Achtung, Suchtgefahr: Sashimi-Lachs mit Artischocke
Ich liebe Sashimi. Dieses tolle Rezept habe ich im Rogacki in Berlin kennengelernt. Es stand gar nicht auf der Karte – ein glücklicher Zufall, über den ich mich bis heute freue. Das Dressing dazu ist einzigartig lecker und macht absolut süchtig! Du musst es unbedingt ausprobieren.
Zutaten
- Sehr frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
- 1 frische Artischocke
- 2 EL Kapern
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tamari-Sojasauce
- 1 Bund Petersilie
- 2–3 Frühlingszwiebeln (nur das Grüne)
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Petersilie, das Grüne der Frühlingszwiebeln und Kapern fein hacken. Mit Tamari und Olivenöl verrühren. Das Verhältnis von Tamari zu Olivenöl sollte 1:2 sein. Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 2: Artischocke in Salzwasser gar kochen. Anschließend entblättern, das Herz sorgfältig säubern und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3: Lachs in feine Scheiben schneiden, dekorativ auf Tellern anrichten und mit den Artischockenstreifen garnieren. Zum Schluss das vorbereitete Dressing großzügig darüber verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Voilà et bon appétit, Vivi
Tipps
- Es muss unbedingt sehr frischer Lachs sein. Ich kaufe meinen bei Rogacki, normalen Lachs ohne Haut, und sage dort, dass ich ihn roh als Sashimi essen möchte – bisher immer perfekt.
- Übrig gebliebenes Dressing hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
Weitere köstliche Rezepte
- Artischocke mit Currysauce
- Artischocken Tarte
- Schnelle Rösti aus rohen Kartoffeln
- Fischterrine
- Omas Gurkensalat
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Rezeptkarte
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Lachs Sashimi mit Artischocke
Zutaten
- 300 g Sashimi Lachs
- 1 Stück Artischocke
Sauce
- 1 EL Kapern
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tamari
- 1 BUnd Petersilie
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 PRise Pfeffer
Anleitungen
- Petersilie, das Grüne der Frühlingszwiebeln und Kapern klein schneiden und mit Tamari Olivenöl vermischen. Das Verhältnis ist 1 Teil Tamara 2 Teile Olivenöl. 20 min ziehen lassen.
- Artischocke kochen, entblättern und das Herz säubern und in Streifen schneiden. Den Sashimi Lachs aufschneiden. Drapieren. Die Sauce darüber geben.
- Anmerkung: Es muss sehr frischer Lachs sein. Im Rogacki kaufe ich normalen ohne Haut und sage, dass ich es als Sashimi esse. Das war immer fantastisch.Wenn was übrig bleibt: Die Sauce hält 2 – 3 Tage gut im Kühlschrank.
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