Hi, ich bin Vivi!
Du bekommst auf meinem Blog köstliche Rezeptideen für Genießer, die gerne zu Hause kochen & ihre Freunde mit einfachen und raffinierten Klassikern der traditionellen Küche verwöhnen. Gemüse-, Fleischgerichte & Desserts. NOFOODWASTE → Saucen, Brühen, Fonds. Finde hier alles zwischen Suppen, Sonntagsbraten und Kuchen sowie Tipps zum haltbar machen und fermentieren.
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Kategorie
Französisches Sauerteigbrot
Rote Beete aus dem Ofen
Falaffel
Gurkensalat
Orangentopfkuchen
Matcha Tee
Date Bark Chocolate mit Pistazien
Frühlingszwiebelöl
Chiliöl – my alltime favourite
Karottensalat
Schokoladen Kokosdrink
Raddicchio Mango
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Eine fantastische Alternative zum Nachmittagskaffee – Iced Matcha überzeugt nicht nur mit seinem köstlichen Geschmack, sondern sorgt dank der wertvollen Pflanzenstoffe im grünen Tee für langanhaltende Energie und Fokus 🍃. Das Koffein wird nach und nach freigesetzt, sodass Du länger konzentriert bleibt – ganz ohne das bekannte „Koffein-Tief“ 💚.
Zutaten für 1 Portion:
1 Handvoll Eiswürfel
1/2 TL Matcha-Pulver
50 ml warmes Wasser (ca. 80°C, nicht kochend)
120 ml Cojamilch oder Milch Deiner Wahl
Zubereitung
Matcha-Pulver in ein Glas geben und 50 ml warmes Wasser hinzufügen.
Alles mit einem Milchaufschäumer schaumig aufschlagen.
Sojamilch erwärmen und aufschäumen (z. B. mit Milchaufschäumer Topf).
Aufgeschäumten Sojamilch in ein Glas mit den Eiswürfeln geben, Matcha hinzugiessen, Milch on Top.
und genießen!
➡️ Speichere Dir das Rezept für dein Nächstes Nachmittagstief ab.
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Sie macht es mit Ruchmehl. Ich habe Halbweissmehl genommen. Es hat alles was ein Sauerteig Brot haben muss.
Vorteig
150 g Weizenmehl Halbweissmehl (Typ 812)
150 ml kaltes Wasser
20 g Weizensauer-Ansatz
Den Ansatz im Wasser auflösen, das Mehl gründlich untermischen. 12 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur fermentieren.
1000 g Halbweissmehl
500 ml kaltes Wasser
Gesamter Sauerteig Vorteig
28 g grobes, feuchtes Meersalz
Zusätzlich ca. 100 ml kaltes Wasser falls nötig ( ich hab es im Video nicht verwendet) manchmal kommt es auf Mehl an.
Zunächst das Mehl mit 500 ml Wasser verkneten und abgedeckt 1 Stunde lang quellen lassen.
Alle Zutaten einkneten, auch das restliche Wasser zufügen. In einer Schüssel abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, nach jeweils 60 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig weitere 4 Stunden abgedeckt in einer Schale bei Zimmertemperatur abgedeckt reifen lassen, bis er wieder deutlich aufgegangen ist.
Backofen auf 250 Grad vorheizen – Topf mit einheizen.
Teig auf einen Backpapier stürzen, einritzen, ab in den Topf & Deckel drauf. in den Ofen schieben.
nach 15 Hitze auf 200 Grad reduzieren.
Weiteren 15 Minuten backen. Deckel wegnehmen und 30 min bei 200 Ggrad fertig backen.
Aus einem Gitter auskühlen lassen und geniessen.
➡️Speicher Dir das Rezept für deinen nächsten Backtag ab.
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Ich bin Vivi, komme ursprünglich aus Hildesheim (Niedersachsen), lebte dann 20 Jahre in Berlin und jetzt in Zürich.
Eigentlich bin ich Schauspielern, koche aber leidenschaftlich so gerne und so habe ich 2021 meinen Blog ‚Vivi kocht’ gestartet.
Freut mich mega mit Euch hier meine Rezepte und mein Leben in der Schweiz zu teilen. Ich finde, man braucht kein Profi zu sein, um Familie, Freunde und sich mit besonderen Gerichten zu verwöhnen. Alle Rezepte habe ich oft gekocht und sind gelingsicher.
Wenn es Fragen gibt: her damit!!!
Liebste Grüsse aus meiner Küche,
Vivi
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Meal Prep vom Feinsten dank @kichenaid * so schneide ich mir auch nicht mehr in den Finger.
ACHTUNG ‼️ *#unbezahltewerbung Ich liebe einfach diese Maschine.
Zutaten
1 kg Karotten
Saft einer Orange
Saft einer halben Zitrone
Salz & schwarzer Pfeffer
Olivenöl
40 ml Ingwersaft oder 5 cm Ingwer mit einer Knoblauch auspressen
➡️ auch lecker mit geraspeltem Apfel
Zubereitung
Karotten waschen, das Grün abschneiden und raspeln.
Die Orange und Zitrone auspressen.
Den Ingwer durch eine Knoblauchpresse jagen oder Ingwersaft benutzen.
Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Guten Appetit!
➡️ Speichere Dir dieses Rezept vom Karottensalat gleich ab.
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Dieser Kohlrabi Apfelsalat ist unglaublich frisch und knackig. Mit Minze, Koriander und Estragon richtig abgefahren.
Zutaten
3 Kohlrabi
3 säuerliche Äpfel
2 Bio Limetten
1/2 Bund Koriander
3-6 Blätter Minze
2 Blätter Estragon
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
Kohlrabi und Äpfel schälen und mit einer guten Reibe oder einem Foodprocessor klein raffeln.
Kräuter waschen, abtupfen (o. trockenschleudern) und fein hacken.
Alles zusammen fügen. Die Zeste der beiden Limetten von den Limetten reiben und mit dem Saft der Limetten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl dazugeben, umrühren fertig.
➡️ Speichere Dir das Rezept gleich für dein nächstes Mittagessen ab.
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Also, wenn Du auch so ein Fan von Falafel wie meine ganze Familie bist und Dich hast Dich noch nie rangetraut hast?
Dann ist dieses einfache Rezept genau das Richtige für dich!
Das Rezept findest Du ausführlich auf meinem Blog.
➡️ Speichere dieses Rezept gleich für Deine Einkaufsliste.
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Dieses Frühlingszwiebel-Ingwer Aromaöl ist die köstliche Lösung. ⤵️
Du brauchst
4 Frühlingszwiebeln
30 g frischer Ingwer
150 ml Rapsöl
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Beides zusammen in eine Schüssel geben. Das Öl stark erhitzen und über Frühlingszwiebel Ingwer Mischung gießen. Erkalten lassen, dann in ein Sieb schütten, dabei das Öl auffangen und in eine
Flasche füllen. Es hält mehrere im Kühlschrank.
➡️ Speichere Dir das Rezept gleich für Deinen nächsten Einkauf ab.
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Dieses Frühlingszwiebel-Ingwer Aromaöl ist die köstliche Lösung. ⤵️
Du brauchst
4 Frühlingszwiebeln
30 g frischer Ingwer
150 ml Rapsöl
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Beides zusammen in eine Schüssel geben. Das Öl stark erhitzen und über Frühlingszwiebel Ingwer Mischung gießen. Erkalten lassen, dann in ein Sieb schütten, dabei das Öl auffangen und in eine
Flasche füllen. Es hält mehrere Wochen im Kühlschrank.
➡️ Speichere Dir das Rezept gleich für Deinen nächsten Einkauf ab.
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