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Frikassée vom Huhn
für 6 PersonenZutaten:300 g Chipolata (angebraten)300 g Mettklößchen (angebraten)1 Huhn4 Möhren300 g Erbsen50 ml Noilly Prat2 Zwiebel50 g Butter200 ml Sahne1 Fenchel200 g Champignons300 g Spargel (gekocht)Salz und Pfeffer Huhn mit Wasser bedecken 2 Möhren, Zwiebel und Fenchel klein schneiden und dazugeben. Simmern lassen. Nach 90 min das Huhn und das Gemüse von der Brühe trennen, dann es erkalten lassen und das Huhn abpulen (abzupfen). Brühe beiseite Stellen. Dann in einem schweren Topf 1 Zwiebel in Butter anbraten. Die Erbsen und die anderen 2 Möhren klein schneiden und mit dem Noilly Prat dazugeben. Kurz aufkochen. Nun die Brühe, die Chipolata, Mettklößchen, Champignons, Spargel und die Sahne reingeben. Alles 45 min leicht köcheln lassen. am Schluss noch den Rest Butter dazugeben. Mit Reis oder frischen Nudeln servieren. Voilà et bon-appétit,Eure Vivi
Die Gyros Poularde
Poularde Gyrosgewürzmischung Rapsöl Salz Poularde mit der Marinade einreiben. Backofen auf O|I Hitze 175 Grad erst mit der Brust nach unten und dann mit der Brust nach oben je 45 min backen. Danach das Finish auf 220 Grad 15 min machen. Wenn die Poularde so „gebacken“ wird, wird sie schön saftig und kross. Voilà et bon-appétit, Vivi
Hühnerbrühe
Bei Regen und Dunkelheit in den Herbst und Wintermonaten gibt es nichts besseres als eine gute starke Hühnerbrühe. Für 6 PersonenZubereitungszeit: 2 Stunden Zutaten für die Brühe:🐔1 Biohuhn💧1,5 Liter Wasser1 Prise Salz1 Zwiebel1 Frühlingszwiebel2 Lorbeerblätter2 Karotten5 cm Ingwer1 PorreeTomaten (wenn man mag)Braune Champignons (wenn man mag) Zutaten für den Eierstich:🥚4 Eier🥚Butterund 🌿Petersilie zum Garnieren BrüheHuhn in kalte Wasser und auf mittlere Flamme stellen. Prise Salz, Zwiebel, Ingwer, Karotten, Das weisse der Frühlingszwiebel und den Porree kleinschneiden nun hinzufügen und mind. 90 min köcheln. Huhn rausnehmen und etwas abkühlen und pulen. Die Brühe einmal durchsieben und das Hühnerfleisch wieder hinzufügen. 😍 EierstichEier quirlen und in eine Flache gebutterte Form im Steamer 4min bei 100 Grad garen.Eierstich schneiden und in die Brühe geben und Petersilie dazu.Es ist ein sehr einfaches Essen. Hilft aber bei Herzschmerz, Erkältung und Dunkelheit. Es wämt auch die Seele. ❤️❤️❤️ Voilà et bon-appétit,Eure Vivi
Kapaun à la Felix
Warum immer ein Poulet oder ein Truthahn, warum nicht mal einen Kapaun? Die Flügel gehen in Richtung Wild, aber nur ganz leicht. Er hat sehr kräftiges Fleisch und aus den Resten…