das Rezept.

➡️ Speichere Dir dieses Rezept für Deinen Panettone Hunger ab.

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Zutaten
2,5 kg Entrecôte
4 EL Dijonsenf
Rapsöl zum Anbraten
Zutaten Sauce Tartar
1 Eigelb
1 EL gehackte Zwiebel
1 Prise Salz
1 TL Kräuteressig
250 ml Bio Rapsöl
2 EL Kapern
2 EL Crème Fraiche
1 Bund Petersilie
2 Gewürzgurken
eventuell Gewürzgurkenwasser
4 Eier, gekocht
frisch gemahlener Pfeffer

Das vollständige Rezept findest du auf meinem Blog unter vivikocht.ch

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ZUTATEN
2 reife Bananen
80 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
8-10 EL Wasser
Frittieröl
Topping: Honig & Sesam

ZUTATEN
Die Bananen in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Teig aus Weizenmehl, Backpulver, Salz und Wasser anrühren. 5 min stehen lassen. Die Bananenstücke mit einer Gabel hinein tauchen.
Das Frittieröl in einen Topf mit dickem Boden geben. Es muss auf 180 Grad erhitzt werden. Mach unbedingt den Kochlöffel Trick. Wenn es an dem Holzlöffel richtig blubbert, ist es heiss. Pass aber gut auf, dass es nicht spritzt. Nimm am Besten einen Schaumkelle um die Bananen zu frittieren.
Es dauert höchstens 2 min. Bleib dabei stehen und sei vorsichtig, es besteht Verbrennungsgefahr. Guten Appetit.

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Wie Du deine Bügelgläser auseinander bauen und wieder zusammen bauen kannst, erkläre ich in diesem Video.

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Für die kandierte Mandarinenschale, hackst Du die Schale ganz fein und kochst sie mit 360 ml Wasser mit 1 TLKardamon auf.
Wenn das Wasser um die Hälfte eingekocht ist, gibst du 180 g Zucker hinzu – aufkochen – abgiessen und die Schale im Backofen bei 90 Grad 8h dörren. Dann werden sie schön knusprig.
So Du hast Dein Mandarinen Chrunch.

Ich habe noch einige im Mörser zu Mandarinen Staub zerstossen, auch mega fein.
Eignet sich auch hervorragend zum bestäuben von Kuchen.

Tipp. Wenn Du das Eis im Voraus zubereiten möchtest, nimm es 30 min vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, dann stimmt die Cremigkeit.

*Werbung: Die Mandarinen habe ich von @gebana.official . Sie sind so köstlich im Geschmack und weil ich Bio sind haben ich auch gleich die Schale verarbeitet. Mit dem Rabattcode Vivikocht10 bekommst Du bis zum 31.12024 10 Franken gutgeschrieben ab einem Bestellwert von 40 Franken. Die nächste Bestellfrist ist Bestellbar bis: 02.02.2025 oder 16.02.2025.

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ZUTATEN

4 Scheiben Brot, wie zum Beispiel: Kastenweissbrot oder Modelbrot (CH)
DIE KÄSEMASSE BESTEHT AUS

200 g reifer Gruyère
200 g Jura-Bergkäse
1 Knoblauchzehe
2 EL Mehl
2 Eier
3–4 EL trockener Weisswein, z. B. Riesling
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
3-5 EL Rahm

ZUBEREITUNG

Für Käseschnitten sollte das Brot nicht zu frisch sein, damit die Krume kompakter und stabiler für den reichhaltigen Belag ist. Für richtig schön knusprige Käseschnitten die frische Brotscheiben auf einer Seite im heissen Backofen vorbacken oder im Toaster toasten. .
Die Käsesorten mischen, Mehl darüber sieben. Eier verquirlen, Wein, Birne und Rahm zum Käsegemisch geben. Knoblauchzehe direkt dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Käsemasse bergartig auf die Brotscheiben streichen. Ideal ist, die Käseschnitten kurz bei hoher Hitze im Ofen zu backen, damit der Käse schön golden wird, schmilzt und das Brot knusprig-weich bleibt. Blech in die Mitte des heißen Ofens schieben. 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen, sofort servieren.

➡️Speichere Dir das Rezept für dein nächstes ‚Resteessen‘ 😍

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