Heute habe ich mit Fiorella die ersten Trüffel gefunden.
Die Trüffelsaison fängt jetzt langsam wieder an.
Mit Ei und Butter, finde ich, lässt sich das Aroma von Trüffeln am Besten einfangen.

Zutaten

• 6 Eier
• 150 g Parmesan
• 1 – 2 schwarze Trüffel
• 50 g Butter

Zubereitung

1. 20 g Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen.
2. Parmesan sehr fein hobeln und Eier aufschlagen.
3. Alles vermengen und in die Pfanne geben. Den Herd auf kleine bis mittlere Stufe schalten.
4. Langsam stocken lassen, denn zu heiss würde sonst das Ei zu trocken.
5. Löst sich die Frittata am Rand etwas durch das hin- und her ruckeln der Pfanne, ist nun der Zeitpunkt gekommen, die Frittata umzudrehen. Dann geht es ganz schnell. Noch ca. 2 min von der anderen Seite garen.
6. Die Frittata auf einen vorgewärmten Teller legen und den Trüffel dadrüber reiben. Die restliche Butter schmelzen und auf dem Trüffel verteilen. Fertig.