Schweizer Rezepte

Suchst du die feinsten und beliebtesten Schweizer Rezepte? Ghacktes mit Hörnli, Zürich Geschnetzeltes, Aargauer Rüeblitorte und viele andere Schweizer Klassiker findest du hier!

Vivi kocht

Hi, ich bin Vivi!

Du liebst gutes Essen und kochst gern selbst? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig!
Hier findest du leckere Rezepte für alle, die ihre Gäste (und sich selbst) mit einfachen, aber raffinierten Klassikern der Hausmannskost verwöhnen wollen – von herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts zum Niederknien.

Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.

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Grosse Liebe für traditionelle Gerichte 🥦 Gemüse 🍖 Fleisch 🧁 Dessert 🌟 nofoodwaste 👉🏻 Saucen & Brühen 👇🏻 Finde Dein köstliches Dinner Rezept
  • So machst du dir einen vitaminreichen Salat, der auch am 2. Tag noch vorzüglich schmeckt. Kochutensilien 1 Schüssel 1 feine Reibe Zutaten Zutaten 300 g Fenchel 2 Orangen 30 g Ingwer Wurzel 2 EL natives Olivenöl extra vergine 1 Fleur de Sel Frisch gemahlener Pfeffer Anleitungen Fenchel fein raspeln. Zitronen, Limetten, Orange oder Mandarine pressen und von der Schale fein Zesten raspeln. Orangen filetieren. Saft der Früchte auffangen, salzen und im Verhältnis 1 zu 3 mit Olivenöl vermengen. Den Fenchel und Orangenfilets anrichten. . Darüber mit einer Knoblauchpresse Ingwer auspressen. Kleine Ingwer Stücke nehmen, da es etwas Kraft benötigt. Die Vinaigrette darüber geben und am Schluss nach Belieben pfeffern. 👉🏼speichere dir das Rezept gerne ab!Lieben Gruss, Vivi ✨
  • So backst Du das herrlichste Croissant-Sauerteigbrot der Welt. Vorteig 30 g Weizenmehl (12% Proteingehalt) 30 g Vollkornweizenmehl 60 g Wasser 30 g reifer Sauerteig-Starter Hauptteig 820 g Weizenmehl 66 g Vollkornweizenmehl 670 g Wasser 17 g Salz reifer Vorteig (Levain) 100 eiskalte Butter Anleitung Vorteig ansetzen In einem kleinen Behälter alle Zutaten für den Vorteig vermischen und bei 25°C für 5 Stunden ruhen lassen. Autolyse In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und 650 g (!) Wasser verkneten. Schüssel abdecken + den Teig 2 Stunden ruhen lassen. Hauptteig mischen Zum Teig in der Schüssel 20 g Wasser (bei Bedarf weniger , falls der Teig zu feucht wird), 17 g Salz und den reifen Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Fingern einarbeiten und den Teig durch wiederholtes Falten in der Schüssel für 2–3 Minuten glätten, bis er geschmeidig und zusammenhängend ist. Danach den Teig in eine Gärbox oder eine große Schüssel umfüllen und abdecken. Stockgare Der Teig wird 6-mal gedehnt und gefaltet: Die ersten drei Faltvorgänge im Abstand von 15 Minuten. Die letzten drei Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten. Teilen und vorformen Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig aus der Schüssel holen und mit einer Teigkarte in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte locker zu einer runden Form vorformen und 30 Minuten ohne Abdeckung ruhen lassen. Laminieren Teig dehnen und mit einer Reibe eiskalte Butter darüber raspeln. Formen Den Teig zu einer runden Kugel Formen und in Gärkörbchen legen. Die Körbchen mit eine feuchten. Handtuch abdecken. Endgare Die abgedeckten Gärkörbchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht reifen lassen. Backen Den Ofen auf 230°C vorheizen. Idealerweise einen Gusseisentopf 30 min (Dutch Oven) aufheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, einschneiden und in den heißen Topf legen. Mit Deckel 20 Minuten backen. Ohne Deckel weitere 30 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur etwa 97°C beträgt. Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. ➡️ Speichere Dir das Rezept für Deinen nächsten Brunch ab.
  • Roastbeef klingt kompliziert? 🚫 Muss es nicht! Dieses Rezept ist absolut anfängertauglich und bringt dir ein zartrosa, saftiges Ergebnis direkt aus dem Ofen. 🥩✨ Perfekt für die Herbsttage oder wenn du Gäste beeindrucken willst – ganz ohne Küchenstress. Und schmeckt kalt auf aufgeschnitte auf einem Sandwich - unfassbar köstlich. 👉 Das ganze Rezept findest du auf meinem Blog – Link in Bio! #roastbeef #anfängerfreundlich #einfachkochen #weihnachtsessen #feiertagsessen #rezeptideen #foodliebe #kochenmachtspaß #easyrezept #sundayroast #festessen #kochenfürgäste #meatlover #ofenrezept #foodinspo #foodblogger_de #blogrezepte #kochenleichtgemacht #kochideen
  • 🍝 Was wäre, wenn Pastakochen viel einfacher ist, als du denkst? Pasta selber machen wie in Italien 🇮🇹 – Schritt für Schritt und mit ganz viel Freude am Ausprobieren. ✨ Auf meinem Blog findest du Rezepte, die wirklich unkompliziert sind und dir zeigen, dass selbstgemachte Pasta kein Geheimnis ist – sondern ein Stück echtes La Dolce Vita: 1️⃣ Tagliatelle mit Bolognese - siehe ➡️ Grundteig Rezept und Bolognese Sauce 2️⃣ Lasagne 3️⃣ Ravioli classici 4️⃣ Dinkelvollkorntagliatelle 5️⃣ Taglierini al Pesto 6️⃣ Klassische Ravioli 7️⃣ Grundrezept Pastateig 👉 Schau gerne vorbei, lass dich inspirieren und probier aus, welches Rezept dein erster Pasta-Liebling wird. Ich freue mich, wenn du mitkochst! 💕 #pasta #pastaqueenswitzerland #pastaqueengermany #vivikocht #bestpastaintheworld
  • ☀️ 🍆✨ Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz nebenbei. Im Urlaub ausprobiert – und plötzlich waren alle begeistert. Genau dieses Gefühl von Sonne, Leichtigkeit und Genuss möchte ich mit euch teilen. Ofen-Auberginen mit Ingwer, Kräutern, Granatapfelkernen & Limette – ein kleines Stück Sommerglück. 🌞💫 👉 Rezept gerne abspeichern & unbedingt ausprobieren!
  • 🌸🔥🌙 Peri-Menopausen Monday Serie 5/10– Fokus: Eiweiß 💪 Warum ich in der Perimenopause mehr Eiweiß esse ⤵️ ✅ INFO Die Perimenopause beginnt meist Mitte bis Ende 40, kann aber schon ab Mitte 30 einsetzen – das ist sehr individuell. Ich bin in der Perimenopause – und habe gemerkt: Meine Muskeln brauchen jetzt mehr Schutz. 💪 Darum gibt’s bei mir Extra-Eiweiß – damit ich stark bleibe und mich wohlfühle. Heute Rotes Linsenhummus 🟠 250 g rote Linsen (Protein-Power!) 🟠 2 EL Tahini 🟠 1 TL Koriander, Paprika & Kreuzkümmel 🟠 Saft + Abrieb einer Zitrone 🍋 🟠 1 Knoblauchzehe 🟠 Salz & Olivenöl 🟠 3–4 Eiswürfel ❄️ So geht’s: 1️⃣ Linsen kochen & abkühlen lassen 2️⃣ Alles in den Mixer + Eiswürfel 3️⃣ Glatt mixen, abschmecken & servieren 💡 Extra: Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze bringen Frische + Vitamine 🌿 ✨ Tipp: Eiweißboost: Mit extra Chicken- oder Tofu-Sticks genießen – super Snack für Perimenopause & mehr Energie! #ProteinPower #Perimenopause #HummusLovers #GesunderSnack #RoteLinsen #Eiweißreich #vivikocht #vivikochthandmadewithlove #foodblog #foodblogliebe #soulfood #cookingvideo #food #foodie #foodporn #foodaddict #foodinfluencer #cooking #easyrecipes #easyrecipe #instafood #cookingvideos #tabletopdirector #foodstyling #schnellerezepte #einfacherezept
  • 6 köstliche herbstliche Rezepte für dein Wochenende 🍽️🔥 Der Herbst ist da, oder? – Jetzt ist Wohlfühlküche angesagt. Hier findest du eine Auswahl leckerer Rezepte, die perfekt in die Saison passen. Plane ein bisschen vor und starte entspannt in die nächsten Sonnentage. ☀️ 👉 Hier meine kleine Auswahl für dich: 1️⃣ Brokkoli Salat mit Apfel & Pinien 2️⃣ zartes rosarotes Roastbeef 3️⃣ schneller Zitronenkuchen 4️⃣ Rotkohl mit Portwein 5️⃣ Ravioli classici 6️⃣ Schneller Apfelkuchen Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛 ➡️ Jetzt nachkochen & genießen ☀️ #FoodInspo #einfacherezepte #leckerschmecker #kochenmachtglücklich #schnellerezepte #sommergerichte #foodinsta #Lecker #menü #wochenendeeinläuten #KochenmitLiebe
  • Du gerne Hummerbisque mal selber machen, möchtest aber nicht so viel Geld ausgeben? ⤵️ Auf meinem Blog findest Du die ausfürliche Hummerbisque, die einfache enthält folgende Zutaten: Schalen von Hummer-oder Langusten-Schwänzen, Röstgemüse, Koblauch, Olivenöl, Dosentomaten. Schalen Röstgemüse mit Olivenöl bei 250 Heisluft mit Grill anrösten und mit Dosentomaten, Zapfenweinen und Butter einkochen. Eventuell noch Wasser hinzufügen. Kommt drauf an wieviel Zapfenweine Du hinzufügst. =) Absieben und um 2/3 einkochen, dann mit Butter aufmontieren und erst jetzt salzen! Sonst verschätze ich mich immer. Sicher ist sicher nach so viel Arbeit. Jetzt auch optional eine Prise Chayennepfeffer hinzufügen. Das Rezept für die Hotdogbuns befindet sich im Reel davor. ➡️ Speichere Dir dieses Rezept für Dein nächstes Date ab. #hotdogbuns #buns #partybuns #hummerbisque #lobster #spinelobster #backenistliebe #kitchenhacks #nachhaltigkochen #nofoodwaste #instafood #easyrecipes #schnellesrezept #foodinfluencer #food #easyrecipe #foodaddict #cookingvideo #gloobyfood #cookingvideos #tabletopdirector #schnellerezepte #einfacherezepte #food52 @food52
  • Was für ein schöner Tag. Danke für die vielen lieben Wünsche. Drücke euch ganz fest. Kuriere meinen kleinen Kater 🤦🏼‍♀️ab morgen geht es wieder mit feinen Rezepten weiter❤️❤️❤️
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So machst du dir einen vitaminreichen Salat, der auch am 2. Tag noch vorzüglich schmeckt.

Kochutensilien
1 Schüssel
1 feine Reibe
Zutaten

Zutaten
300 g Fenchel
2 Orangen
30 g Ingwer Wurzel
2 EL natives Olivenöl extra vergine
1 Fleur de Sel
Frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen
Fenchel fein raspeln. Zitronen, Limetten, Orange oder Mandarine pressen und von der Schale fein Zesten raspeln.

Orangen filetieren. Saft der Früchte auffangen, salzen und im Verhältnis 1 zu 3 mit Olivenöl vermengen. Den Fenchel und Orangenfilets anrichten. .
Darüber mit einer Knoblauchpresse Ingwer auspressen. Kleine Ingwer Stücke nehmen, da es etwas Kraft benötigt. Die Vinaigrette darüber geben und am Schluss nach Belieben pfeffern.

👉🏼speichere dir das Rezept gerne ab!Lieben Gruss, Vivi ✨

2 Stunden ago
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So backst Du das herrlichste Croissant-Sauerteigbrot der Welt.

Vorteig
30 g Weizenmehl (12% Proteingehalt)
30 g Vollkornweizenmehl
60 g Wasser
30 g reifer Sauerteig-Starter
Hauptteig
820 g Weizenmehl
66 g Vollkornweizenmehl
670 g Wasser
17 g Salz
reifer Vorteig (Levain)
100 eiskalte Butter

Anleitung
Vorteig ansetzen
In einem kleinen Behälter alle Zutaten für den Vorteig vermischen und bei 25°C für 5 Stunden ruhen lassen.

Autolyse
In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und 650 g (!) Wasser verkneten. Schüssel abdecken + den Teig 2 Stunden ruhen lassen.

Hauptteig mischen
Zum Teig in der Schüssel 20 g Wasser (bei Bedarf weniger , falls der Teig zu feucht wird), 17 g Salz und den reifen Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Fingern einarbeiten und den Teig durch wiederholtes Falten in der Schüssel für 2–3 Minuten glätten, bis er geschmeidig und zusammenhängend ist. Danach den Teig in eine Gärbox oder eine große Schüssel umfüllen und abdecken.

Stockgare
Der Teig wird 6-mal gedehnt und gefaltet:
Die ersten drei Faltvorgänge im Abstand von 15 Minuten.
Die letzten drei Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten.

Teilen und vorformen
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig aus der Schüssel holen und mit einer Teigkarte in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte locker zu einer runden Form vorformen und 30 Minuten ohne Abdeckung ruhen lassen.

Laminieren
Teig dehnen und mit einer Reibe eiskalte Butter darüber raspeln.
Formen
Den Teig zu einer runden Kugel Formen und in Gärkörbchen legen. Die Körbchen mit eine feuchten. Handtuch abdecken.

Endgare
Die abgedeckten Gärkörbchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht reifen lassen.

Backen
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Idealerweise einen Gusseisentopf 30 min (Dutch Oven) aufheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, einschneiden und in den heißen Topf legen.

Mit Deckel 20 Minuten backen.
Ohne Deckel weitere 30 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur etwa 97°C beträgt.

Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

➡️ Speichere Dir das Rezept für Deinen nächsten Brunch ab.

2 Stunden ago
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Roastbeef klingt kompliziert? 🚫 Muss es nicht! Dieses Rezept ist absolut anfängertauglich und bringt dir ein zartrosa, saftiges Ergebnis direkt aus dem Ofen. 🥩✨
Perfekt für die Herbsttage oder wenn du Gäste beeindrucken willst – ganz ohne Küchenstress.
Und schmeckt kalt auf aufgeschnitte auf einem Sandwich – unfassbar köstlich.

👉 Das ganze Rezept findest du auf meinem Blog – Link in Bio!

#roastbeef #anfängerfreundlich #einfachkochen #weihnachtsessen #feiertagsessen #rezeptideen #foodliebe #kochenmachtspaß #easyrezept #sundayroast #festessen #kochenfürgäste #meatlover #ofenrezept #foodinspo #foodblogger_de #blogrezepte #kochenleichtgemacht #kochideen

7 Stunden ago
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🍝 Was wäre, wenn Pastakochen viel einfacher ist, als du denkst? Pasta selber machen wie in Italien 🇮🇹 – Schritt für Schritt und mit ganz viel Freude am Ausprobieren. ✨ Auf meinem Blog findest du Rezepte, die wirklich unkompliziert sind und dir zeigen, dass selbstgemachte Pasta kein Geheimnis ist – sondern ein Stück echtes La Dolce Vita: 1️⃣ Tagliatelle mit Bolognese - siehe ➡️ Grundteig Rezept und Bolognese Sauce 2️⃣ Lasagne 3️⃣ Ravioli classici 4️⃣ Dinkelvollkorntagliatelle 5️⃣ Taglierini al Pesto 6️⃣ Klassische Ravioli 7️⃣ Grundrezept Pastateig 👉 Schau gerne vorbei, lass dich inspirieren und probier aus, welches Rezept dein erster Pasta-Liebling wird. Ich freue mich, wenn du mitkochst! 💕 #pasta #pastaqueenswitzerland #pastaqueengermany #vivikocht #bestpastaintheworld

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Pasta selber machen wie in Italien 🇮🇹 – Schritt für Schritt und mit ganz viel Freude am Ausprobieren. ✨

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1️⃣ Tagliatelle mit Bolognese – siehe ➡️ Grundteig Rezept und Bolognese Sauce
2️⃣ Lasagne
3️⃣ Ravioli classici
4️⃣ Dinkelvollkorntagliatelle
5️⃣ Taglierini al Pesto
6️⃣ Klassische Ravioli
7️⃣ Grundrezept Pastateig

👉 Schau gerne vorbei, lass dich inspirieren und probier aus, welches Rezept dein erster Pasta-Liebling wird. Ich freue mich, wenn du mitkochst! 💕

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17 Stunden ago
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4/9

☀️ 🍆✨ Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz nebenbei. Im Urlaub ausprobiert – und plötzlich waren alle begeistert. Genau dieses Gefühl von Sonne, Leichtigkeit und Genuss möchte ich mit euch teilen. Ofen-Auberginen mit Ingwer, Kräutern, Granatapfelkernen & Limette – ein kleines Stück Sommerglück. 🌞💫 👉 Rezept gerne abspeichern & unbedingt ausprobieren!

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Im Urlaub ausprobiert – und plötzlich waren alle begeistert.
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👉 Rezept gerne abspeichern & unbedingt ausprobieren!

1 Tag ago
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🌸🔥🌙 Peri-Menopausen Monday Serie 5/10– Fokus: Eiweiß 💪

Warum ich in der Perimenopause mehr Eiweiß esse ⤵️

✅ INFO Die Perimenopause beginnt meist Mitte bis Ende 40, kann aber schon ab Mitte 30 einsetzen – das ist sehr individuell.
Ich bin in der Perimenopause – und habe gemerkt:
Meine Muskeln brauchen jetzt mehr Schutz. 💪
Darum gibt’s bei mir Extra-Eiweiß –
damit ich stark bleibe und mich wohlfühle.

Heute Rotes Linsenhummus
🟠 250 g rote Linsen (Protein-Power!)
🟠 2 EL Tahini
🟠 1 TL Koriander, Paprika & Kreuzkümmel
🟠 Saft + Abrieb einer Zitrone 🍋
🟠 1 Knoblauchzehe
🟠 Salz & Olivenöl
🟠 3–4 Eiswürfel ❄️

So geht’s:
1️⃣ Linsen kochen & abkühlen lassen
2️⃣ Alles in den Mixer + Eiswürfel
3️⃣ Glatt mixen, abschmecken & servieren

💡 Extra: Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze bringen Frische + Vitamine 🌿

✨ Tipp: Eiweißboost: Mit extra Chicken- oder Tofu-Sticks genießen – super Snack für Perimenopause & mehr Energie!

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2 Tagen ago
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6 köstliche herbstliche Rezepte für dein Wochenende 🍽️🔥 Der Herbst ist da, oder? – Jetzt ist Wohlfühlküche angesagt. Hier findest du eine Auswahl leckerer Rezepte, die perfekt in die Saison passen. Plane ein bisschen vor und starte entspannt in die nächsten Sonnentage. ☀️ 👉 Hier meine kleine Auswahl für dich: 1️⃣ Brokkoli Salat mit Apfel & Pinien 2️⃣ zartes rosarotes Roastbeef 3️⃣ schneller Zitronenkuchen 4️⃣ Rotkohl mit Portwein 5️⃣ Ravioli classici 6️⃣ Schneller Apfelkuchen Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen. Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛 ➡️ Jetzt nachkochen & genießen ☀️ #FoodInspo #einfacherezepte #leckerschmecker #kochenmachtglücklich #schnellerezepte #sommergerichte #foodinsta #Lecker #menü #wochenendeeinläuten #KochenmitLiebe

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Der Herbst ist da, oder? – Jetzt ist Wohlfühlküche angesagt.

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Plane ein bisschen vor und starte entspannt in die nächsten Sonnentage. ☀️
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6 Tagen ago
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Du gerne Hummerbisque mal selber machen, möchtest aber nicht so viel Geld ausgeben? ⤵️
Auf meinem Blog findest Du die ausfürliche Hummerbisque, die einfache enthält folgende Zutaten:

Schalen von Hummer-oder Langusten-Schwänzen, Röstgemüse, Koblauch, Olivenöl, Dosentomaten.
Schalen Röstgemüse mit Olivenöl bei 250 Heisluft mit Grill anrösten und mit Dosentomaten, Zapfenweinen und Butter einkochen. Eventuell noch Wasser hinzufügen. Kommt drauf an wieviel Zapfenweine Du hinzufügst. =)

Absieben und um 2/3 einkochen, dann mit Butter aufmontieren und erst jetzt salzen! Sonst verschätze ich mich immer. Sicher ist sicher nach so viel Arbeit. Jetzt auch optional eine Prise Chayennepfeffer hinzufügen.
Das Rezept für die Hotdogbuns befindet sich im Reel davor.

➡️ Speichere Dir dieses Rezept für Dein nächstes Date ab.

#hotdogbuns #buns #partybuns #hummerbisque #lobster #spinelobster
#backenistliebe #kitchenhacks #nachhaltigkochen
#nofoodwaste #instafood #easyrecipes #schnellesrezept #foodinfluencer #food #easyrecipe #foodaddict #cookingvideo #gloobyfood #cookingvideos #tabletopdirector #schnellerezepte #einfacherezepte
#food52 @food52

1 Woche ago
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Was für ein schöner Tag. Danke für die vielen lieben Wünsche. Drücke euch ganz fest. Kuriere meinen kleinen Kater 🤦🏼‍♀️ab morgen geht es wieder mit feinen Rezepten weiter❤️❤️❤️

Was für ein schöner Tag. Danke für die vielen lieben Wünsche. Drücke euch ganz fest. Kuriere meinen kleinen Kater 🤦🏼‍♀️ab morgen geht es wieder mit feinen Rezepten weiter❤️❤️❤️

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1 Woche ago
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