Hi, ich bin Vivi!
Du liebst gutes Essen und kochst gern selbst? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig!
Hier findest du leckere Rezepte für alle, die ihre Gäste (und sich selbst) mit einfachen, aber raffinierten Klassikern der Hausmannskost verwöhnen wollen – von herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts zum Niederknien.
Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.
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Ich kann nicht richtig backen – und habe an Weihnachten ehrlich gesagt immer etwas Angst vor dem vielen Zucker.
Diese Kokosmakronen sind mein persönlicher Rettungsanker: schnell gemacht, gelingsicher und mit deutlich weniger Zucker. 🤍
ZUTATEN
200 g Kokosraspeln
2 EL Birkenzucker oder Zucker
1 EL Kokosöl, geschmolzen (alternativ Rapsöl)
90 g dunkle Schokolade (70 %)
ZUBEREITUNG
Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Kokosraspeln, Zucker und Öl in einen Food Processor geben und auf höchster Stufe mixen, bis die Masse leicht zerfallen, cremig und gut formbar ist.
Dieser Schritt ist entscheidend: Werden die Kokosraspeln zu kurz gemixt, lassen sie sich nicht formen.
Aber Vorsicht – nicht zu lange mixen, sonst entsteht Kokosbutter. Das wäre ein Schritt zu viel.
Mit einem Teelöffel kleine Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
TIPP
Kokosmakronen wirklich komplett auskühlen lassen – warm zerbröseln sie leicht.
Ich lasse sie oft über Nacht stehen oder gebe sie vor dem Verzieren 10 Minuten ins Gefrierfach.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Böden der Makronen hineintauchen.
Auf Backpapier oder Gitter fest werden lassen.
Die Makronen halten sich mehrere Tage und stehen am besten im Kühlschrank.
➡️ Speicher dir das Kokosrezept gleich ab – perfekt für die Weihnachtszeit.
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Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.
1️⃣ Felix' Café de Paris Butter
2️⃣ Kalbskotelett mit Morchelsauce
3️⃣ Trüffelmayonnaise
4️⃣ Demi-Glacé – Braune Sauce
5️⃣ Hummer Bisque
6️⃣ schnelles Focaccia
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Ich weiche getrocknete Morcheln immer in Milch + Wasser ein.
Warum? Die Milch nimmt die Bitterstoffe und das Aroma wird viel runder und feiner.
Danach einfach durchsieben – und du hast die perfekte Basis für jede Morchelsoße.
Speichere dir den Tipp für später 🤍
Liebe Grüsse, Vivi
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Das komplette Rezept ist jetzt auf dem Blog online 📝💛
👉🏼 Und im nächsten Video zeige ich dir, wie du getrocknete Morcheln richtig vorbereitest 🍄🔥
💬 Team Rösti, Pasta oder Fleisch?
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.
1️⃣ Rinderfilet mit Pfeffersauce
2️⃣ Gebackene Marronikugeln mit Apfelkompott
3️⃣ Vermicelles
4️⃣ Rotolo di Pollo Ripieno – Die italienische Gefügelroularde
5️⃣ Köstliche Spinatklößchen – Malfatti di Spinaci
6️⃣ einfaches fluffiges Weissbrot
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Ihr habt es euch gewünscht: schnelle Gerichte, die trotzdem wie ein kleines Festessen schmecken.
Dieses cremige Pfeffersaucen-Rezept ist ein echter Gamechanger – super einfach, super elegant und so vielseitig:
🥩 Mit Rinderfilet – mein Klassiker
🥔 Mit Kartoffeln – perfekt für die vegetarische Variante
🥕 Mit Gemüse – z.B. Bohnen, Karotten, Spargel
🐖 Mit Schweinsfilet – genauso zart und schnell
Die Sauce ist in wenigen Minuten eingekocht, das Fleisch kurz gebraten – und schon steht ein richtig köstliches Dinner auf dem Tisch.
Speichere dir das Rezept ab & sag mir in den Kommentaren, womit du die Pfeffersauce kombinierst! 💛
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⏰ In 30 min fertig.
🥔 Auch zu Kartoffel ein Traum.
➡️ Folge mir gerne für weitere modernisierte traditionelle Rezepte – einfach erklärt.
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Falls dein Supermarkt gerade kein Marronipüree führt (passiert ständig!), kannst du dir diese cremige Köstlichkeit im Handumdrehen zu Hause zaubern. 🌰🤎
Ich nehme dafür tiefgekühlte Marroni, koche sie weich und püriere sie mit Vanille und Zucker zu einer feinen, seidigen Masse. Ein paar Tropfen Kirschwasser geben dem Ganzen den klassischen Schweizer Touch – absolut optional, aber so lecker! Danach nur kurz auskühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken… et voilà: perfektes Vermicelles wie vom Konditor.
Für mich eines der gemütlichsten Winterdesserts – besonders mit Sahne, Meringues oder Schokostreuseln. ❄️
Speichere dir das Rezept ab und sag mir in den Kommentaren, wie du dein Vermicelles am liebsten isst!
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Verpasse keine Rezepte!
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