Ich kann nicht richtig gut backen und an Weihnachten habe ich ehrlich gesagt immer etwas Respekt vor Zucker und komplizierten Rezepten. Diese Kokosmakronen sind meine persönliche Lösung. Sie sind extrem einfach, absolut gelingsicher, kommen mit wenigen Zutaten aus und enthalten deutlich weniger Zucker. Trotzdem sind sie süss genug und perfekt für alle, die glutenfrei backen möchten und keine Lust auf Backstress haben, aber Weihnachtskekse lieben.
Details
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 8 bis 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Portionen ca. 20 Stück
Kategorie Weihnachtskekse
Küche einfach vegan glutenfrei
Schwierigkeitsgrad sehr einfach
Zutaten
- 200 g Kokosraspeln
- 40 g Birkenzucker oder Zucker
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen alternativ Rapsöl
- Dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Kokosraspeln, Zucker und geschmolzenes Öl in einen Food Processor geben und auf höchster Stufe mixen, bis die Masse leicht zerfallen, cremig und gut formbar ist. Darauf achten, dass die Kokosraspeln lange genug gemixt werden, nur so lassen sich die Makronen später formen. Nicht zu lange mixen, sonst entsteht Kokosbutter.
- Mit einem Teelöffel kleine Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Böden der ausgekühlten Makronen in die Schokolade tauchen und auf Backpapier oder einem Gitter fest werden lassen.
Tipp: Makronen unbedingt komplett auskühlen lassen, da sie warm sehr brüchig sind oder für schnelleres Arbeiten die Makronen vor dem Schokolieren 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Luftdicht verschlossen halten sich die Kekse mehrere Tage, idealerweise im Kühlschrank.
Notizen
Diese Kokosmakronen sind glutenfrei, vegan, angenehm süss und perfekt für Backanfänger. Sie lassen sich gut vorbereiten und sind ideal für stressfreie Weihnachten.
FAQ
Kann ich die Kokosmakronen noch zuckerreduzierter machen
Ja. Du kannst die Zuckermenge problemlos leicht reduzieren, da Kokosraspeln von Natur aus eine milde Süsse haben. Wichtig ist nur, dass die Masse noch gut formbar bleibt. Die Schokolade bringt am Ende zusätzlich Süsse.
Welche Zuckeralternativen funktionieren
Birkenzucker eignet sich sehr gut. Auch Kokosblütenzucker funktioniert, schmeckt aber etwas karamelliger. Flüssige Süssungsmittel sind weniger geeignet, da sie die Konsistenz verändern.
Geht das Rezept auch ohne Food Processor
Ja. Die Kokosraspeln sehr fein hacken oder im Multizerkleinerer portionsweise mahlen. Anschliessend mit dem Öl und Zucker gründlich verrühren, bis die Masse gut zusammenhält. Das Ergebnis wird etwas rustikaler, funktioniert aber.
Warum müssen die Kokosraspeln so lange gemixt werden
Durch das Mixen tritt Kokosfett aus, das die Masse bindet. Wird zu kurz gemixt, lassen sich die Makronen schlecht formen. Wird zu lange gemixt, entsteht Kokosbutter.
Warum zerbröseln die Makronen manchmal
Meist werden sie zu früh angefasst. Die Makronen sind direkt nach dem Backen noch sehr weich und stabilisieren sich erst beim vollständigen Auskühlen.
Kann ich die Schokolade weglassen
Ja. Die Makronen schmecken auch pur sehr gut. Die Schokolade sorgt lediglich für etwas mehr Süsse und einen schönen Kontrast.
Weitere köstliche Rezepte
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Glutenfreie Schokoladen-Kokosplätzchen
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Kokosraspeln
- 40 g Birkenzucker oder Zucker
- 2 EL Kokosöl geschmolzen alternativ Rapsöl
- 100 g Dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Kokosraspeln, Zucker und geschmolzenes Öl in einen Food Processor geben und auf höchster Stufe mixen, bis die Masse leicht zerfallen, cremig und gut formbar ist. Darauf achten, dass die Kokosraspeln lange genug gemixt werden, nur so lassen sich die Makronen später formen. Nicht zu lange mixen, sonst entsteht Kokosbutter.
- Mit einem Teelöffel kleine Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Böden der ausgekühlten Makronen in die Schokolade tauchen und auf Backpapier oder einem Gitter fest werden lassen.
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