Focaccia, auch Schiacciata genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und eventuell Kräutern und weiteren Zutaten belegt wird. Die Ursprünge der Focaccia gehen bis ins Altertum zurück.
Sie eignet sich super für einen Grillabend, ist ein Hingucker auf jedem Buffet oder als Sandwich-Unterlage für den kleinen Hunger – ein Traum.
Fein ist die Focaccia auch noch am nächsten Tag: einfach in Butter oder Olivenöl in der Pfanne anrösten. Auch zum Einfrieren eignet sich die Focaccia prima.
Also, wenn du Weißbrot liebst, musst du dieses großartige Focaccia-Rezept unbedingt ausprobieren.
Zutaten
- 1 kg Weizenmehl
- 2 Päckchen Trockenhefe (à 7 g)
- 3 TL Salz
- 640 ml Wasser (lauwarm)
Topping
- 30 ml Olivenöl
- Fleur de Sel
Zubereitung
Teig machen: Alle Zutaten vermischen und den Teig mind. 10 Minuten kneten.
Gehen lassen: Teig in eine mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel geben und mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken. Mind. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat (am besten etwa verdoppelt).
Formen: Teig mit feuchten Händen mehrmals falten. Teig vorsichtig auseinanderziehen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Topping drauf: Teig mit Olivenöl bestreichen. Mit den Fingerspitzen Dellen in den Teig drücken (das gehört einfach dazu). Mit Fleur de Sel bestreuen.
Noch mal gehen lassen Noch einmal 1 Stunde mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen, bis der Teig wieder sichtbar aufgegangen ist.
Backen: Backofen auf 250 °C vorheizen. 15 Minuten bei 250 °C backen, dann auf 200–220 °C reduzieren und weitere 15–25 Minuten backen (je nach Ofen), bis die Focaccia goldbraun ist.
Fertig: Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen oder sofort genießen.
Tipp: Perfekt zum Einfrieren. Luftdicht verpackt hält sie auch ein paar Tage, im Kühlschrank geht’s zwar auch, aber sie wird dort meist schneller trocken.
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