Erfrischende Gurkenkaltschale
An heißen Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine gut gekühlte Gurkenkaltschale. Sie ist herrlich erfrischend, schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch – besonders im Sommer, wenn Gurken ihr volles Aroma entfalten. Im Kühlschrank hält sie sich problemlos zwei Tage.
Zutaten
- 500 g Joghurt (1,5 % Fett)
- mehrere Prisen Cayennepfeffer
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- milder Ziegenfrischkäse (Menge nach Geschmack)
- 2 große Bio-Salatgurken
- 30 g frischer Dill
- 1 Liter kalte Gemüsebrühe (zuvor in heißem Wasser aufgelöst und abgekühlt)
- Fleur de Sel
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eiswürfel
Zubereitung
- Die Salatgurken schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt, Zitronensaft und -zeste, Ziegenfrischkäse, Dill, kalter Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben.
- Auf höchster Stufe etwa 3 Minuten fein pürieren – je nach Vorliebe kannst du die Suppe cremig glatt oder mit etwas Struktur belassen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachjustieren.
- Gut gekühlt mit Eiswürfeln servieren – dazu passt frisch geröstetes Baguette.
Tipp für die vegane Variante:
Ersetze den Joghurt einfach durch Soja-, Kokos- oder einen anderen pflanzlichen Joghurt.
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Erfrischende Gurkenkaltschale
Zutaten
- 500 g Joghurt 1,5 % Fett
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 3 Stück Zitrone Saft und Abrieb einer Bio-
- 200 g milder Ziegenfrischkäse Menge nach Geschmack
- 2 Stück Salatgurke Bio
- 30 g Dill frischer
- 1 Liter Gemüsebrühe kalte, zuvor in heißem Wasser aufgelöst und abgekühlt
- 1 Prise Fleur de Sel
- 3 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlener
- 20 Stück Eiswürfel
Anleitungen
- Die Salatgurken schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt, Zitronensaft und -zeste, Ziegenfrischkäse, Dill, kalter Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben.
- Auf höchster Stufe etwa 3 Minuten fein pürieren – je nach Vorliebe kannst du die Suppe cremig glatt oder mit etwas Struktur belassen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachjustieren.
- Gut gekühlt mit Eiswürfeln servieren – dazu passt frisch geröstetes Baguette.
- Tipp für die vegane Variante:
- Ersetze den Joghurt einfach durch Soja-, Kokos- oder einen anderen pflanzlichen Joghurt.
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