Feta, Zitrone und Melone verbinden sich in diesem sommerlichen Melonensalat zu einem frischen, leichten Genuss, der perfekt für warme Tage ist. Die Kombination aus süßer Cantaloupe oder Wassermelone, knackigen Gurken, milden Zucchini und cremigem Feta erinnert an mediterrane Sommersalate und sorgt für eine erfrischende Abwechslung auf dem Teller. Ein Spritzer Zitronensaft, aromatische Minze und geröstete Kürbiskerne runden diesen Sommersalat mit Melone und Feta harmonisch ab. Ideal als leichtes Hauptgericht oder als bunter Salat mit Wassermelone und Feta zum Grillen oder Picknick. Have fun!
Zutaten für dieses Rezept
Bevor du startest, findest du hier die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Artikels aufgeführt!
- Kürbiskerne: in der Pfanne geröstet, sorgen für einen nussigen, leicht herben Crunch
- Cantaloupe oder kernarme Wassermelone: süß, saftig und erfrischend, perfekt als sommerliche Basis
- Gurken: mild im Geschmack, bringen Frische und Knackigkeit
- Zucchini: sanft und bissfest, harmoniert gut mit der Melone
- Feldsalat oder Rucola: optional, gibt zusätzliche grüne Frische und einen leicht würzigen Akzent
- Zitronensaft aus Bio-Zitronen: sorgt für spritzige Säure, Schale darf unbedenklich mitverwendet werden
- Zitronenschale von Bio-Zitronen: aromatisch, frei von Pestizidrückständen
- Natives Olivenöl extra: hochwertig und kaltgepresst, verbindet alle Aromen mit mild-fruchtigem Geschmack
- Meersalz: hebt die einzelnen Aromen klar hervor
- Frische Minze: kühlt angenehm und gibt dem Salat mediterrane Frische
- Feta: traditionell aus Schaf- und Ziegenmilch, kräftig-salzig und leicht bröckelig; alternativ kann auch milder Hirtenkäse aus Kuhmilch verwendet werden
Zubereitung
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze rösten, bis sie leicht bräunen und aromatisch duften. Das verstärkt ihr nussiges Aroma und sorgt für einen tollen Crunch
Die Melone schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. So lässt sie sich später gut mit den anderen Zutaten vermengen und behält ihren Saft
Salatgurke schälen und in feine Scheiben schneiden, ebenso die Zucchini. Etwas salzen und nach 5 min ausquetschen, damit sie entwässert werden. Dadurch verwässert den Salat nicht.
Feldsalat oder Rucola waschen und trocken schleudern, falls verwendet, und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben. Alles mit Zitronensaft, einem großzügigen Schuss Olivenöl und etwas Salz vermischen. So verteilt sich das Dressing gleichmäßig und das Gemüse bleibt saftig
Die gehackten Minzblätter unterheben, damit ihr frisches Aroma nicht verloren geht und sich gut im Salat verteilt
Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten, die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und den Feta mit den Fingern grob zerbröseln und darübergeben. Noch etwas Olivenöl darüberträufeln und mit feinen Streifen Zitronenschale garnieren. So sieht der Salat besonders einladend aus und bekommt ein feines Zitrusaroma
Variationen
- Statt Feta kann auch Ziegenkäse verwendet werden.
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie passen ebenfalls hervorragend.
- Wer es fruchtiger mag, kann zusätzlich ein paar Himbeeren oder Erdbeeren hineingeben.
- Für etwas mehr Biss können Walnüsse anstelle von Kürbiskernen verwendet werden
Serviervorschläge
- Ideal als leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen
- Perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
- Auch als Vorspeise auf einem Buffet sehr schön
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, du kannst alle Zutaten vorbereiten und getrennt lagern, aber erst kurz vor dem Servieren vermischen, damit die Melone nicht zu viel Wasser zieht
Welche Melone eignet sich am besten?
Cantaloupe oder Wassermelone sind besonders aromatisch und passen hervorragend zum salzigen Feta
Wie lange ist der Salat haltbar?
Am besten frisch genießen, da die Melone Wasser zieht und der Salat sonst schnell matschig wird.
Weitere köstliche Rezepte
- Tomate Melonen Carpaccio
- Orangen Feta Haselnuss Salat
- Ofenpaprika Feta Dip
- Joghurtmariniertes flaches Huhn mit Rosmarin und Zitrone
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Rezeptkarte
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Feta-, Zitronen- und Melonensalat
Kochutensilien
- 1 Reibe
Zutaten
- 50 g Kürbiskerne
- 1 Stück Melone klein, z. B. Cantaloupe oder ein großes Stück Wassermelone
- 1 Stück Gurken Salatgurke
- 1 Stück Zucchini mittelgross
- 1 Handvoll Feldsalat optional Rucola
- 1 Stück Zitrone Saft
- 2 EL Olivenöl Natives, extra
- 1 Prise Meersalz
- 1 Zweig Minze die Blätter grob gehackt
- 100 g Feta
- 1 TL Zitronenschale in feinen Streifen, zum Servieren
Anleitungen
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze einige Minuten rösten, bis sie leicht bräunen und zu „poppen“ beginnen.
- Die Melone schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Die Gurken schälen und in dicke Scheiben schneiden, ebenso die Zucchini.
- Das Gemüse und den Salat (falls verwendet) in eine große Schüssel geben und mit reichlich Zitronensaft, Olivenöl und ein paar Prisen Salz vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Die gehackte Minze unterheben und alles auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten.
- Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen, den Feta darüber zerbröseln, noch einen kleinen Schuss Olivenöl darübergeben und mit Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.
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