Morgens erst Journaling und feines Frühstück für mich, Felix schläft lieber aus. Danach noch Trockenfleisch vom süssen Marktstand und ins charmanteste Café von Brig @kaffeeklatsch_brig, bevor es entspannt zurück nach Hause geht. Bis zum nächsten Mal!

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Schokoladenteig:
20 g Kakaopulver
30 ml Milch

für die Tränke:
50 ml Amaretto
50 ml Milch

ZUBEREITUNG
Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).

Butter mit Zucker und Salz aufschlagen. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit der Milch daruntergeben.

3/4 des Teiges in die Kastenform. Den Rest mit Kakao und der Milch verrühren und auch in die Kastenform geben.
Mit einem Löffel den Kakoteig wellenförmig einarbeiten.

Auf der 2 untersten Ebene des vorgeheizten Ofens 50— 60 Minuten backen.

Backprobe: Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken. Sonst noch 5- 10 weiterbacken.

Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form lassen.
Amaretto und Milch mischen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Auskühlen lassen, anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank.

🍬 wer es gerne sehr süss mag⤵️ ✅ 30-50g mehr Zucker nehmen!
Lass es Dir schmecken.

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@inspiriert von @pepssch
Er hat es mit Birnen gemacht. Auch mega!

✅ Einfach 750 Gramm Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit etwas Zimt und Wasser aufkochen, abgießen und zusammen mit 250 Gramm geschmolzener Zartbitterschokolade und entkernten Datteln glatt mixen.

✅ Die Masse in eine 22-cm-Kuchenform geben, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und genießen. 🍨✨

🙋‍♀️ Extra-Tipp gefällig? Ein Hauch Rum, Cognac oder Orangenaroma macht’s noch besser. Perfekt zu Vanilleeis oder Birnenkompott! 😍

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Unfassbar cremige Mousse au Chocolat – und das aus nur ZWEI Zutaten und im Handumdrehen gemacht! 🍫✨

✅ Einfach 75 Gramm Zartbitterschokolade klein hacken und mit 275 Gramm warmem Rahm übergießen. Gut verrühren, bis alles schön geschmolzen und glatt ist. 🤤

✅ Die Mischung durch ein Sieb direkt in einen Rahmbläser füllen, der für warme Flüssigkeiten geeignet ist. Zuschrauben, Patrone einsetzen – und wichtig: den Bläser unbedingt kopfüber halten, wenn du die Patrone aktivierst!

✅ Dann ab damit in den Kühlschrank und 24 Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren noch 7–8 Mal kräftig schütteln. Fertig zum Genießen! 🍨✨

🙋‍♀️ Extra-Tipp gefällig? Ein Hauch Rum, Cognac oder Orangenaroma macht’s noch besser. Perfekt zu Birnenkompott oder Brownies! 😍

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Cremig, schokoladig & einfach unwiderstehlich: Diese Schweizer Schokoladentrüffel aus nur 3 Zutaten zaubern dir Osterfreude pur auf die Zunge! ✨
Ob zum Brunch, als kleines Geschenk oder für dich ganz allein – sie sind schnell gemacht & sooo gut.

👉 Rezept auf meinem Blog – tipp aufs Bild!
💬 Oder kommentiere mit Schokoladentrüffel und ich schicke dir den Link direkt per Nachricht!
➡️ Speichern nicht vergessen für deine Osterplanung! 🐇🎀

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10 Tage lang zeige ich dir schnelle, süße Rezepte, die du lieben wirst –
einfach, köstlich und perfekt für große und kleine Genießer.😋

Heute starten wir mit Tag 1:
Easter Bunny Kakao Drink

Ein cremiger Schokodrink zum Verlieben – mit einem Hauch Osterzauber.
Ideal für den Osterbrunch, die Kaffeetafel oder einfach einen gemütlichen Moment mit deinen Liebsten.💝

Zutaten
✅ 2 hohle Schoko-Osterhasen
✅ 200 g Schokolade (nach Wahl)
✅ 300 ml Milch (pflanzlich oder klassisch)

Zubereitung
✅ Den Hasen die Ohren „klauen“ – die Körper beiseitelegen, die Ohren und zusätzliche Schokolade grob hacken.
✅ Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen).
✅ In ein hohes Gefäß geben und die Milch mit einem Pürierstab oder Milchschäumer aufschäumen – so verbindet sich alles schön cremig.
✅ Die Mischung etwas abkühlen lassen.
✅ Anschließend die flüssige Schoko-Milch mithilfe eines Trichters vorsichtig in die Hasenkörper füllen.
✅ Mit einem Strohhalm servieren – und wer mag, dekoriert das Häschen noch mit einem Schleifchen oder kleinen Deko-Eiern.

➡️ Speichere Dir das Rezept für Dein Osterfest 🐰🎀

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1️⃣ Vitello Tonnato – klassisches Rezept
2️⃣ Focaccia
3️⃣ Bärlauchbutter
4️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen
5️⃣ Ossobuco alla milanese
6️⃣ Saftiger Birnenkuchen – so köstlich

➡️ Alle Rezepte findest du auf meinem Blog!
👉 Schau in die Bio oder direkt auf vivikocht.ch
🔍 Nutze die Suchleiste oder schick mir eine DM, falls du ein Rezept nicht findest. 🤗

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Vorteig
30 g Weizenmehl (12% Proteingehalt)
30 g Vollkornweizenmehl
60 g Wasser
30 g reifer Sauerteig-Starter
Hauptteig
820 g Weizenmehl
66 g Vollkornweizenmehl
670 g Wasser
17 g Salz
reifer Vorteig (Levain)
100 eiskalte Butter

Anleitung
Vorteig ansetzen
In einem kleinen Behälter alle Zutaten für den Vorteig vermischen und bei 25°C für 5 Stunden ruhen lassen.

Autolyse
In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und 650 g (!) Wasser verkneten. Schüssel abdecken + den Teig 2 Stunden ruhen lassen.

Hauptteig mischen
Zum Teig in der Schüssel 20 g Wasser (bei Bedarf weniger , falls der Teig zu feucht wird), 17 g Salz und den reifen Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Fingern einarbeiten und den Teig durch wiederholtes Falten in der Schüssel für 2–3 Minuten glätten, bis er geschmeidig und zusammenhängend ist. Danach den Teig in eine Gärbox oder eine große Schüssel umfüllen und abdecken.

Stockgare
Der Teig wird 6-mal gedehnt und gefaltet:
Die ersten drei Faltvorgänge im Abstand von 15 Minuten.
Die letzten drei Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten.

Teilen und vorformen
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig aus der Schüssel holen und mit einer Teigkarte in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte locker zu einer runden Form vorformen und 30 Minuten ohne Abdeckung ruhen lassen.

Laminieren
Teig dehnen und mit einer Reibe eiskalte Butter darüber raspeln.
Formen
Den Teig zu einer runden Kugel Formen und in Gärkörbchen legen. Die Körbchen mit eine feuchten. Handtuch abdecken.

Endgare
Die abgedeckten Gärkörbchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht reifen lassen.

Backen
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Idealerweise einen Gusseisentopf 30 min (Dutch Oven) aufheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, einschneiden und in den heißen Topf legen.

Mit Deckel 20 Minuten backen.
Ohne Deckel weitere 30 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur etwa 97°C beträgt.

Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

➡️ Speichere Dir das Rezept für Deinen nächsten Brunch ab.

Mit diesem Rezept bekommst du:
✅ Unglaublich knusprige Kruste – dank Gusseisentopf!
✅ Luftige, aromatische Krume – durch lange Teigführung.
✅ Perfekten Geschmack – milde Säure & intensive Aromen.
✅ Kaum Kneten nötig – der Teig entwickelt sich fast von selbst!
✅ Entspannter Backprozess – wenig Aufwand, maximaler Genuss!

✨ Probier’s aus und erlebe, wie einfach Sauerteigbrot sein kann! 💬👇
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