Pfannkuchen-Frischkäse-Lachs-Torte

9. November 2025

Pfannkuchen-Frischkäse-Lachs-Torte ist ein absolutes Highlight für die festliche Jahreszeit. Sie lässt sich wunderbar 1 Tag im Voraus zubereiten und ist ein wahrer Hingucker auf deinem Partybuffet oder eine elegante Vorspeise für das Dinner.

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig (ca. 10–12 Stück, ø 20 cm Pfanne)

250 ml Vollmilch
120 g Weizenmehl, gesiebt
3 Eier
etwas Bratbutter zum Ausbacken

Für die Torte insgesamt ca. 24 Pfannkuchen vorbereiten – die Teigmenge dafür entsprechend verdreifachen oder den Teig nacheinander drei Mal frisch anrühren.

Für die Füllung und Schichtung

Frischer Dill, fein geschnitten
Frischkäse (für die Dill-Meerrettich-Creme und für die puren Schichten)
Meerrettichpaste
Geräucherter Lachs in Scheiben

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

Milch in eine Schüssel geben und mit dem gesiebten Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
Eier nur leicht anschlagen und vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen ausbacken (ø 20 cm)

Eine kleine Pfanne mit 20 cm Durchmesser erhitzen und dünn mit Bratbutter ausstreichen.
Für jeden Pfannkuchen zwei kleine Kellen Teig hineingeben und gleichmässig verteilen.
Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Vorgang wiederholen, bis ca. 10–12 Pfannkuchen entsteht.
Für die Torte insgesamt etwa 24 Pfannkuchen backen und vollständig auskühlen lassen.

Dill-Frischkäse-Creme vorbereiten

Dill fein schneiden.
Mit Frischkäse und Meerrettichpaste zu einer streichfähigen Creme verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Torte schichten

Pfannkuchen auf eine Tortenplatte legen.
Dill-Frischkäse-Meerrettich-Creme aufstreichen.
Nächsten Pfannkuchen auflegen und mit purem Frischkäse bestreichen.
Nächsten Pfannkuchen auflegen und mit Lachs belegen.
Diesen Rhythmus wiederholen, bis alle Pfannkuchen verbraucht sind.
Mit einem Pfannkuchen abschliessen und die Torte rundum mit Frischkäse einstreichen.