Thermomix
Hi, ich bin Vivi!
Du liebst gutes Essen und kochst gern selbst? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig!
Hier findest du leckere Rezepte für alle, die ihre Gäste (und sich selbst) mit einfachen, aber raffinierten Klassikern der Hausmannskost verwöhnen wollen – von herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts zum Niederknien.
Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.
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Thors Hammer✨aka Rinderhaxe
Hast du auch das Gefühl, dein Körper hat einfach die Spielregeln geändert, ohne dich zu fragen?
Zutaten (für ca. 6–8 Portionen)
1 Rinderhaxe (ca. 2,5 kg), pariert
3 Zwiebeln
2 Stangen Stangensellerie
3 Karotten
200 g Weisskohl
2 EL Öl oder Butterschmalz (optional, falls wenig Fett austritt)
500 ml Rotwein
1–1,2 l Rinderbrühe
1–2 Lorbeerblätter (optional)
Salz, schwarzer Pfeffer
50 g eiskalte Butter
Equipment
Großer, ofenfester Bräter mit Deckel
Küchengarn
Schaumkelle, Sieb
Vorbereiten
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Weisskohl klein würfeln.
Rinderhaxe trocken tupfen und mit Küchengarn binden, damit sie beim Schmoren zusammenhält.
Anbraten
Bräter stark erhitzen und Haxe in etwas Öl bzw. im eigenen austretenden Fett rundum kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Haxe herausheben.
Gemüse rösten
Vorbereitetes Gemüse im Bräter im Bratfett 5–7 Minuten anrösten, bis es leichte Röstaromen entwickelt.
Ablöschen & aufgießen
Mit Rotwein ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen, dabei den Bratensatz lösen.
Rinderbrühe angießen, Lorbeer zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmoren
Rinderhaxe einlegen, Deckel aufsetzen und im Ofen bei 150 °C ca. 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
Sauce vollenden
Haxe herausnehmen und kurz ruhen lassen.
Schmorsud nach Wunsch entfetten, durch ein Sieb und in einem Topf auf kräftige, sämige Konsistenz einkochen, indem du es mit kalter Butter aufmontiert. Also kleine kalten Butterstückchen reingeben und einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
bei mir gibt es Kürbis Püree dazu. und wie das geht ohne den karten kürbis aufzuschneiden -( da hab ich immer Schiss vor) gibt es im nächsten Video. Habt einen schönen Tag oder Abend. Tschüss Vivi
Hier findest du eine kleine Auswahl leckerer Rezepte, die perfekt in den Herbst passen. Plane ein bisschen vor und starte entspannt in ein köstliches Wochenende. ☀️
Was hältst du von⤵️
1️⃣ Siedfleisch Carpaccio *
2️⃣ Oma’s Schokotrüffel *
3️⃣ Demi-Glacé aka Beste braune Sauce
4️⃣ Spanische Bratkartoffeln
5️⃣ Knusprige Schokocrossies
6️⃣ Gebackene Banane mit Honig & Sesam
*Featured in @Schweizer_Landliebe von @sabrina_lea_glanzmann in Ausgabe 10/2025
Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die das Wochenende besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛
➡️ Gerne speichern, nachkochen & genießen ☀️
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Eins meiner 7 Rezepte in der aktuellen @schweizer_landliebe! Ein simples Basisrezept, aus dem du unendlich viele Varianten zauberst. Heute: hauchdünn aufgeschnitten, mit einer bunten Gemüse-Vinaigrette – super vorzubereiten und einfach köstlich.
In der LandLiebe findest du außerdem eine Homestory über „Vivi kocht“ –
Text: Sabrina Glanzmann
@sabrina_lea_glanzmann
Fotos: Winfried Heinze
@be.lateral
Ich bin sooo happy! 🥰
Wenn du die Zeitschrift am Kiosk siehst: ab Seite 60 blättern und mir gerne sagen, wie dir der Artikel gefällt.
🔗 Rezept auf meiner Website:
Kommentiere einfach „Rindfleisch“ und du bekommst den Link direkt ins Postfach.
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Ich bin mit 7 Rezepten und einer Homestory über unser kleines Bauernhaus im Toggenburg im Schweizer Landliebe Magazin – es ist der Hammer! 🏡🍎🧀
Um das zu feiern, gibt’s ein Gewinnspiel:
Ich verlose 10 Exemplare der aktuellen Ausgabe. 🎁📰
So nimmst du teil:
Folge mir @vivikocht und @schweizer_landliebe
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Die schnellsten 10 gewinnen.
Läuft bis: 09.10.2025, 23:59 Uhr (CH-Zeit).
Die Gewinner:innen werden per DM informiert. Keine Barauszahlung. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram.
DANKE von Herzen:
• an Sabrina Glanzmann @sabrina_lea_glanzmann ür den wunderschönen Artikel und ihre Geduld beim Redigieren meiner Rezepte 📝
• an Winfried Heinze @be.lateral für die großartigen Fotos & Arrangements 📸
• an die SchweizerLandliebe @schweizer_landliebe fürs Möglichmachen 💚
• und an meinen Liebsten Felix Kauf – für endlose Geduld und dafür, dass du einfach alles mitmachst. 🤍
Viel Glück & danke, dass ihr mit mir feiert! ✨
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Bratapfel-Clafoutis 🍎 mit Joghurt-Semifreddo✨
Hast du auch das Gefühl, dein Körper hat einfach die Spielregeln geändert, ohne dich zu fragen? Genau deshalb gibt es heute meinen neues Lieblings Dessert– herbstlich, fruchtig und unglaublich köstlich.
Bratapfel-Clafoutille mit Joghurt-Semifreddo
Ein Dessert zwischen warmem Ofenglück und kühler Frische – duftend nach Vanille, Zitrone und gerösteten Äpfeln.
Zutaten für die Clafoutis (24 cm Auflaufform)
600 g Äpfel, geschält und grob geraspelt
30 g Butter
1 Vanilleschote (Mark)
Abrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone
2 EL Rosinen (optional)
2–3 EL Zucker oder Erythrit
1–2 EL Amaretto (auch alkoholfrei möglich)
3 Eier
150 g Magerquark
50 g Mascarpone
1 EL neutrales Eiweißpulver (optional)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für das Semifreddo brauchst du eine Eismaschine oder etwas geduld in dem du die Masse alle halbe stunde im Gefrierschrank gut durch rührst:
250 g Joghurt (0,1 %)
100 ml Rahm
2 EL Zucker oder Erythrit
1 TL Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitrone
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So viel Know-how, so viel Leidenschaft. Wer war auch dort? Und seid ihr Team schwarze oder weiße Trüffel? 🤎🤍
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Hier findest du eine kleine Auswahl leckerer Rezepte, die perfekt in den Herbst passen.
Plane ein bisschen vor und starte entspannt in ein köstliches Wochenende. ☀️
Was hältst du von⤵️
1️⃣ Kartoffelgratin Dauphinois
2️⃣ Schweizer Käseschnitte
3️⃣ Gnocchi in Tomatensauce
4️⃣ Mangoeiscreme
5️⃣ Shakshuka
6️⃣ Madeleines mit Nussbutter
Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die das Wochenende besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛
➡️ Jetzt nachkochen & genießen ☀️
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„Parmesan“ ≠ Parmesan.
Ich wusste lange nicht den Unterschied zwischen Grano Padano – GP
und Parmigiano Reggiano PG
1-Sekunden-Check:
Punkte auf der Rinde = Parmigiano Reggiano
Rauten = Grana Padano
Kurz & knapp:
• Herkunft: PR 5 Provinzen | GP 30+ Provinzen Norditaliens
• Zusätze: PR keine | GP Lysozym kann drin sein
• Fütterung: PR Heu/Gras, kein Silofutter | GP Silofutter erlaubt.
• Reife: PR ≥12 M (oft 24–36+) | GP ≥9 M (Riserva >20 M)
• Geschmack: PR kräftiger/würziger | GP milder/butteriger
Bonus: Beide gelten als natürlich laktosefrei.
Frage an dich:
Team PR fürs Finish 🧀✨ oder Team GP für Cremigkeit?
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SAISONKALENDER Oktober: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️
Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡
Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für Deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern.
➡️ Swipe durch den Rezept Inspiration und lass Dich von den saisonalen Produkten und von Saisonal-unabhängigen Rezepten des Monats überraschen!
Die Rezepte findest Du auf meinem Blog.
➡️ Was sind deine Oktober Rezepte??? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren.
Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx
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