Trüffel
Vielseitige Knolle, purer Geschmack: Trüffel gilt als einer der edelsten Speisepilze der Welt. Ich verrate, wo er wächst und wie man ihn zubereitet.
Hi, ich bin Vivi!
Du bekommst auf meinem Blog köstliche Rezeptideen für Genießer, die gerne zu Hause kochen & ihre Freunde mit einfachen und raffinierten Klassikern der traditionellen Küche verwöhnen. Gemüse-, Fleischgerichte & Desserts. NOFOODWASTE → Saucen, Brühen, Fonds. Finde hier alles zwischen Suppen, Sonntagsbraten und Kuchen sowie Tipps zum haltbar machen und fermentieren.
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Das Geheimnis dieser köstlichen Madeleines liegt in der in der Ruhezeit des Teigs. Die braune Butter, also die Nussbutter , verleiht den Madeleines ihr einzigartiges, nussiges Aroma. Obwohl die Zubereitung etwas Geduld erfordert, wird sie mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis belohnt.
Perfekt für Deine Ostertafel
ZUTATEN
(1 Tag im Voraus zubereiten)
250 g Butter
250 g Puderzucker, gesiebt
ca. 8-9 Eiweiß
100 g abgezogene, fein gemahlene Mandeln
75 g Mehl, gesiebt
Fertigstellung:
beschichtete Madeleineformen (im Fachhandel)
weiche Butter zum Einfetten
ZUBEREITUNG
Madeleines:
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze so lange kochen lassen, bis sie eine goldbraune Farbe und einen nussartigen Geruch angenommen hat. Sofort vom Herd nehmen, den entstandenen Schaum etwas abschöpfen und die heiße Butter durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel gießen. Lauwarm abkühlen lassen.
Puderzucker zusammen mit dem Eiweiß glattrühren. Mandeln und Mehl vermischen und unter die Eiweiß -Zucker-Mischung rühren. Zum Schluss die Butter zugeben und gut vermischen. Den Teig über Nacht bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Fertigstellung:
Backofen auf 200°C vorheizen.
Madeleineform dünn mit weicher Butter einfetten, jeweils einen knappen EL Teig in jede Form geben, so dass sie zu 2/3 voll gefüllt sind. Madeleines im vorgeheizten Backofen erst 3 Minuten bei 200°C backen, dann die Temperatur auf 180°C runterschalten und in 45 Minuten fertig und goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und aus den Formen lösen. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.
10 – 15 min
Tipp:
Am besten schmecken die Madeleines am Tag der Herstellung. Deshalb immer nur soviel wie benötigt backen. Der Teig hält sich gut verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank.
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Karottenkuchen mal anders – ganz ohne Öl oder Butter! ✨
Was? Dieser Rüblikuchen ist super saftig, obwohl er ganz ohne Fett auskommt. Ich war selbst überrascht: Eigentlich ist’s ein Biskuit – und das Beste? Er hält sich durch die Glasur tagelang im Kühlschrank. Easy gemacht, schön saftig, perfekt für die Feiertage.
ZUTATEN ⤵️
250 g Zucker
5 Eigelbe
2 EL heisses Wasser
250 g Rüebli, fein gerieben
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Kirschschnaps (kein muss)
80 g Mehl
2 TL Backpulver
5 Eiweisse
Guss
1 Prise Salz
300 g Puderzucker
2 EL Kirsch oder Zitronensaft
2 EL Wasser
Topping
12 Marzipanrüebli
ZUBEREITUNG
1. Für den Biskuitteig Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse weißlich ist. Rüebli (Karotten oder Möhren,) alle Zutaten mit Kirsch oder ohne unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen.
Eiweiße mit dem Salz & 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben.
2. Backen ca. 35 -40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
3. Für den Zuckerguss den Puderzucker, Kirsch (Alternative wäre Zitronensaft) und Wasser gut verrühren, auf die Kuchenmitte gießen, unter Bewegen des Blechs über die Oberfläche und den Rand fließen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen. Fertig.
➡️ Schicke das Rezept jemanden der sehr gerne Karottenkuchen hat. Er hat es vielleicht noch nie ausprobiert. 🥕
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✨Plane im Voraus und starte organisiert in die kommenden Tage.☺️
1️⃣ Rosarotes Roastbeef – ein Viraler Hit als mein Video 😊
2️⃣ Bärlauchbutter – jetzt ist er perfekt
3️⃣ Frischer Radieschen-Erbsen-Salat jeden Monat wieder…ich kann nicht genug davon bekommen
4️⃣ Köstliche Spinatklößchen – ein Italienischer Klassiker und mein Kindheitslieblingsrezept
5️⃣ 🥕 Schweizer Rüblikuchen
6️⃣ Stichfester Joghurt für dein Sonntagsfrühstück
➡️ Alle Rezepte findest du auf meinem Blog!
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Danke, dass ihr alle mitgemacht habt!!! 😘🤗🫶
Kiste Avocados ohne künstliche Bewässerung gewinnen!
Vivikocht verlost gemeinsam mit Gebana 1 Kiste Avocados und zwar 🥑 1 x Frische Bio Avocados direkt ab Hof – 3.8 kg
Schreib mir eine DM oder noch besser, hinterlasse einen Kommentar mit deinem Lieblingsrezept mit Avocado und warum genau dieses Rezept dein Favorit ist. Ich wähle aus allen Teilnehmer mit Zufallspinzip die Gewinner*in aus.
🥇 Gesinnspiel startet um 8:45h am 04.04.2025 und endet um 20:00h 04.04.2025 (MESZ).
Danach wird der Gewinner benachrichtigt. Stellt sicher, das ihr mir folgt, sonst kann ich Euch keine Nachricht schicken. Viel Glück! 🍀
Achtung: Bitte lese die Teilnahmebedingungen unten sorgfältig durch!
✅ Warum diese Avocados?
• Unsere frischen Avocados stammen von rund 430 Bauernfamilien aus Kenia. Nördlich von Nairobi, in den südlichen, feuchten Regionen nahe des Äquators, produzieren diese nach Bio-Richtlinien und können sich auf den natürlichen Regen verlassen.
✅ Woher kommt der schlechte Ruf?
Meist wird von künstlich bewässerten Feldern in trockenen Regionen wie Mexiko, Chile oder Südafrika gesprochen. Durch die künstliche Bewässerung fehlt das Wasser an anderen Orten, was nachteilige Auswirkungen auf die lokale Bevölkerung hat.
‼️ Das Gewinnspiel wird in keiner Weise von Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert. Verantwortlich sind ausschließlich Vivikocht und Gebana AG.
💡 Teilnahmeberechtigt sind Personen mit Wohnsitz in D, AT, CH, BENELUX, FR, IT. Der Gewinner bzw. die Gewinnerin erhält 1 x 3,8 kg frische Bio-Avocados direkt ab Hof und wird am 05.04.2025 per Zufallsprinzip ausgelost.
💌 Der Gewinn wird per Post von Gebana AG versendet.
Mit der Teilnahme stimmst du zu, dass deine Kontaktdaten (Name, Adresse, E-Mail-Adresse) an Gebana AG weitergegeben, verarbeitet und gespeichert werden. Die Löschung der Daten kann jederzeit über info@gebana.com erfolgen.
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Das ist zwar kein Rezept aber für Ostern so wichtig Schöne Eier.😋
Immer diese Stempel. Klar sind sie wichtig, aber schön sind sie nicht. Zum Anrichten oder zum Auspusten oder zum Färben. Sie müssen einfach verschwinden.
Und da hab ich einen Hack, wie du den Stempel von den Eiern abkriegst.
Also es gibt 3 Möglichkeiten. Radiergummi, Essig oder Desinfektionsmittel.
Mit Essig geht es am besten und ich finde es auch am angenehmsten. Beim Radiergummi hab ich Angst es zu zerbrechen und Desinfektionsmittel – lieber nicht 😅🫣.
➡️ Kennst Du noch einen Trick? Dann 💬✍️schreibe ihn in die Kommentare 🤗
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Orangenfilets mit Cointreau – das wohl leichteste Osterdessert in meiner Reihe, aber auch eines der aromatischsten. Ein Hauch Likör, ein paar schöne Filets, vielleicht ein paar Minzblättchen obendrauf. Mehr braucht es nicht für ein frisches, feines Finish nach dem Festessen.
🍽️ Tipp von Mama: „Die guten Orangenfilets macht man mit Gefühl – und nie zu wenig Cointreau.“ 😄💛
📩 Teile dieses Rezept mit jemandem, der nicht so gerne kocht – oder immer mal wieder deine Hilfe braucht.
Dieses Dessert kann jede*r – und es sieht trotzdem aus wie aus dem Bistro.
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Spargel, Spinat und hoffentlich jetzt endlich die ersten Rhabarber-Stangen: Der April bringt die ersten Frühlingsboten auf unsere Teller. Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst?
Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern. Swipe durch den Rezept Insiration und lass Dich von den saisonalen Produkten und von Saisonal-unabhängigen Rezepten des Monats überraschen!
Mein Frühlingstipp: Probier unbedingt frischen Joghurt selber zumachen – ein Game Changer auf deinem Frühstückstisch – garantiert stichfest!
Die Rezepte poste ich im Laufe des Monats. und sorry wenn ich manchmal eins vergesse 🫣.
➡️ Verrat mir Dein Lieblingsgemüse? 💚
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Versüße dir Ostern mit diesem himmlischen Erdbeer-Softeis! 🍓✨
Wer kann da widerstehen?
Speicher dir die Idee gleich für dein Oster-Dessert ab! 🔗💖
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Pünktlich angekommen: Mittagessen mit Barbara und Sigi @sempione_productions im neu übernommenen Schlosskeller @restaurant.schlosskellers 👍🏻 herrlich traditionell schweizerisch.
Danach eingecheckt ins @ambassadorbrig abends feines Dinner Hauseigener Brasserie des Cheminots und ins ausverkaufte Theater von und mit @barbaraterpoorten – wunderschön!
Morgens erst Journaling und feines Frühstück für mich, Felix schläft lieber aus. Danach noch Trockenfleisch vom süssen Marktstand und ins charmanteste Café von Brig @kaffeeklatsch_brig, bevor es entspannt zurück nach Hause geht. Bis zum nächsten Mal!
➡️ Speichere dir diesen Post für Deinen nächsten Ausflug nach Brig im Wallis ab!
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