Radicchio Salat mit Kapern

von Vivien Bullert

Radicchio Salat mit Kapern
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Radicchio-Salat mit Paprika, Zitrone, Kapern und frischen Kräutern

Im Sommer gibt es diese herrlichen Radicchio-Salate, deren Farben fast an ein Stillleben alter Meister erinnern – tiefes Violett, gesprenkelte Gelbtöne, fast wie gemalt. Spielerisch und detailreich, fast so, als hätte Giuseppe Arcimboldo mit seinen berühmten Gemüseköpfen die Zutaten arrangiert – wie in seinem Bild „Der Gärtner“ im Louvre. Ach, ich muss mal wieder nach Paris. Und genau diese Mischung aus Kunst und Genuss steckt in diesem Radicchio Salat: bitter trifft süß, frisch trifft würzig – ein Sommergericht, das man einfach probieren muss.

Zutaten für dieses Rezept

Bevor du startest, findest du hier die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Artikels aufgeführt!

  • Radicchio sorgt für kräftige Bitterstoffe und eine wunderschöne Farbe
  • Paprika bringt Süße und Frische ins Spiel
  • Zitrone & Zitronenzeste für spritzige Säure und frische Aromen
  • Kapern geben eine würzige, leicht salzige Note
  • Basilikum bringt mediterrane Würze, Petersilie sorgt für frische Aromen und Pfefferminze verleiht dem Salat einen kühlen, überraschenden Twist.
  • und natürlich Olivenöl, Salz bzw. ich liebe Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer für das Dressing

Zubereitung

Radicchio waschen, vierteln oder in Blätter teilen und auf einer großen Platte anrichten.

Kurz in kaltes Wasser legen, um die Bitterkeit abzumildern.

Paprika entkernen, klein würfeln und über den Radicchio streuen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und etwas Schale abreiben. Beides dekorativ auf dem Salat verteilen. Kapern abspülen (bei sehr salziger Lake) und darüber geben. Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über den Salat träufeln.

Zum Schluss Basilikum, Petersilie und frische Minze grob hacken und großzügig über den Salat streuen.

Radicchio Salat mit Kapern

Tipps, Variationen & Serviervorschläge

  • Besonders lecker mit knusprigem Ciabatta oder Sauerteigbrot.
  • Wer es gehaltvoller mag, ergänzt Feta oder geröstete Pinienkerne.
  • Passt wunderbar zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, aber auch solo als leichtes Abendessen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, aber das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben, sonst wird der Radicchio weich.

Welche Kräuter passen noch?
Dill oder Kerbel sind ebenfalls eine frische Ergänzung.

Wie nehme ich dem Radicchio die Bitterkeit?
Einen Teil der Blätter in Eiswasser legen oder kurz blanchieren.

Weitere köstliche Rezepte

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Radicchio Salat mit Kapern

Radicchio-Salat mit Paprika, Zitrone, Kapern und Kräutern

Vivien Bullert
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Gericht Salat
Küche Italienische Küche
Portionen 4 Personen
Calories 203 kcal

Zutaten
  

  • 1 Kopf Radicchio
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück Zitrone Bio,Saft + Zeste, einige dünne Scheiben zum Garnieren
  • 2 EL Kapern in Lake, abgespült
  • 1 Handvoll frische Kräuter Basilikum, Petersilie, Pfefferminze, gemischt
  • 100 ml Olivenöl extra vergine
  • 2 Prise Salz
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Anleitungen
 

  • Radicchio putzen, waschen und vierteln oder in einzelne Blätter teilen. Auf einer großen Platte anrichten.
  • Paprika entkernen, klein würfeln und über den Radicchio streuen.
  • Zitrone: etwas Schale fein abreiben, den Saft auspressen und die Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Zesten und Scheiben dekorativ auf dem Salat verteilen.
  • Kapern abspülen und ebenfalls über den Salat geben.
  • Dressing: Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über den Salat träufeln.
  • Kräuter grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.

Notizen

Tipps
Für weniger Bitterkeit Radicchio vorab 5 Minuten in Eiswasser legen.
Als Variation Feta, Mozzarella oder geröstete Pinienkerne ergänzen.
Passt besonders gut zu gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch.

Nährwerte

Calories: 203kcalCarbohydrates: 0.4gProtein: 0.1gFat: 23gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 17gSodium: 208mgPotassium: 10mgFiber: 0.2gSugar: 0.03gVitamin A: 32IUVitamin C: 1mgCalcium: 3mgIron: 0.2mg
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Vivien Bullert

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Heute machen wir weisse Schokoladen Marzipan Cookies mit bunten Zuckerperlen.
Das sind die besten Kekse, die ich jemals gemacht habe. Aussen knusprig und innen soft.
Weisse Schokolade und Marzipan ist eine köstliche Kombination, die ich liebe.

Für den Grundteig brauchst Du:
200 g Butter, Zimmertemperatur
200 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
305 g Weissmehl 405
1 Prise Salz

Extras in my naughty Cookies
50 g Marzipanmasse
100 g weisse Schokolade
30 g bunte Zuckerperlen oder bunte Streussel

Zubereitung
Butter und Zucker aufschlagen. Mehl, Salz, Natron, Backpulver vermengen und die Extras hinzugeben.
24 Portionen formen, auf einem Blech mit Abstand in einen vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 min hell golden braun backen.
15 min noch auf dem warmen Blech lassen und dann auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
und geniessen.

➡️ Speichere Dir das Rezept hier für Deinen nächstem Nachmittag mit Freundinnen ab.

#cookies #marzipan #zuckerperlen #whitechocolate #swissrecipes

21 Stunden ago
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Kitchen Must Haves #3 🍅🧈
In dieser Serie zeige ich dir, was ich immer im Kühlschrank haben muss – sonst fehlt mir einfach was.

Heute: Tomatenbutter.
So simpel, so genial – und sie macht aus Brot, Pasta, Ofengemüse oder Steak in 2 Sekunden ein kleines Highlight. Ich liebe sie auch zu Fisch, auf warmen Kartoffeln oder als Finish auf heissem Gemüse. Einmal gemacht, willst du sie ständig wieder haben. ♥️

Und das Beste: selbstgemacht weiss ich genau, was drin ist – ohne Zusatzstoffe und am Ende auch günstiger.

Probier’s aus und du wirst sie genauso feiern. 🍅✨

💬 Das Rezept ist auch auf meinem Blog. Kommentiere einfach mit TOMATE und du bekommst den Link ins Postfach.

2 Tagen ago
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Ihr Lieben, das ist mein Lieblingssalat, den möchte ich euch ans Herz legen. Für dieses nasskalte Wetter – ist es einfach das Beste, weil ich hab keine Lust auf ne Erkältung deswegen sind Vitamine jetzt absolut angesagt.

Du brauchst⤵️
300 g Fenchel
2 Orangen
30 g Ingwer Wurzel
2 EL natives Olivenöl extra vergine
1 Fleur de Sel
Frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen

Fenchel fein raspeln. Zitronen, Limetten, Orange oder Mandarine pressen und von der Schale fein Zesten raspeln.
Orangen filetieren. Saft der Früchte auffangen, salzen und im Verhältnis 1 zu 3 mit Olivenöl vermengen. Den Fenchel und Orangenfilets anrichten. Darüber mit einer Knoblauchpresse Ingwer auspressen. Kleine Ingwer Stücke nehmen, da es etwas Kraft benötigt. Die Vinaigrette darüber geben und am Schluss nach Belieben pfeffern.

#Fenchel #ingwer

3 Tagen ago
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6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Artischocken Tarte 2️⃣ Gnocchi alla Nonna 3️⃣ Cholera 4️⃣ Brokkolisalat 5️⃣ Erdbeersofteis 🍓 6️⃣ Koreanischer Gurkensalat 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Artischocken Tarte 2️⃣ Gnocchi alla Nonna 3️⃣ Cholera 4️⃣ Brokkolisalat 5️⃣ Erdbeersofteis 🍓 6️⃣ Koreanischer Gurkensalat 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

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6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷
Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen:
hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊

1️⃣ Artischocken Tarte
2️⃣ Gnocchi alla Nonna
3️⃣ Cholera
4️⃣ Brokkolisalat
5️⃣ Erdbeersofteis 🍓
6️⃣ Koreanischer Gurkensalat

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6 Tagen ago
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Es ist wie Einkaufen, wenn ich den Kühlschrank sauber mache – plötzlich finde ich so viele Schätze, die ich komplett vergessen hatte. 🧊✨
Ich sollte das wirklich öfter machen… weil ich die Übersicht einfach viel zu schnell verliere. 😅

Ab jetzt fix: 2× pro Monat. ✅
Eines meiner Goals für 2026: mehr Ordnung, weniger Chaos – und weniger Food-Waste. ❄️🤍

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7 Tagen ago
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I’ve made also a video how you preserve the lemons 🍋
I love roasted peppers. You can roast them in the oven around 300 ° half an hour in the middle of the oven and every 10 minutes you turn them when you let it cool under a wet towel and then you can peel them very easily. the dressing is watered, preserved lemons, olive oil, garlic basil pepper that’s it simple easy and delicious. By the way, hello I’m Vivi. I am an actress who loves to cook and my base is into the Rech. Thank you for watching. Have a nice day Vivi.
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Wie verarbeite ich eigentlich Salzzitronen? Das haben mich nach dem Reel letzte Woche viele gefragt – also starte ich mit einem Rezept: geröstete Paprika mit Salzzitronen-Dressing. 🌶️🍋

Die Paprika werden im Ofen unter dem Grill geröstet. Ich habe sie auf der mittleren Schiene gemacht, weil sie so dick waren und nicht richtig unter den Grill gepasst haben. Dadurch hat es ca. 30 Minuten gedauert – ich habe sie alle 10 Minuten gewendet. Sobald sie schön schwarz sind, unter ein feuchtes Tuch legen und abkühlen lassen: Dann lässt sich die Haut super leicht abziehen.

Für das Dressing nehme ich 1 Salzzitrone und wässere sie zuerst ordentlich (ca. 20 Minuten). Danach mit Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Pfeffer zu einem Dressing mixen. Wenn dir die Salzzitrone zu salzig ist oder du nicht so viel Salz essen darfst: einfach 1–2x länger wässern – das Aroma bleibt.

Dann das Dressing über die Paprika geben und 20–30 Minuten ziehen lassen (geht auch mehrere Stunden).

Perfekte Antipasti: mit Weissbrot als Vorspeise – und mit Thunfisch dazu wird’s richtig sensationell. 🥖✨

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Liebe Grüsse aus meiner Küche,
Vivi

1 Woche ago
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Dieses Chili Öl 🌶️ ist crunchy hält mindestens 2-3 Wochen im Kühlschrank.

Du kannst es auch teilen, also die Crunchy Körner einfach rausholen und nur das Öl nehmen in einem kleinen Fläschchen was auch sensationell ist
Ich lasse gerne die Crunchy Chillis drin, weil die Knuspern so schön über Rhamen oder in Suppen wie Hühnersuppe auf Kartoffeln, auf Hühnchen auf Lachs gebratenen also ist einfach immer fantastisch. Ich knall mir das fast überall drauf.
Ich liebe dieses so ganz einfache Rezept. Du kannst natürlich noch andere Gewürze rein tun, aber ich finde das pleine Crunchy einfach genial ist.
Ich wünsch dir viel Spass damit.

1 Woche ago
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So quetscht du selber Mohn für Deinen glutenfreien saftigen Mohnkuchen 🍰

Zutaten
* 3 Eier, getrennt
* 1 Prise Salz
* 100 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)
* 80 g Zucker
* Abgeriebene Schale einer 1/2 Bio-Zitrone (optional)
* 100 g geriebener Mohn (Graumohn)
* 50 g geriebene, geröstete Haselnüsse
* Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung
* Graumohn für 10 min im Mörser Quetschen. Am besten portiionsweise. Du kannst auch ein bisschen Zucker mithinein geben. Dann quetscht es sich besser.
* Eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
* Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und beiseite stellen. Trennweise von @cooksillustrated (Ich liebe den Channel)
* Butter, Zucker, Eigelbe und Zitronenschale mit einem Mixer auf höchster Stufe 5 Minuten mixen, bis die Masse cremig und heller ist.
* Mohn, Haselnüsse und Milch kurz in die Masse einrühren.
* Den Eischnee auf drei Partien mit einem Teigspatel unterheben.
* Die Masse in die Kuchenform füllen, glattstreichen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30-35 Minuten backen. Die Oberfläche färbt sich goldbraun und der Kuchen geht beim Backen etwas auf. Mit einem Holzstäbchen mittig in den Kuchen stechen – wenn das Stäbchen sauber heraus kommt, ist der Kuchen fertig.
* Den Kuchen in der Form auskühlen lassen – nicht erschrecken, dabei fällt er zusammen. Wer möchte, kann den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Stäbchenprobe machen!

➡️ Speichere Dir das Rezept gleich für Deine nächste Lust auf Mohn ab.

🤤 Ich könnte jetzt schon wieder.

1 Woche ago
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