Herbst
Hi, ich bin Vivi!
Du liebst gutes Essen und kochst gern selbst? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig!
Hier findest du leckere Rezepte für alle, die ihre Gäste (und sich selbst) mit einfachen, aber raffinierten Klassikern der Hausmannskost verwöhnen wollen – von herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts zum Niederknien.
Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.
Dinge, die das Leben einfacher machen.
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Was?
Dieser Marmorkuchen ist einer der besten Kuchen, die ich jemals gebacken habe. Ich kann garantieren, er ist ganz einfach zu machen. Ich tränke ihn noch mit Amaretto & Milch direkt nach dem Backen, somit wird er schön saftig. Muss man aber nicht machen.
ZUTATEN
150 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier, Raumtemperatur
280 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Milch
Schokoladenteig:
20 g Kakaopulver
30 ml Milch
für die Tränke:
50 ml Amaretto
50 ml Milch
ZUBEREITUNG
Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
Butter mit Zucker und Salz aufschlagen. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit der Milch daruntergeben.
3/4 des Teiges in die Kastenform. Den Rest mit Kakao und der Milch verrühren und auch in die Kastenform geben.
Mit einem Löffel den Kakoteig wellenförmig einarbeiten.
Auf der 2 untersten Ebene des vorgeheizten Ofens 50— 60 Minuten backen.
Backprobe: Vor Backende mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gebacken. Sonst noch 5- 10 weiterbacken.
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form lassen.
Amaretto und Milch mischen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Auskühlen lassen, anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank.
🍬 wer es gerne sehr süss mag⤵️ ✅ 30-50g mehr Zucker nehmen!
Lass es Dir schmecken.
➡️ Speicher Dir das Rezept hier gleich für den nächsten Geburtstag ab.
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Vorteig
30 g Weizenmehl (12% Proteingehalt)
30 g Vollkornweizenmehl
60 g Wasser
30 g reifer Sauerteig-Starter
Hauptteig
820 g Weizenmehl
66 g Vollkornweizenmehl
670 g Wasser
17 g Salz
reifer Vorteig (Levain)
100 eiskalte Butter
Anleitung
Vorteig ansetzen
In einem kleinen Behälter alle Zutaten für den Vorteig vermischen und bei 25°C für 5 Stunden ruhen lassen.
Autolyse
In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und 650 g (!) Wasser verkneten. Schüssel abdecken + den Teig 2 Stunden ruhen lassen.
Hauptteig mischen
Zum Teig in der Schüssel 20 g Wasser (bei Bedarf weniger , falls der Teig zu feucht wird), 17 g Salz und den reifen Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Fingern einarbeiten und den Teig durch wiederholtes Falten in der Schüssel für 2–3 Minuten glätten, bis er geschmeidig und zusammenhängend ist. Danach den Teig in eine Gärbox oder eine große Schüssel umfüllen und abdecken.
Stockgare
Der Teig wird 6-mal gedehnt und gefaltet:
Die ersten drei Faltvorgänge im Abstand von 15 Minuten.
Die letzten drei Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten.
Teilen und vorformen
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig aus der Schüssel holen und mit einer Teigkarte in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte locker zu einer runden Form vorformen und 30 Minuten ohne Abdeckung ruhen lassen.
Laminieren
Teig dehnen und mit einer Reibe eiskalte Butter darüber raspeln.
Formen
Den Teig zu einer runden Kugel Formen und in Gärkörbchen legen. Die Körbchen mit eine feuchten. Handtuch abdecken.
Endgare
Die abgedeckten Gärkörbchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht reifen lassen.
Backen
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Idealerweise einen Gusseisentopf 30 min (Dutch Oven) aufheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, einschneiden und in den heißen Topf legen.
Mit Deckel 20 Minuten backen.
Ohne Deckel weitere 30 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur etwa 97°C beträgt.
Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
➡️ Speichere Dir das Rezept für Deinen nächsten Brunch ab
Plane ein bisschen vor und starte entspannt in die nächsten Sonnentage. ☀️
👉 Hier meine kleine Auswahl für dich:
1️⃣ Radicchio Salat mit Kapern
2️⃣ Joghurtmariniertes flaches Huhn mit Rosmarin & Zitrone – kann ich jede Woche essen 😋
3️⃣ Sticky Lampchops für den Grill & Ofen
4️⃣ GnocchI in Salbeibutter gebraten
5️⃣ Ravioli mit Zitronen Ricotta
6️⃣ Einfaches Focaccia
Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛
➡️ Jetzt nachkochen & genießen ☀️
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Was ist deine?
Inspiriert von @mjo.miermeister
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Kennst du das auch?
Ab Mitte 40 verändert sich dein Körper – oft, ohne dass du etwas an Ernährung oder Bewegung änderst.
Der Grund kann ganz simpel sein: Eiweißmangel.
Dein Körper braucht jetzt 1,2–1,5 g Eiweiß pro Kilo Körpergewicht – deutlich mehr als früher.
Mein Eiweiß-Linsensalat ist mein Lieblingsrezept dafür:
✔ Sättigt lange
✔ Schnell gemacht
✔ Richtig lecker
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👭 Teile es mit einer Freundin, die das gerade hören muss
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✅ INFO Die Perimenopause beginnt meist Mitte bis Ende 40, kann aber schon ab Mitte 30 einsetzen – das ist sehr individuell.
Ich bin in der Perimenopause – und habe gemerkt:
Meine Muskeln brauchen jetzt mehr Schutz. 💪
Darum gibt’s bei mir Extra-Eiweiß –
damit ich stark bleibe und mich wohlfühle.
Mein heutiges Rezept: 🥗
Frischer Linsensalat mit Apfel & Minze –
leicht, lecker und eine Extraportion pflanzliches Protein.
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Plane ein bisschen vor und starte entspannt in die nächsten Sonnentage. ☀️
Ich habe 6 köstliche Rezepte für dich ausgesucht – einfach, lecker und perfekt fürs Wochenende. Lass dich inspirieren und gönn dir eine kleine Auszeit mit gutem Essen! Mit dabei: Pflaumen- und Zucchinikuchen, Sgroppino al Limone und Schweinerippchen nach Art von Treviso – alles mit einem Hauch von Italien
👉 Hier meine kleine Auswahl für dich:
1️⃣ Nicole’s Kräuterbutter: Basilikum,
Salbei, Fleur de Sel,Cayennepfeffer, nach belieben Knoblauch
2️⃣ Basilikum pesto einfach unschlagbar 🇮🇹
3️⃣ zu viele Zucchini im Garten? Kein problem mit dem Protein Zucchini slice ohne ausdrücken
4️⃣ italienische Schweinerippchen nach Art von Treviso
5️⃣ Jetzt sind die Pflaumen endlich reif & perfekt für Pflaumenkuchen
6️⃣ Sgroppino al Limone viva Italia 🇮🇹, das kult dessert für den sommer
Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛
➡️ Möchtest Du alle Rezepte als Link haben, kommentiere "Newsletter" ☀️
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Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Sicher liebst Du auch ganz besondere Rezepte von geliebten Menschen. Es ist was ganz besonderes, finde ich, besonders wenn sie nicht mehr da sind. 🤍🤍🤍
Kuchenform von 26 Durchmesser für 8 Portionen
Zutaten für den Zuckerteig
250 g Weissmehl
125 g Butter
1 Ei
70 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
Zutaten für den Eierguss
5 Eier
3 dI Rahm
50 g Zucker
Füllung
1 kg Pflaumen
ein Spritzer Zitronensaft
Zucker
Zubereitung
Die Butter schaumig rühren, dann alle übrigen Teig Zutaten mit Ausnahme des Mehles dazugeben und einige Minuten alles vermengen.
Das Mehl gesiebt dazumischen. Kneten und den Teig zu einer Kugel formen, in ein feuchtes Handtuch wickeln und für 30 min in den Kühlschrank legen.
Pflaumen schälen und etwas zuckern.
Den Teig zwischen 2 Backpapieren ca. 3 mm dick auswallen. Das Blech damit auslegen, den Rand ca. 3 cm hoch an den Rand andrücken.
Mit trockenen Hülsenfrüchten befüllen und bei 180 Grad blindbacken. Abkühlen.
Für den Eierguss die Eier und den Rahm mit dem Zucker zu einer homogenen Masse vermischen.
Früchte auf den Teigboden verteilen und den Eierguss darüber geben.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen hineinschieben und für 30-40 min backen. Voilà.
▷Serviere den Kuchen einfach lauwarm oder gut abgekühlt und am besten mit Schlagrahm und Vanilleeis.
➡️ Hast Du auch so ein Rezept? Dann verrate es mir doch in den Kommentaren, ich würde mich mega freuen.❤️
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