Tagliolini gehören zu den feinsten Nudelsorten. Hauchdünn verbinden sie sich blitzschnell mit warmer Butter und feingehobeltem Parmesan. Einfach göttlich!
ZUTATEN für eine Portion als Hauptgang oder 2 als Vorspeise
- 100 g Weizenmehl
- 1 Ei
ZUBEREITUNG
- Um den Pastateig herzustellen, müsst Du das Mehl und das Ei (zimmerwarm) min. 10 min kneten.
- Danach kommt der Teig in Frischhaltefolie und für ca. 30 min in den Kühlschrank.
- Teile den Teil in 2-3 Portionen. Lasse den Teig mit einer Pastamaschine erst auf der grössten bis zur kleinsten Stufe nach und nach durch.
- Tipp ▷ trockne die Bahnen auf einer leicht bemehlten Unterlage wie z.B einem Backblech mit Geschirrtuch 10 min an. Wenn sie etwas angetrocknet sind, lassen sie sich viel besser schneiden.
- Montiere nun den Tagliolini Aufsatz und lasse die Pastabahnen hindurch.
- Jetzt kannst Du die Tagliolini entweder trocknen oder gleich und in kochendes gesalzen Wasser geben. Achtung die Kochzeit beträgt 30 sec bis 1 min. Du kannst es daran erkennen, dass wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
- Mit einer Schaumkelle die Tagliolini aus dem Pastawasser schöpfen und sofort in eine Pfanne mit geschmolzener warmer Butter schwenken.
- Auf warmen Teller servieren und mit Parmesan bestreuen.
Voilà et Bon-Appétit,
Deine Vivi
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