Omas Rezepte
Hi, ich bin Vivi!
Du liebst gutes Essen und kochst gern selbst? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig!
Hier findest du leckere Rezepte für alle, die ihre Gäste (und sich selbst) mit einfachen, aber raffinierten Klassikern der Hausmannskost verwöhnen wollen – von herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts zum Niederknien.
Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.
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➡️ dein Last Minute Käsestangl Rezept zum Champagner
#Silvester #Cracker #Champagner #Glück #Joy
Zu Gast: Isabel Hemmel @isabel_hemmel , Journalistin vom Züri Tipp. Gemeinsam machen wir knusprige Käsestängeli nach Familienrezept und kochen ein klassisches Schweizer Käsefondue – mit Tipps für deine eigene Käsemischung.
Team Käsestängeli oder Team Fondue? Kommentiere „STÄNGL“ oder „FONDUE“ – ich schicke dir den Link.
#vivikocht #käsestängeli #käsefondue #apéro #zürich
So schön und abenteuerlich.
Emotional. Viele Sternschnuppen gesehen.
Opener mit etwas Kaviar, dann ging’s weiter zu @barbaraterpoorten und @siegfriedterpoorten mit ihrer Familie – so schön & mega köstlich.
Schnuffi hat sie als Rentier verkleidet.
Die Heizung ist dann ausgefallen.
Felix könnte sie reparieren 💪🏋.
Beim Kochen sind wir ganz entspannt geblieben. Viel Café de Paris und Hohrücken. Kapaunragout und Russischer Salat.
Und wie war es bei Dir?
#pov #christmastime #foodie #vloglife
Zutaten Hacktätschli Deluxe
1,2 kg Rindshackfleisch (Huft) oder 900 g Huft + 300 g Filetspitz
1 grosser Bund glatte Petersilie, fein gehackt
ein paar Basilikumblätter, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 Zwiebeln (weiss und rot gemischt), fein gehackt
Oregano, nach Geschmack (frisch oder getrocknet)
Thymian, nach Geschmack (getrocknet)
Cayennepfeffer, nach Geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer
Panko zum Binden und zum Wälzen
Butter und neutrales Öl zum Braten
Brown Sauce
dunkle Sojasauce
Ketchup
Worcester-Sauce
alles nach Geschmack mischen (z. B. je 1–2 EL)
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In etwas Butter und Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, weich werden lassen, nicht bräunen, dann vollständig abkühlen lassen. Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Petersilie, Basilikum, Oregano und Thymian dazugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayenne würzen und gründlich vermengen. Panko nach und nach einarbeiten, bis die Masse gut formbar ist. Hacktätschli formen, rundum in Panko wälzen. In einer grossen Pfanne reichlich Butter und neutrales Öl erhitzen und die Hacktätschli bei mittlerer Hitze goldbraun braten, Hitze bei Bedarf reduzieren. In der Mitte leicht rosa lassen, dann bleiben sie besonders saftig, dafür unbedingt sehr gute Fleischqualität verwenden. Brown Sauce anrühren und dazu servieren.
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#fleischliebe
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Also:
So sagt es bei Auguste Escoffier im Guide Culinaire
Felix zeigt mir, wie man ein Rinderfilet pariert und richtig aufteilt – damit jedes Stück genau das macht, was es soll.
Zur Übersicht 👇
Filetspitz: alles, was fein geschnitten oder gehackt wird
Mittelstück: Steaks, Medaillons & Wellington
Châteaubriand: im Ganzen gebraten, klassisch zum Teilen
So wird aus einem Filet mehrere Gerichte – ohne Verschwendung.
👉 Teil 2 mit "Hacktätschli de Luxe" folgt. #kitchenfacts #rinderfilet #fleischwissen #vivikocht
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.
1️⃣ Das perfekte Hohrückensteak
2️⃣ Zürcher Geschnetzeltes
3️⃣ Schweizer Rösti
4️⃣ Mousse au Chocolat
5️⃣ Mini-Pasteten
6️⃣ Japanisches Weissbrot
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Aussen knusprige Kruste, innen rosa und zart – genau so. 🥩
Kurz & gelingsicher
Steak 45–60 Min. vorher rauslegen
Steak vorher rauslegen = gleichmässiger garen, bessere Kruste, innen zarter
Pfanne sehr heiss vorheizen
Olivenöl + Butter rein, Steak 2½ Min. pro Seite scharf anbraten, Ränder kurz mitnehmen
Hitze reduzieren, Knoblauch & Kräuter dazu, 4–6 Min. nachziehen, dabei wenden und übergiessen
Café de Paris (direkt aus dem Kühlschrank) auf die Steakstücke geben und kurz unter dem Grill schmelzen lassen, ohne zu verlaufen
Salzen nach Geschmack – optional, die Butter ist ja bereits gesalzen
Perfekt dazu: meine Café de Paris Butter 🧈
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Diese drei kleinen Details machen den Unterschied zwischen stumpf und seidig glänzend.
1️⃣ Wasserkocher statt Herd – sanfte Hitze, volle Kontrolle
2️⃣ Das Wasser darf den Topfboden nicht berühren
3️⃣ Zum Schluss ein kleines Stück Schokolade unterrühren – für den perfekten Glanz
Genau so habe ich die Schokolade auch für die Kokosmakronen im vorherigen Video geschmolzen.
Einfach, gelingsicher – und perfekt für alle, die ohne Backstress durch die Adventszeit wollen. 🍫🥥✨
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