Brot
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Knusprige Pizza Bianca – so köstlich

das 30 Jahre lang erprobte Rezept von Ingo Günther, Komponist

Vivi kocht mit Ingo Günther
Pizza Bianca
Pizza Bianca

Ingo Günther hat mir gezeigt, wie man Pizza Bianca macht. Er hat es vor 30 Jahren in Italien gelernt und es ist ein beliebtes Familien-Rezept geworden. Ich war bis jetzt immer sehr schlecht im Pizza backen. Endlich hab ich dank Ingo den Dreh mit diesem super Rezept raus. Man braucht keine Waage. Du nimmst einfach eine Tasse.

Das Verhältnis ist immer 2:1. 2 Tassen Mehl 1 Tasse lauwarmes Wasser.

Zutaten für 4 Personen (8 Std)

  • 2 Tassen helles Weizenmehl
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 Tasse lauwarmes Wasser
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer
  • Mozzarella
  • kleine Tomaten
  • Ruccola
  • dunkler Balsamico Essig
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • geriebenen Parmesan
  • optional: Parmaschinken
  • einen grosse flache Tupperschale

Zubereitung

So müssen die Blasen aussehen


Schritt 1 Du gibst das Mehl, das lauwarme Wasser, das Salz und die Hefe in eine hohe Schüssel und knetest es 15 min lang. Alternativ gibst Du alles in einen Foodprozessor und überlässt dem Gerät die Arbeit.

Schritt 2 In eine Tupperschale gibst Du etwas Olivenöl und verteilst es mit einem Papierküchentuch. Nun gibst du den Teig hinein. Er sollte sehr elastisch sein. Deckel drauf und 3 Stunden in den Kühlschrank. Dann rausholen, warten bis er Zimmertemperatur angenommen hat, stretchen und falten. Das tust Du alle 30 min. Immer wieder abdecken.

Schritt 3 Backofen mit einem Blech auf der 2. Ebene auf die höchste Stufe schalten. Bei mir war es O/U Hitze 280 Grad. In einer anderen Schüssel den Knoblauch pressen, Salz hinzufügen und Balsamico Essig. Verrühren. Nun das Olivenöl hinzufügen und pfeffern. Die Cherry Tomaten vierteln, hinzugeben und umrühren. Den gewaschenen Ruccola erstmal nur darauf legen.

Schritt 4 Den abgetropften Mozzarella abtupfen.

Schritt 5 Den Teig aus der Tupperschale nehmen und nun vorsichtig in die Grösse des Blechs stretchen oder ziehen. Sehr vorsichtig, damit er nicht reisst. Auf keinen Fall ein Nudelholz verwenden, dann gehen alle Luftblasen kaputt. Nun den Mozzarella darauf zerzupfen und auf einem Backpapier auf das heisse Backblech aus dem vorgeheizten Ofen legen.

Schritt 6 Die Pizza 2 oder 5-10 min backen, es kommt auf den Ofen an. Wenn sie fertig ist auf ein Holzbrett legen. Den Salat nun umrühren und auf der Pizza verteilen. Bitte darauf achten, dass da nicht soviel Flüssigkeit mitkommt.
Nun mit Parmesan und optional Parmaschinken garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit, Vivi

Pizza Bianca
Kategorie: Brot

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Ich koche für mein Leben gern und esse noch viel lieber. Schon morgens im Bett mache ich mir Gedanken, was es denn abends zu essen geben sollte. Gerne probiere ich seltene Rezepte, solche meiner Grossmutter sowie traditionelle französische, italienische, deutsche und österreichische. Ich kann einfach nicht genug davon bekommen. Ich wünsche Ihnen viel Spaß und würde mich sehr freuen, wenn Sie mich auf meiner kulinarischen Reise begleiten würden. Vielleicht kann ich Sie für das eine oder andere Gericht begeistern. Bon-appétit, Eure Vivi

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