Vietnamesische Sommerrollen

Vietnamesische-Summerrolls Rezept

Diese frischen Sommerrollen sind leicht zuzubereiten und bieten eine wunderbare Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischem Dressing. Sie sind perfekt als Snack, Vorspeise oder für unterwegs in einer Bentobox. Die Zutaten lassen sich je nach Vorlieben variieren, sodass du deine persönlichen Favoriten hinzufügen kannst.

4 Portionen

Zutaten für die Sommerrollen

  • Reispapier (8–12 Blätter, je nach Größe der Rollen)
  • 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 4-5 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Eine Handvoll Sprossen (z.B. Mungbohnen- oder Alfalfa-Sprossen)
  • Salatblätter (z.B. Kopfsalat oder Römersalat)

Für das Dressing

  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Tamari (oder Sojasauce)
  • 1 rote Chili, fein gehackt (je nach gewünschtem Schärfegrad kann man auch weniger verwenden)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Dattelsirup (oder Agavendicksaft als Alternative)
  • Ein kleines Bündel frischer Koriander, fein gehackt
  • Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

  • Avocado, Gurke, Karotte und Radieschen vorbereiten, indem sie in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten werden. Dies erleichtert das Einrollen später.
  • Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Je nach Größe können die Blätter halbiert oder in kleinere Stücke gezupft werden
  • Die Sprossen bereitstellen.

2. Reispapier vorbereiten

  • Lauwarmes Wasser in eine große flache Schüssel oder einen tiefen Teller füllen.
    • Ein Blatt Reispapier für etwa 10–15 Sekunden in das Wasser legen, bis es weich und flexibel wird. Nicht zu lange einweichen, sonst könnte es zu klebrig werden.
  • Das Reispapier vorsichtig herausnehmen und es flach auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein feuchtes Küchentuch legen

3. Rollen füllen und einwickeln

  • In die Mitte des Reispapiers ein paar Salatblätter legen.
  • Eine kleine Menge der vorbereiteten Avocado-, Gurken-, Karottenstreifen, Radieschenscheiben und Sprossen hinzufügen.
  • Darauf achten darauf, die Füllung nicht zu überladen, damit das Reispapier noch gut einzurollen ist.

Einrolltechnik

  • Falte zuerst die untere Seite des Reispapiers über die Füllung und die Seiten einklappen.
  • Das Reispapier fest darüberrollen, sodass es wie eine Frühlingsrolle aussieht. Wiederhole diesen Vorgang.

4. Das Dressing zubereiten

  • In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, Tamari (oder Sojasauce), den Reisessig, den Dattelsirup und den Zitronensaft miteinander vermischen.
  • Die gehackte Chili und den Koriander hinzufügen und gut verrühren. Optional das Dressing noch abschmecken und nach Belieben anpassen – zum Beispiel etwas mehr Säure durch zusätzlichen Zitronensaft oder mehr Süße mit Dattelsirup.

5. Servieren

  • Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit dem aromatischen Dressing servieren.
  • Das Dressing entweder zum Dippen in kleine Schälchen füllen oder die Sommerrollen vor dem Essen leicht mit dem Dressing beträufeln.

Tipp: Diese Sommerrollen sind nicht nur perfekt für zu Hause, sondern auch super geeignet für unterwegs, z.B. für eine Bentobox*. Das Dressing kann in einem kleinen Behälter separat mitgenommen werden, damit die Rollen nicht aufweichen.

Viel Spaß beim Zubereiten und genießen dieser leckeren, frischen vietnamesischen Sommerrollen!

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Zucchini - Gurke - Melone - Zitrone Feta ist unfassbar köstlich 🍋

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Der Sommer wird heiß – und du verdienst einen kühlen Start in die Woche.
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Perfekt für die Arbeit, als Vorspeise oder als Hauptgericht mit scharfen Scampis oder Crevetten. 

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(Alles in einem Mixer pürieren – fertig.)
Hält 1-2 Tage auch im Kühlschrank.

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  • Wie Du Dir in 5 min dieses Erdbeer-Softeis 🍓 zauberst ⤵️

Hast du einen Foodprozessor wie Thermomix oder Monsieur Cuisine?
Dann ist dieses Rezept genau für Dich!

Zutaten
500 g gefrorene Erdbeeren
2-4 frische Pfefferminzeblätter
2 Eiweiss
100 g Zucker Deiner Wahl (Erythrit, Birkenzucker, Zucker)
ein paar Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung
Zucker Deiner Wahl in einer Küchenmaschine mit dem Erdbeeren im Food Processor zerkleinern.
Einen Rühraufsatz in die Maschine einsetzen oder die Masse mit einem Handrührgerät weiter bearbeiten.
Das Eiweiss hinzufügen und auf Stufe 4 vier Min aufschlagen.
Es sollte eine schaumige Masse entstanden sein.
Mit Pfefferminze und Erdbeeren garnieren.

Deine Varianten
🍓 Zucker mit Erythrit oder mit Birkenzucker ersetzen.
🍓 statt Erdbeeren, Aprikosen, Kirschen oder Himbeeren. Jedes gefrorene Obst funktioniert.

🍓Speichere Dir das Rezept schnell ab.
.

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  • 6 köstliche Rezepte für dein Sommer-Wochenende 🍽️🔥
Plane ein bisschen vor & starte entspannt in die nächsten Sonnentage! ☀️

Endlich wieder picknicken & draußen essen! 🥩🥗🍷

👉 Hier mein kleines Menü für dich:

1️⃣ Brokkoli mit Apfel-Honig-Dressing – that’s a Salad!
2️⃣ Frittata – dieses Rezept ist unfassbar flexibel: Statt Tomaten z. B. Zucchini …
3️⃣ Einfaches Weißbrot – perfekt für Leftover-Sandwiches am Tag danach oder zum Dippen in den ⤵️
4️⃣ Paprika-Feta-Dip
5️⃣ Sticky Lambchops – werden auch bei schlechtem Wetter im Ofen perfekt
6️⃣ Mama’s köstlicher Gugelhupf – der darf diese Woche nicht fehlen!

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen.
Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

➡️ Welche Pläne hast du für das Wochenende??? ☀️

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  • Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie ihren Gugelhupf, der geht immer, auch wenn es stressig ist, hat sie immer gesagt. 👵

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam ihre Liebe weiterzutragen – durch jedes Gericht.

Zutaten
200g Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
220 gMehl
Backpulver

170 Grad 40-50 min. 
Holzstäbchenprobe machen =)

➡️ Welches Rezept erinnert Dich an Deine?

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SAISONKALENDER JULI: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️

Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst?

Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für Deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern.

➡️ Swipe durch den Rezept Inspiration und lass Dich von den saisonalen Produkten und von Saisonal-unabhängigen Rezepten des Monats überraschen!

Mein Sommertipp: Melone Kompinationen neu entdecken, Eiscreme selberzumachen. Es lohnt sich!!

Die Rezepte findest Du auf meinem Blog.
➡️ Was sind Deine Juni Rezepte???

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10 Stunden ago
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1 Tag ago
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2/9

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4 Tagen ago
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3/9

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Alles verrühren, über Nacht kühl stellen und morgens mit deinen Lieblingstoppings Matcha genießen 💫

Speichern & probieren 💾👇

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5 Tagen ago
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4/9

Sommersalat Nr. 1
Zucchini – Gurke – Melone – Zitrone Feta ist unfassbar köstlich 🍋

#sommersalat #fetacheese #summersalads #homesandgardens

6 Tagen ago
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5/9

Montag ist Genusszeit ✨
Der Sommer wird heiß – und du verdienst einen kühlen Start in die Woche.
Heute gibt’s eine erfrischende Gurkenkaltschale 🥒💚
köstlich, leicht & in 10 Minuten gemacht.
Perfekt für die Arbeit, als Vorspeise oder als Hauptgericht mit scharfen Scampis oder Crevetten.

Zutaten:
* 2 große Bio-Salatgurken 🥒
* 500 g Joghurt (1,5 % Fett)
* mehrere Prisen Cayennepfeffer
* Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
* milder Ziegenfrischkäse (Menge nach Geschmack)
* 30 g frischer Dill
* 1 Liter kalte Gemüsebrühe (zuvor in heißem Wasser aufgelöst und abgekühlt)
* Fleur de Sel
* frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* Eiswürfel

(Alles in einem Mixer pürieren – fertig.)
Hält 1-2 Tage auch im Kühlschrank.

🌿 Speichern, ausprobieren & genießen!
Wenn Du noch weitere erfrischende Sommerrezepte möchtest, folge mir am besten, denn ich werde noch mehr teilen. 🥒💚

#montagsinspo #Gurkenkaltschale #vivikocht #Sommerküche #sommerrezepte #kaltesuppen  #cucumber #leichteküche #abnehmen

1 Woche ago
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6/9

Wie Du Dir in 5 min dieses Erdbeer-Softeis 🍓 zauberst ⤵️

Hast du einen Foodprozessor wie Thermomix oder Monsieur Cuisine?
Dann ist dieses Rezept genau für Dich!

Zutaten
500 g gefrorene Erdbeeren
2-4 frische Pfefferminzeblätter
2 Eiweiss
100 g Zucker Deiner Wahl (Erythrit, Birkenzucker, Zucker)
ein paar Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung
Zucker Deiner Wahl in einer Küchenmaschine mit dem Erdbeeren im Food Processor zerkleinern.
Einen Rühraufsatz in die Maschine einsetzen oder die Masse mit einem Handrührgerät weiter bearbeiten.
Das Eiweiss hinzufügen und auf Stufe 4 vier Min aufschlagen.
Es sollte eine schaumige Masse entstanden sein.
Mit Pfefferminze und Erdbeeren garnieren.

Deine Varianten
🍓 Zucker mit Erythrit oder mit Birkenzucker ersetzen.
🍓 statt Erdbeeren, Aprikosen, Kirschen oder Himbeeren. Jedes gefrorene Obst funktioniert.

🍓Speichere Dir das Rezept schnell ab.
.

#rezept #erdbeer #softeis
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1 Woche ago
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7/9

6 köstliche Rezepte für dein Sommer-Wochenende 🍽️🔥
Plane ein bisschen vor & starte entspannt in die nächsten Sonnentage! ☀️

Endlich wieder picknicken & draußen essen! 🥩🥗🍷

👉 Hier mein kleines Menü für dich:

1️⃣ Brokkoli mit Apfel-Honig-Dressing – that’s a Salad!
2️⃣ Frittata – dieses Rezept ist unfassbar flexibel: Statt Tomaten z. B. Zucchini …
3️⃣ Einfaches Weißbrot – perfekt für Leftover-Sandwiches am Tag danach oder zum Dippen in den ⤵️
4️⃣ Paprika-Feta-Dip
5️⃣ Sticky Lambchops – werden auch bei schlechtem Wetter im Ofen perfekt
6️⃣ Mama’s köstlicher Gugelhupf – der darf diese Woche nicht fehlen!

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen.
Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

➡️ Welche Pläne hast du für das Wochenende??? ☀️

#einfacherezepte #leckerschmecker #kochenmachtglücklich #schnellerezepte #sommergerichte #foodinspo #wochenendmenu #mealideas #kochenfürfreunde #picknickideen #gugelhupf #lambchops #weissbrot #salatideen #paprikadip

6 köstliche Rezepte für dein Sommer-Wochenende 🍽️🔥
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Endlich wieder picknicken & draußen essen! 🥩🥗🍷

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3️⃣ Einfaches Weißbrot – perfekt für Leftover-Sandwiches am Tag danach oder zum Dippen in den ⤵️
4️⃣ Paprika-Feta-Dip
5️⃣ Sticky Lambchops – werden auch bei schlechtem Wetter im Ofen perfekt
6️⃣ Mama’s köstlicher Gugelhupf – der darf diese Woche nicht fehlen!

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen.
Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

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Endlich wieder picknicken & draußen essen! 🥩🥗🍷

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4️⃣ Paprika-Feta-Dip
5️⃣ Sticky Lambchops – werden auch bei schlechtem Wetter im Ofen perfekt
6️⃣ Mama’s köstlicher Gugelhupf – der darf diese Woche nicht fehlen!

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen.
Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

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2 Wochen ago
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8/9

Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie ihren Gugelhupf, der geht immer, auch wenn es stressig ist, hat sie immer gesagt. 👵

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam ihre Liebe weiterzutragen – durch jedes Gericht.

Zutaten
200g Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
220 gMehl
Backpulver

170 Grad 40-50 min.
Holzstäbchenprobe machen =)

➡️ Welches Rezept erinnert Dich an Deine?

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#trauer
#therapeut #reelsfyp

2 Wochen ago
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9/9

Verpasse keine Rezepte!

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