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Hot & Spicy Ketchup

Pommes mit Ketchup selbstgemachtnbsp- Vivi kocht
Vivi mit Pommes und Ketchupnbsp- Vivi kocht

Ich hatte voll Bock auf Pommes. Es war Lockdown und es musste einfach schnell gehen.

Ausserdem wolle ich kein schlechtes Gewissen haben. Dann ist mir dieser leckere und glaublich süsse Curryketchup meiner Kindheit eingefallen. So here we go.

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Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 getrocknete Tomaten
  • 500 g Tomaten aus der Dose
  • 65 g Datteln Medjool
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Tl Rosenscharfes Paprika Pulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 El Apfelessig
  • 1 Stk. Ingwer (3cm)
  • 50 ml Orangensaft
  • 100 g Ananas
  • 1 rote Chilischote
  • 300 g Cherrytomaten
  • 3 g Kardamon
  • Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1 Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Zwiebel, eine Knoblauchzehe und die getrocknete Tomate auf einem Brett klein schneiden.
Schritt 2 Alles in einen hohe Schale geben und die stückigen Tomaten dazugeben und mit mit einem Pürrierstab pürieren.
Schritt 3 Nun alle Gewürze hinzufügen und noch mal pürieren und in einem Topf 10 min köcheln. 
Schritt 4 Währenddessen den Ingwer schälen und vierteln und die Chilischote halbieren, entkernen und innen und außen waschen. Orangensaft, Ananassaft, Ingwer, Chilischote und die restliche Knoblauchzehe alles 10 min einkochen und nun noch mal auf die gewünschte Konsistenz pürieren.
Schritt 5 Den Ketchup mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ketchup noch heiß in sterile Gläser oder Flaschen abfüllen, Spritzer vom Glasrand entfernen, die Gläser verschließen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6 Parallel die Kartoffeln waschen und in Stifte schneiden. Auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. In den vorgeheizten Backofen auf 230 Grad Umluft 15-25 min backen.

Guten Appetit

Pommes mit Ketchup selbstgemachtnbsp- Vivi kocht
Pommes mit Ketchup selbstgemachtnbsp- Vivi kocht

Hot & Spicy Ketchup

Vivi
Hot & Spicy Ketchup. Pommes mit scharfem Ketchup. Einfach und schnell gemacht. Zuckerfrei, vegan und so lecker.
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Amerikanisch
Portionen 8
Kalorien 154 kcal

Equipment

  • Backofen
  • Foodprocessor
  • Pürrierstab

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 getrocknete Tomaten
  • 500 g Tomaten aus der Dose
  • 65 g Medjool Datteln
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Tl Rosenscharfes Paprika Pulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 El Apfelessig
  • 3 cm Ingwer
  • 50 ml Orangensaft
  • 100 g Ananas
  • 1 rote Chilischote
  • 300 g Cherrytomaten
  • 3 g Kardamon
  • 1 El Olivenöl Extra Virgine

Zubereitung
 

  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Zwiebel, eine Knoblauchzehe und die getrocknete Tomate auf einem Brett klein schneiden.
  • Alles in einen hohe Schale geben und die stückigen Tomaten dazugeben und mit mit einem Pürrierstab pürieren.
  •  Nun alle Gewürze hinzufügen und noch mal pürieren und in einem Topf 10 min köcheln. 
  • Währenddessen den Ingwer schälen und vierteln und die Chilischote halbieren, entkernen und innen und außen waschen. Orangensaft, Ananassaft, Ingwer, Chilischote und die restliche Knoblauchzehe alles 10 min einkochen und nun noch mal auf die gewünschte Konsistenz pürieren.
  • Den Ketchup mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ketchup noch heiß in sterile Gläser oder Flaschen abfüllen, Spritzer vom Glasrand entfernen, die Gläser verschließen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
  • Parallel die Kartoffeln waschen und in Stifte schneiden. Auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. In den vorgeheizten Backofen auf 230 Grad Umluft 15-25 min backen.

2 Kommentare

  1. Olbrich sagt

    Danke, liebe Vivi für das schöne Rezept

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