Wild
Endlich ist wieder Wild-Saison! Klassische Wildgerichte und überraschende Neukreationen zum Geniessen.
Hi, ich bin Vivi.
Ich teile klassische, gelingsichere Rezepte – von herzhaft bis süß – plus No-Food-Waste-Ideen für Saucen, Brühen & Fonds.
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Der Schweizer Rüblikuchen ist super saftig, obwohl er ganz ohne Fett auskommt.
Ich war selbst überrascht: Eigentlich ist’s ein Biskuit – und das Beste? Er hält sich durch die Glasur tagelang im Kühlschrank. Easy gemacht, schön saftig, einfach köstlich.
ZUTATEN ⤵️
250 g Zucker
5 Eigelbe
2 EL heisses Wasser
250 g Rüebli, fein gerieben
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Kirschschnaps (kein muss)
80 g Mehl
2 TL Backpulver
5 Eiweisse
Guss
1 Prise Salz
300 g Puderzucker
2 EL Kirsch oder Zitronensaft
2 EL Wasser
Topping
12 Marzipanrüebli
ZUBEREITUNG
1. Für den Biskuitteig Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse weißlich ist. Rüebli (Karotten oder Möhren,) alle Zutaten mit Kirsch oder ohne unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen.
Eiweiße mit dem Salz & 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben.
2. Backen ca. 35 -40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
3. Für den Zuckerguss den Puderzucker, Kirsch (Alternative wäre Zitronensaft) und Wasser gut verrühren, auf die Kuchenmitte gießen, unter Bewegen des Blechs über die Oberfläche und den Rand fließen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen. Fertig.
➡️ Schicke das Rezept jemanden der sehr gerne Karottenkuchen hat. Er hat diesen vielleicht noch nie ausprobiert. 🥕
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Für alle, die richtig gut essen wollen – ohne Stress: sechs Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊
1️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen 🥕
2️⃣ Zitronenerbsen auf Frischkäse
3️⃣ Knusprige tunesische Teigtaschen Brik von @nadivonhugo 🇹🇳
4️⃣ Ofengeröstete rote Beete
5️⃣ Spanische rote Paprikaschoten 🫑
6️⃣ Knusprige Spanische Kartoffeln – einfach gut 🥔
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Das Rezept👩🍳
Mit 100 g Haferflocken, Kürbis- & Sonnenblumenkernen (je 35 g), 35 g gehackte Mandeln in der Pfanne kurz anrösten – 40 g getrockneten Kirschen (unbedingt alle nach Kirschkernen kontrollieren, deine Zähne werden es dir später danken,) Prise Salz – und als „Kleber“ 110 g cremige Erdnussbutter, 80 ml Ahornsirup + 2 EL geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und ab in einer Auflaufform – 30 Minuten im Tiefkühler freezen .
empfehlenswert: 50 g dunkle Schokolade 🍫
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Ich fülle die Chicorée-Blätter mit Chicorée Avocado, Apfel und Mandeln – und das Dressing macht alles: schwarfer und grober Dijon-Senf, Olivenöl, Balsamico, Salz & Pfeffer. Einmal drüber, fertig.
Perfekt für den Sofa-Snack vor dem Fernseher 😍
Tipp von Valentina 💛 @vally_fly
Team Chicorée: ja oder nein? 👇
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Meine Proteinbombe mit Chicorée (aka Endivie) – knackig, frisch und gerade jetzt im Winter oft super günstig.
Chicorée + Karotten + Lachs + Koriander + Ei (Eierschneider = perfekte Scheiben 😍)
Dressing: Senf + Balsamico + gutes Olivenöl + Salz & Pfeffer → schütteln, drüber, fertig.
Was ist dein Lieblings-Wintersalat? Schreib’s mir in die Kommentare 👇
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Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.
1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧
2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞
3️⃣ French Hot Chocolate
4️⃣ Roberto’s Spaghetti Carbonara 🍝 @robertoguerraberlin
5️⃣ Venezianisches Entenragout
6️⃣ Vegane knusper Cracker
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genug Luft, weniger Feuchtigkeit – und die Kruste bleibt schön knusprig. 🥖✨
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Ich finde es auch sooo schön, weil ich auch eine Schwäche für schöne Geschirrhandtücher habe. 😍🤫#brotliebe #brotbacken #kuechentipps #nachhaltigleben #brotaufbewahrenBrot einpacken
Einfacher Teig, mega Ergebnis – und bleibt richtig lange frisch.
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