Diese frischen Sommerrollen sind leicht zuzubereiten und bieten eine wunderbare Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischem Dressing. Sie sind perfekt als Snack, Vorspeise oder für unterwegs in einer Bentobox. Die Zutaten lassen sich je nach Vorlieben variieren, sodass du deine persönlichen Favoriten hinzufügen kannst.

4 Portionen

Zutaten für die Sommerrollen

• Reispapier (8–12 Blätter, je nach Größe der Rollen)
• 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Karotte, geschält und in feine Streifen geschnitten
• 4-5 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll Sprossen (z.B. Mungbohnen- oder Alfalfa-Sprossen)
• Salatblätter (z.B. Kopfsalat oder Römersalat)
  

Für das Dressing

• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Tamari (oder Sojasauce)
• 1 rote Chili, fein gehackt (je nach gewünschtem Schärfegrad kann man auch weniger verwenden)
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Dattelsirup (oder Agavendicksaft als Alternative)
• Ein kleines Bündel frischer Koriander, fein gehackt
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

• Avocado, Gurke, Karotte und Radieschen vorbereiten, indem sie in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten werden. Dies erleichtert das Einrollen später.
• Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Je nach Größe können die Blätter halbiert oder in kleinere Stücke gezupft werden
• Die Sprossen bereitstellen.

2. Reispapier vorbereiten

• Lauwarmes Wasser in eine große flache Schüssel oder einen tiefen Teller füllen.
  • Ein Blatt Reispapier für etwa 10–15 Sekunden in das Wasser legen, bis es weich und flexibel wird. Nicht zu lange einweichen, sonst könnte es zu klebrig werden.
• Das Reispapier vorsichtig herausnehmen und es flach auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein feuchtes Küchentuch legen

3. Rollen füllen und einwickeln

• In die Mitte des Reispapiers ein paar Salatblätter legen.
• Eine kleine Menge der vorbereiteten Avocado-, Gurken-, Karottenstreifen, Radieschenscheiben und Sprossen hinzufügen.
• Darauf achten darauf, die Füllung nicht zu überladen, damit das Reispapier noch gut einzurollen ist.

Einrolltechnik

• Falte zuerst die untere Seite des Reispapiers über die Füllung und die Seiten einklappen.
• Das Reispapier fest darüberrollen, sodass es wie eine Frühlingsrolle aussieht. Wiederhole diesen Vorgang.

4. Das Dressing zubereiten

• In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, Tamari (oder Sojasauce), den Reisessig, den Dattelsirup und den Zitronensaft miteinander vermischen.
• Die gehackte Chili und den Koriander hinzufügen und gut verrühren. Optional das Dressing noch abschmecken und nach Belieben anpassen – zum Beispiel etwas mehr Säure durch zusätzlichen Zitronensaft oder mehr Süße mit Dattelsirup.

5. Servieren

• Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit dem aromatischen Dressing servieren.
• Das Dressing entweder zum Dippen in kleine Schälchen füllen oder die Sommerrollen vor dem Essen leicht mit dem Dressing beträufeln.

Tipp: Diese Sommerrollen sind nicht nur perfekt für zu Hause, sondern auch super geeignet für unterwegs, z.B. für eine Bentobox*. Das Dressing kann in einem kleinen Behälter separat mitgenommen werden, damit die Rollen nicht aufweichen.

Viel Spaß beim Zubereiten und genießen dieser leckeren, frischen vietnamesischen Sommerrollen!

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