Taboulé ist ein köstliches, einfaches orientalisches Rezept, das sich perfekt für den Sommer eignet. Ob als Beilage zur Grillparty oder als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen – Taboulé passt immer.

Der Salat ist vollgepackt mit frischen Kräutern, knackigem Gemüse und einem Hauch Zitrone – eine echte Geschmacksexplosion. Couscous gibt es übrigens aus verschiedenen Getreiden. Ich bevorzuge Dinkelvollkorn-Couscous, weil er etwas kräftiger im Geschmack ist.

Zutaten für orientalisches Taboulé

• 200 g Couscous
• 5 Radieschen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 6 Blätter Pfefferminze
• 1 Salatgurke
• 3 geröstete und gehäutete Paprika (z. B. aus dem Glas)
• 2 Flaschentomaten
• 2 EL weisser Balsamico
• 1–2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
• 6 EL Olivenöl
• 250–300 ml heisses Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Couscous in eine Schüssel geben, mit heissem Wasser bedecken, leicht salzen, abdecken und 10 Min. quellen lassen. Anschliessend mit einer Gabel auflockern.

Gemüse und Kräuter klein schneiden und zum Couscous geben. Alles gut vermengen.

Mit weissem Balsamico, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. 10–20 Min. ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.

Vor dem Servieren optional kurz im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

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Taboulé

Vivien Bullert

Taboulé ist ein köstliches, einfaches orientalisches Rezept, das sich perfekt für den Sommer eignet. Ob als Beilage zur Grillparty oder als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen – Taboulé passt immer.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Nordafrikanische Küche

Portionen 4 Portionen

Calories 206 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Couscous
• 5 Stück Radieschen
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 6 Blätter Pfefferminze
• 1 Stück Salatgurke
• 3 Stück Paprika geröstete und gehäutete, z. B. aus dem Glas
• 2 Stück Flaschentomaten
• 2 EL weisser Balsamico
• 1–2 EL Zitronensaft nach Geschmack
• 6 EL EL Olivenöl
• 250 ml heisses Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen

Anleitungen

 

• Couscous in eine Schüssel geben, mit heissem Wasser bedecken, leicht salzen, abdecken und 10 Min. quellen lassen. Anschliessend mit einer Gabel auflockern.
• Gemüse und Kräuter klein schneiden und zum Couscous geben. Alles gut vermengen.
• Mit weissem Balsamico, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. 10–20 Min. ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.
• Vor dem Servieren optional kurz im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Nährwerte

Calories: 206kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 2gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 106mgPotassium: 117mgFiber: 3gSugar: 0.1gVitamin A: 467IUVitamin C: 1mgCalcium: 21mgIron: 1mg

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