Omas Zitronenkuchen

Omas Zitronenkuchen

Omas Zitronenkuchen – Einfach, saftig und schnell gemacht

Omas Zitronenkuchen ist das perfekte Rezept, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem einen unglaublich saftigen und aromatischen Kuchen genießen möchtest. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dir im Handumdrehen ein köstlicher Zitronenkuchen, der bei jeder Gelegenheit begeistert

Zutaten für dieses Rezept

Bevor du startest, findest du hier die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Artikels aufgeführt!

  • Zitronen – sorgen für eine herrlich frische Note durch Saft und Schale
  • Eier – machen den Kuchen locker und fluffig. Ich nehme gerne Bioeier
  • Zucker – für die süße Balance zur Säure der Zitronen und Salz – verstärkt den Geschmack
  • Mehl (Type 405) – die Basis für den perfekten Kuchenteig
  • Backpulver – sorgt für eine schöne Luftigkeit
  • Weiche Butter – für Saftigkeit und einen vollmundigen Geschmack
  • Extra: Butter und Paniermehl für die Form oder Backpapier – verhindert das Ankleben

Für den Zuckerguss

  • Zitronensaft – für eine frische, leicht säuerliche Glasur
  • Puderzucker – macht den Guss schön cremig
  • Extra Zitronensaft und ein langes Holzstäbchen – für den perfekten Geschmackskick nach dem Backen

Kochutensilien

  • Kastenform (ca. 30 x 11,5 x 7 cm) – sorgt für die klassische Kuchenform
  • Backpapier oder Butter & Paniermehl – je nach Vorliebe zum Einfetten der Form

Zubereitung von Omas Zitronenkuchen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker und Salz mit einem Rührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der weichen Butter, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft zur Eiermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im heißen Ofen etwa 50 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Mit einem Zahnstocher den Kuchen mehrmals einstechen und etwas Zitronensaft darüber träufeln, damit er besonders saftig wird.

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit frisch gepresstem Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Den vollständig ausgekühlten Kuchen großzügig damit bestreichen.

Wer es besonders süß und saftig mag, kann zwei oder sogar drei Schichten auftragen.

Tipps, Variationen & Serviervorschläge

  • Backtipp: Mit einem Holzstäbchen eine Stäbchenprobe machen – bleibt noch feuchter Teig daran haften, die Backzeit etwas verlängern.
  • Noch saftiger: Den Zitronensaft direkt nach dem Backen mit einem Zahnstocher in den Kuchen einziehen lassen.
  • Extra Frische: Etwas Zitronenabrieb in den Zuckerguss mischen oder eine Handvoll frische Beeren unter den Teig heben.
  • Variationen: Statt Zitronen kann auch Limette oder Orange verwendet werden, für eine fruchtige Abwechslung.
  • Serviertipp: Perfekt mit einer Tasse Tee oder Kaffee – ideal für gemütliche Nachmittage.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?
Gut verpackt bleibt der Kuchen 3–4 Tage frisch und saftig.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben geschnitten und luftdicht verpackt. So hält er sich bis zu 3 Monate.

Kann ich statt Butter auch Öl verwenden?
Ja, für eine noch saftigere Konsistenz kann Butter durch neutrales Öl ersetzt werden.

Warum ist mein Kuchen nicht so saftig geworden?
Wahrscheinlich wurde der Kuchen zu lange gebacken oder es wurde zu wenig Zitronensaft verwendet.

Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, aber das verändert die Konsistenz und Saftigkeit des Kuchens leicht.

Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen einen köstlichen, saftigen Zitronenkuchen – perfekt für jede Gelegenheit!

Weitere köstliche Dessert-Rezepte

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Rezeptkarte

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Omas Zitronenkuchen

Omas Zitronenkuchen

Vivi
Omas Zitronenkuchen ist das perfekte Rezept, wenn Du keine Zeit hast und den einfachsten saftigsten Zitronenkuchen im Handumdrehen auf dem Tisch haben möchtest.
5 from 2 votes
Gericht Dessert, Kuchen
Küche Deutsche Küche

Kochutensilien

Zutaten
  

Teig

  • 2 Zitronen
  • 4 Eier Größe M
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g weiche Butter
  • Extra: Butter und Paniermehl für die Form oder Backpapier

ZUCKERGUSS

  • 1 Saft Zitrone
  • 225 g Puderzucker
  • Extra Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstäuben ▷ oder Backpapier nehmen.
  • Eier mit Zucker und Salz mit dem Rührgerät schaumig rühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver, Butter in Stücken, abgeriebene Zitronenzeste sowie Zitronensaft dazugeben und unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen 50 Minuten backen.
  • Anschließend den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit einem Zahnstocher mehrmals in den Kuchen picken und den Zitronensaft darin verteilen.
  • Für den Zuckerguss die Zitrone auspressen und den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss bestreichen. Wenn Du Zuckerguss liebst, mach einfach 2 Lagen. ♡ Ich mache manchmal sogar 3.

Video

Notizen

Backtipp ☆ Mit einem Holzspießchen kannst Du eine Stäbchenprobe durchführen und falls viel am Stäbchen hängen bleibt, die Backzeit gegebenenfalls verlängern.
 
 

AUTHOR

8 Antworten zu „Omas Zitronenkuchen“

  1. Hallo, wieviel Zitronensaft muss in den Teig? Alles aus den beiden Zitronen plus den Abrieb? Liebe Grüße

  2. Liebe Ulrike. Ich mache immer den ganzen Saft der Zitronen. Es kommt natürlich ein bisschen darauf an wie gross die Zitronen sind, aber ich mag es sehr, wenn es richtig nach Zitrone schmeckt. Ich liebe ich die süss-saure Kombination mit dem Zuckergutss. Ich bin gespannt wie er Dir schmeckt. Schreib mir doch, wenn Du ihn gebacken hast. Herzliche Grüsse, Vivi

  3. Ich habe ihn noch nicht gebacken aber ich werde es noch tun

  4. Wie toll. Er wird Dir schmecken! =)

  5. 5 Sterne
    ich habe heute diesen leckeren Zitronenkuchen gebacken! Fünf Sterne bekommt er von mir!

  6. Dankeschön! Das freut mich riesig. Lieben Gruss, Vivi

  7. 5 Sterne
    Liebe Vivi

    habe den den kuchen gebacken, ist mir gut gelungen. Konnte mit dem Zitronen 🍋 Kuchen bei den Kolleginnen Guten Eindruck hinterlassen.
    Vielen Dank für das schnelle und gute Rezept.
    LG Petra

  8. Liebe Petra, ich freue mich wahnsinnig über Deinen Kommentar. Vielen Dank und habe einen schönen Tag! Alles liebe, Vivi

5 from 2 votes

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Vivi kocht

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2️⃣ Knusprige Pizza Bianca 
3️⃣ Holunderblütensirup
4️⃣ Rotolo di Pollo Ripieno
5️⃣ Marengo - das lieblingsrezept Napoleons
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  • Der beste Tipp meiner Mutter für Marmorkuchen- Tränke Deinen Marmorkuchen⤵️
Was?
Dieser Marmorkuchen ist einer der besten Kuchen, die ich jemals gebacken habe. Ich kann garantieren, er ist ganz einfach zu machen. Ich tränke ihn noch mit Amaretto & Milch direkt nach dem Backen, somit wird er schön saftig. Muss man aber nicht machen.

ZUTATEN
150 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier, Raumtemperatur
280 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Milch

Schokoladenteig:
20 g Kakaopulver
30 ml Milch

für die Tränke:
50 ml Amaretto
50 ml Milch

ZUBEREITUNG
Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).

Butter mit Zucker und Salz aufschlagen. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit der Milch daruntergeben.

3/4 des Teiges in die Kastenform. Den Rest mit Kakao und der Milch verrühren und auch in die Kastenform geben.
Mit einem Löffel den Kakoteig wellenförmig einarbeiten.

Auf der 2 untersten Ebene des vorgeheizten Ofens 50— 60 Minuten backen.

Backprobe: Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken. Sonst noch 5- 10 weiterbacken.

Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form lassen.
Amaretto und Milch mischen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Auskühlen lassen, anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank.

🍬 wer es gerne sehr süss mag⤵️ ✅ 30-50g mehr Zucker nehmen!
Lass es Dir schmecken.

➡️ Speicher Dir das Rezept hier gleich für den nächsten Geburtstag ab.

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  • Türkische Pide für Anfänger mit Spinat & Schafskäse - einfacher geht nicht

ZUTATEN für 6 Portionen
* 400 g Weizenmehl
* 100 g Hartweizen Grieß extrafein
* 2 TL Salz
* 320-330 ml lauwarmes Wasser
* 1 Pck Trockenhefe
* Mozzarella gehobelt
* Gekochter Spinat
* Schafskäse
* Chiliflocken

ZUBEREITUNG Teig
1. Hefe in dem lauwarmen Wasser verrühren und 5 min stehen lassen.
2. Hartweizengrieß, Salz und Weizenmehl in einer Schüssel vermengen.
3. Eine Kuhle machen und das Hefewasser hineingeben. Den Teig vermengen und auf einer Arbeitsfläche mindestens 15 min kneten,
4. bis er sich geschmeidig anfühlt und bei leichtem Drücken nachgibt.
5. Jetzt formst Du deine Teiglinge zu Kugeln und legst sie auf ein leicht <<begrießtes>> Blech und deckst es mit einem, mit warmem Wasser ausgewrungenen, Geschirrhandtuch ab.
6. Der Teig muss min 30 min besser 1 Stunden gehen.
7. Dann formst Du die Teiglinge. Ich habe mich für die typische Rautenform entschieden.
8. Den Rand habe ich mit Mozzarella gefüllt.
9. In die Mitte gibst du Spinat und Schafskäse.
10. Pinsel den Rand mit Olivenöl oder Butter ein und gibst noch Sesamöl drauf. Dann duftet es auch so schön.
11. Du backst es im vorgeheizten bei 180 ca. 30 min. Das Blech bitte auch mit vorheizen.

Ich liebe noch Chiliflocken auf meinem Pide und wie magst Du Deinen am liebsten?
#pide
#türkischeküche #spinat #schafskäse

➡️ Speicher das Rezept ab!

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  • So machst du gesunde Sesam-Schokokekse - ohne zugesetzten Zucker, glutenfrei, ohne Ei, reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten: Sie haben alles!

Sie sind der perfekte Snack für alle, die auf gesunde Ernährung achten, aber nicht auf Süßes verzichten möchten.

Zutaten (für 8-10 Kekse):

- 1 große reife Banane
- 120g Sesamsamen
- 50g dunkle Schokolade (80% Kakao)
- Optional: 1 TL Zimt oder Vanille
- Meersalzflocken

Zubereitung

1. Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht
2. Sesamsamen und nach Belieben Zimt oder Vanille hinzufügen und gut vermischen
3. 8-10 Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen. In die Mitte jedes Kekses eine kleine Vertiefung drücken
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen
5. Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die Vertiefungen der Kekse füllen
6. Mit einer Prise Meersalz bestreuen und 5-10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen

➡️ Speichere Dir das Rezept für dein nächste gesunde Pause ab!

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  • So rettest du deine Rhabarber Marmelade 💕

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  • 🥞 So wird Rhabarbermarmelade richtig fest – mein Lieblingsrezept

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  • Deine Rhabarbermarmelade wird einfach nicht fest? Ich verrate dir den Geheimtrick!

Rhabarbermarmelade – Grundrezept mit Geling-Garantie

Zutaten:
✅ 1 kg Rhabarber (geschält und klein geschnitten)
✅ 500 g Gelierzucker 2:1
✅ Saft von 1 Zitrone
✅ 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
✅✅✅ Wichtig: 1–2 TL Zitronensäure (für bessere Gelierkraft)

Zubereitung:
Vorbereitung:
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Erste Kochphase:
Die Hälfte des Gelierzuckers (250 g) mit dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt zum Rhabarber geben. Alles zusammen langsam aufkochen und ca. 10–15 Minuten leicht einkochen lassen.

Zweite Zuckerzugabe:
Den restlichen Gelierzucker (250 g) hinzufügen und alles nochmals 4 Minuten sprudelnd kochen.

Gelierprobe machen:
Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach 1–2 Minuten nicht fest, alles nochmal aufkochen und 1–2 TL Zitronensäure einrühren.

Abfüllen:
Sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen.

➡️ Wenn dir das gefallen hat, gib mir ein ❤️ und teil das Video mit deinen Marmeladen-Fans!

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  • Was mache ich nur mit so viel Rhabarber auf einmal? 🌿

Saisonales Gemüse kommt immer in großen Mengen und dann muss es schnell gehen! Hier sind meine Tipps für dich:

1. Überprüfe zuerst die Ware auf Druckstellen und Schäden
2. Putze und wasche den Rhabarber gründlich
3. Tipp: Im Kühlschrank hält sich Rhabarber am längsten in einem feuchten Tuch eingewickelt! ✨

Folge mir für mehr leckere Rhabarber-Rezepte... 👩‍🍳

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19 Stunden ago
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4 Tagen ago
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2/9

Der beste Tipp meiner Mutter für Marmorkuchen- Tränke Deinen Marmorkuchen⤵️
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3/4 des Teiges in die Kastenform. Den Rest mit Kakao und der Milch verrühren und auch in die Kastenform geben.
Mit einem Löffel den Kakoteig wellenförmig einarbeiten.

Auf der 2 untersten Ebene des vorgeheizten Ofens 50— 60 Minuten backen.

Backprobe: Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken. Sonst noch 5- 10 weiterbacken.

Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form lassen.
Amaretto und Milch mischen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Auskühlen lassen, anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank.

🍬 wer es gerne sehr süss mag⤵️ ✅ 30-50g mehr Zucker nehmen!
Lass es Dir schmecken.

➡️ Speicher Dir das Rezept hier gleich für den nächsten Geburtstag ab.

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4 Tagen ago
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3/9

Türkische Pide für Anfänger mit Spinat & Schafskäse – einfacher geht nicht

ZUTATEN für 6 Portionen
* 400 g Weizenmehl
* 100 g Hartweizen Grieß extrafein
* 2 TL Salz
* 320-330 ml lauwarmes Wasser
* 1 Pck Trockenhefe
* Mozzarella gehobelt
* Gekochter Spinat
* Schafskäse
* Chiliflocken

ZUBEREITUNG Teig
1. Hefe in dem lauwarmen Wasser verrühren und 5 min stehen lassen.
2. Hartweizengrieß, Salz und Weizenmehl in einer Schüssel vermengen.
3. Eine Kuhle machen und das Hefewasser hineingeben. Den Teig vermengen und auf einer Arbeitsfläche mindestens 15 min kneten,
4. bis er sich geschmeidig anfühlt und bei leichtem Drücken nachgibt.
5. Jetzt formst Du deine Teiglinge zu Kugeln und legst sie auf ein leicht <<begrießtes>> Blech und deckst es mit einem, mit warmem Wasser ausgewrungenen, Geschirrhandtuch ab.
6. Der Teig muss min 30 min besser 1 Stunden gehen.
7. Dann formst Du die Teiglinge. Ich habe mich für die typische Rautenform entschieden.
8. Den Rand habe ich mit Mozzarella gefüllt.
9. In die Mitte gibst du Spinat und Schafskäse.
10. Pinsel den Rand mit Olivenöl oder Butter ein und gibst noch Sesamöl drauf. Dann duftet es auch so schön.
11. Du backst es im vorgeheizten bei 180 ca. 30 min. Das Blech bitte auch mit vorheizen.

Ich liebe noch Chiliflocken auf meinem Pide und wie magst Du Deinen am liebsten?
#pide
#türkischeküche #spinat #schafskäse

➡️ Speicher das Rezept ab!

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4 Tagen ago
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4/9

So machst du gesunde Sesam-Schokokekse – ohne zugesetzten Zucker, glutenfrei, ohne Ei, reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten: Sie haben alles!

Sie sind der perfekte Snack für alle, die auf gesunde Ernährung achten, aber nicht auf Süßes verzichten möchten.

Zutaten (für 8-10 Kekse):

– 1 große reife Banane
– 120g Sesamsamen
– 50g dunkle Schokolade (80% Kakao)
– Optional: 1 TL Zimt oder Vanille
– Meersalzflocken

Zubereitung

1. Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht
2. Sesamsamen und nach Belieben Zimt oder Vanille hinzufügen und gut vermischen
3. 8-10 Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen. In die Mitte jedes Kekses eine kleine Vertiefung drücken
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen
5. Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die Vertiefungen der Kekse füllen
6. Mit einer Prise Meersalz bestreuen und 5-10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen

➡️ Speichere Dir das Rezept für dein nächste gesunde Pause ab!

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#food52

5 Tagen ago
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5/9

So rettest du deine Rhabarber Marmelade 💕

#rhabarber #marmelade #marmeladekochen #kitchenhack #kitchenhacks #saisonalkochen #regionalkochen #gesundundlecker

5 Tagen ago
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6/9

🥞 So wird Rhabarbermarmelade richtig fest – mein Lieblingsrezept

#marmelade #rhabarber #schnellesrezept #kitchenhack

5 Tagen ago
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7/9

Deine Rhabarbermarmelade wird einfach nicht fest? Ich verrate dir den Geheimtrick!

Rhabarbermarmelade – Grundrezept mit Geling-Garantie

Zutaten:
✅ 1 kg Rhabarber (geschält und klein geschnitten)
✅ 500 g Gelierzucker 2:1
✅ Saft von 1 Zitrone
✅ 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
✅✅✅ Wichtig: 1–2 TL Zitronensäure (für bessere Gelierkraft)

Zubereitung:
Vorbereitung:
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Erste Kochphase:
Die Hälfte des Gelierzuckers (250 g) mit dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt zum Rhabarber geben. Alles zusammen langsam aufkochen und ca. 10–15 Minuten leicht einkochen lassen.

Zweite Zuckerzugabe:
Den restlichen Gelierzucker (250 g) hinzufügen und alles nochmals 4 Minuten sprudelnd kochen.

Gelierprobe machen:
Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach 1–2 Minuten nicht fest, alles nochmal aufkochen und 1–2 TL Zitronensäure einrühren.

Abfüllen:
Sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen.

➡️ Wenn dir das gefallen hat, gib mir ein ❤️ und teil das Video mit deinen Marmeladen-Fans!

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6 Tagen ago
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8/9

Was mache ich nur mit so viel Rhabarber auf einmal? 🌿

Saisonales Gemüse kommt immer in großen Mengen und dann muss es schnell gehen! Hier sind meine Tipps für dich:

1. Überprüfe zuerst die Ware auf Druckstellen und Schäden
2. Putze und wasche den Rhabarber gründlich
3. Tipp: Im Kühlschrank hält sich Rhabarber am längsten in einem feuchten Tuch eingewickelt! ✨

Folge mir für mehr leckere Rhabarber-Rezepte… 👩‍🍳

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7 Tagen ago
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9/9

Verpasse keine Rezepte!

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