Joghurtmariniertes flaches Huhn mit Rosmarin & Zitrone

Joghurtmariniertes flaches Huhn mit Rosmarin & Zitrone

Dieses Huhn ist ein wahres Geschmackserlebnis: Durch die Joghurtmarinade wird das Fleisch besonders zart und bleibt beim Grillen oder im Ofen saftig. Die frische Note von Zitrone und das herbe Aroma des Rosmarins verleihen dem Gericht eine mediterrane Leichtigkeit. Ob als sommerliches Grillgericht oder mit winterlichen Gewürzen aus dem Ofen – dieses Rezept ist vielseitig wandelbar und gelingt garantiert.

Zutaten für das Joghurtmariniertes flaches Huhn mit Rosmarin & Zitrone

Bevor du startest, findest du hier die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Artikels aufgeführt!

Huhn – Ein ganzes Huhn wird flach aufgeklappt, sodass es gleichmäßig gart und schön knusprig wird.
Joghurt – Die Basis der Marinade, sorgt für Zartheit und eine leichte Säure.
Zitrone – Schale und Saft bringen Frische und verstärken die Aromen.
Rosmarin – Gibt eine würzige, mediterrane Note. Nach Belieben kann auch Thymian verwendet werden.
Olivenöl – zum Einpinseln für extra chunch.
Knoblauch – Verstärkt die Würze und harmoniert perfekt mit Zitrone und Rosmarin.
Senf – Sorgt für eine leichte Schärfe und bindet die Marinade.
Salz – Wichtig für den Geschmack und die Krustenbildung beim Grillen oder Braten.

Zubereitung des flachen Huhns

Zuerst wird die Marinade vorbereitet. Dafür Rosmarin fein hacken, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Joghurt, Senf und gehacktem Knoblauch vermischen. Die Mischung sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird. Je länger das Huhn mariniert, desto intensiver zieht der Geschmack ein.

Das Huhn wird vorbereitet, indem es entlang des Brustbeins mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere aufgeschnitten und aufgeklappt wird. So gart es schneller und gleichmäßiger. Wer es sich einfach machen möchte, kann das Huhn direkt vom Metzger vorbereiten lassen.

Nun wird das Huhn großzügig mit der Joghurtmarinade eingerieben und für mindestens drei Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank mariniert. Dabei sollte es gut abgedeckt sein, damit die Aromen nicht entweichen.

Zum Grillen das Huhn aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und von beiden Seiten salzen. Wer eine besonders knusprige Haut möchte, kann das Huhn vor dem Grillen oder Backen mit etwas Öl einpinseln.

Bei indirekter Hitze für etwa 50 bis 60 Minuten grillen und dabei zweimal wenden. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Huhns ab. Ideal ist eine Kerntemperatur von 75–80 °C an der dicksten Stelle des Fleisches. Alternativ kann das Huhn auch im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) gegart werden.

Nach dem Grillen oder Backen sollte das Huhn zehn Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Variationen

Für eine winterliche Note können Kreuzkümmel, Curry und Koriander in die Marinade gegeben werden. So erhält das Gericht einen orientalischen Touch.

Serviervorschläge für das Joghurtmariniertes flaches Huhn mit Rosmarin & Zitrone

Dazu passen gegrilltes Gemüse, ein frischer Salat oder knusprige Kartoffeln. Wer es besonders aromatisch mag, kann das Huhn mit einer zusätzlichen Zitronenspalte servieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Huhn auch ohne Grill zubereiten?
Ja, das Huhn kann im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) für etwa 50–60 Minuten gegart werden.

Wie lange kann ich das marinierte Huhn im Kühlschrank aufbewahren?
Das Huhn kann bis zu 24 Stunden in der Marinade ruhen. Länger sollte es nicht mariniert werden, da die Säure das Fleisch sonst zu weich macht.

Kann ich auch Hähnchenschenkel oder -brust verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert auch mit anderen Hühnerteilen. Die Garzeit kann je nach Größe variieren.

Weitere köstliche Rezepte

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Vivi kocht

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Rezeptkarte

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Joghurtmariniertes flaches Huhn mit Rosmarin & Zitrone

Joghurtmariniertes, flach gegrilltes Huhn mit Rosmarin & Zitrone – knusprig, zart & saftig

Vivi
Flach gegrilltes Huhn in Joghurtmarinade mit Rosmarin & Zitrone ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl im Sommer auf dem Grill als auch im Winter im Ofen zubereitet werden kann. Durch die Zugabe von Kreuzkümmel und Curry erhält es eine winterliche Note.
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Zutaten
  

  • 2 kg ganzes Huhn
  • 3 Zweige Rosmarin oder mehr nach Belieben
  • 100 ml Saft einer halben Zitrone
  • Schale von 2 Zitronen Zesten
  • 150 g Joghurt
  • 1 TL Senf
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Prise Salzflocken z. B. Maldon-Salz
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen
 

Marinade vorbereiten

  • Rosmarin fein hacken. Zitronenzesten und -saft mit Joghurt, Senf und gehacktem Knoblauch vermengen.

Huhn vorbereiten

  • Das Huhn vom Metzger aufschneiden lassen oder selbst mit einem scharfen Messer entlang des Brustbeins aufschneiden und auseinanderklappen, sodass es flach liegt.

Marinieren

  • Das Huhn großzügig mit der Joghurtmarinade von allen Seiten einreiben. Mindestens 3 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Grillen

  • Das Huhn aus der Marinade nehmen, von beiden Seiten gut salzen, mit Olivenöl einpinseln und bei indirekter Hitze ca. 50–60 Minuten grillen. Dabei zweimal wenden. Bei kleineren Hühnern verkürzt sich die Grillzeit. Am besten mit einem Fleischthermometer arbeiten – die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle des Fleisches 75–80 °C erreichen.

Servieren

  • Nach dem Grillen das Huhn 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.

Video

Notizen

▷ Tipp für den Winter:  Durch die Zugabe von Kreuzkümmel, Curry und Koriander in die Joghurtmarinade lässt sich das Rezept perfekt für die kalte Jahreszeit abwandeln und im Ofen zubereiten.

AUTHOR

Eine Antwort zu „Joghurtmariniertes flaches Huhn mit Rosmarin & Zitrone“

  1. Küchengeheimnis: Wenn man es barfuss zubereitet, wird es besonders zart! 😁

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Vivi kocht

Hi, ich bin Vivi!

Du liebst gutes Essen und kochst gern selbst? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig!
Hier findest du leckere Rezepte für alle, die ihre Gäste (und sich selbst) mit einfachen, aber raffinierten Klassikern der Hausmannskost verwöhnen wollen – von herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts zum Niederknien.

Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.

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Der Sommer wird heiß – und du verdienst einen kühlen Start in die Woche.
Heute gibt’s einen herrlich fruchtigen Heidelbeer-Slushy 🫐❄️
erfrischend, fruchtig & blitzschnell gemacht.
Perfekt für die Arbeit, als Feierabenddrink oder als alkoholfreie Erfrischung beim Grillen.

Zutaten:
	•	300 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
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(Alles zusammen im Mixer pürieren – fertig.)
Am besten sofort genießen oder maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Minze und einer Zitronenscheibe garnieren und geniessen.

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Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

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Heute gibt’s eine erfrischende Gurkenkaltschale 🥒💚
köstlich, leicht & in 10 Minuten gemacht.
Perfekt für die Arbeit, als Vorspeise oder als Hauptgericht mit scharfen Scampis oder Crevetten. 

Zutaten:
* 2 große Bio-Salatgurken 🥒
* 500 g Joghurt (1,5 % Fett)
* mehrere Prisen Cayennepfeffer
* Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
* milder Ziegenfrischkäse (Menge nach Geschmack)
* 30 g frischer Dill
* 1 Liter kalte Gemüsebrühe (zuvor in heißem Wasser aufgelöst und abgekühlt)
* Fleur de Sel
* frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* Eiswürfel

(Alles in einem Mixer pürieren – fertig.)
Hält 1-2 Tage auch im Kühlschrank.

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Wenn Du noch weitere erfrischende Sommerrezepte möchtest, folge mir am besten, denn ich werde noch mehr teilen. 🥒💚

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  • Wie Du Dir in 5 min dieses Erdbeer-Softeis 🍓 zauberst ⤵️

Hast du einen Foodprozessor wie Thermomix oder Monsieur Cuisine?
Dann ist dieses Rezept genau für Dich!

Zutaten
500 g gefrorene Erdbeeren
2-4 frische Pfefferminzeblätter
2 Eiweiss
100 g Zucker Deiner Wahl (Erythrit, Birkenzucker, Zucker)
ein paar Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung
Zucker Deiner Wahl in einer Küchenmaschine mit dem Erdbeeren im Food Processor zerkleinern.
Einen Rühraufsatz in die Maschine einsetzen oder die Masse mit einem Handrührgerät weiter bearbeiten.
Das Eiweiss hinzufügen und auf Stufe 4 vier Min aufschlagen.
Es sollte eine schaumige Masse entstanden sein.
Mit Pfefferminze und Erdbeeren garnieren.

Deine Varianten
🍓 Zucker mit Erythrit oder mit Birkenzucker ersetzen.
🍓 statt Erdbeeren, Aprikosen, Kirschen oder Himbeeren. Jedes gefrorene Obst funktioniert.

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1️⃣ Brokkoli mit Apfel-Honig-Dressing – that’s a Salad!
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4️⃣ Paprika-Feta-Dip
5️⃣ Sticky Lambchops – werden auch bei schlechtem Wetter im Ofen perfekt
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  • Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie ihren Gugelhupf, der geht immer, auch wenn es stressig ist, hat sie immer gesagt. 👵

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam ihre Liebe weiterzutragen – durch jedes Gericht.

Zutaten
200g Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
220 gMehl
Backpulver

170 Grad 40-50 min. 
Holzstäbchenprobe machen =)

➡️ Welches Rezept erinnert Dich an Deine?

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  • Cashew-Facts, die du garantiert noch nicht kanntest 🥜✨
Wusstest du, dass an einem Cashew-Apfel nur eine Nuss wächst – und die Verarbeitung richtig gefährlich sein kann?
Beim Cashew-Dinner von  @gebana.official gab’s nicht nur ein mega leckeres veganes 3-Gang-Menü von Spitzenköchin @michaela.frank__ sondern auch spannende Einblicke hinter die Kulissen der Cashew-Produktion 🌍💬

Fair. Transparent. Und sowas von lecker.
💬 Wie isst du deine Cashew am liebsten?

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9 Stunden ago
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4 Tagen ago
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2/9

✨ Matcha zum Löffeln – dein neuer Frühstücks-Crush 💚🍵

Cremig, erfrischend und in 2 Minuten vorbereitet – diese Matcha Overnight Oats sind perfekt für alle, die morgens keine Zeit, aber hohen Anspruch haben 😋

🌿 Zutaten:
– 50 g Haferflocken
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3/9

Sommersalat Nr. 1
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1 Woche ago
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5/9

Wie Du Dir in 5 min dieses Erdbeer-Softeis 🍓 zauberst ⤵️

Hast du einen Foodprozessor wie Thermomix oder Monsieur Cuisine?
Dann ist dieses Rezept genau für Dich!

Zutaten
500 g gefrorene Erdbeeren
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100 g Zucker Deiner Wahl (Erythrit, Birkenzucker, Zucker)
ein paar Erdbeeren zum Garnieren

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4️⃣ Paprika-Feta-Dip
5️⃣ Sticky Lambchops – werden auch bei schlechtem Wetter im Ofen perfekt
6️⃣ Mama’s köstlicher Gugelhupf – der darf diese Woche nicht fehlen!

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen.
Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

➡️ Welche Pläne hast du für das Wochenende??? ☀️

#einfacherezepte #leckerschmecker #kochenmachtglücklich #schnellerezepte #sommergerichte #foodinspo #wochenendmenu #mealideas #kochenfürfreunde #picknickideen #gugelhupf #lambchops #weissbrot #salatideen #paprikadip

6 köstliche Rezepte für dein Sommer-Wochenende 🍽️🔥
Plane ein bisschen vor & starte entspannt in die nächsten Sonnentage! ☀️

Endlich wieder picknicken & draußen essen! 🥩🥗🍷

👉 Hier mein kleines Menü für dich:

1️⃣ Brokkoli mit Apfel-Honig-Dressing – that’s a Salad!
2️⃣ Frittata – dieses Rezept ist unfassbar flexibel: Statt Tomaten z. B. Zucchini …
3️⃣ Einfaches Weißbrot – perfekt für Leftover-Sandwiches am Tag danach oder zum Dippen in den ⤵️
4️⃣ Paprika-Feta-Dip
5️⃣ Sticky Lambchops – werden auch bei schlechtem Wetter im Ofen perfekt
6️⃣ Mama’s köstlicher Gugelhupf – der darf diese Woche nicht fehlen!

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen.
Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

➡️ Welche Pläne hast du für das Wochenende??? ☀️

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2️⃣ Frittata – dieses Rezept ist unfassbar flexibel: Statt Tomaten z. B. Zucchini …
3️⃣ Einfaches Weißbrot – perfekt für Leftover-Sandwiches am Tag danach oder zum Dippen in den ⤵️
4️⃣ Paprika-Feta-Dip
5️⃣ Sticky Lambchops – werden auch bei schlechtem Wetter im Ofen perfekt
6️⃣ Mama’s köstlicher Gugelhupf – der darf diese Woche nicht fehlen!

Es sind die kleinen i-Tüpfelchen, die den Tag besonders machen.
Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

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Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

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2️⃣ Frittata – dieses Rezept ist unfassbar flexibel: Statt Tomaten z. B. Zucchini …
3️⃣ Einfaches Weißbrot – perfekt für Leftover-Sandwiches am Tag danach oder zum Dippen in den ⤵️
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Und das Wichtigste: die Zeit mit deinen Liebsten genießen. 💛

➡️ Welche Pläne hast du für das Wochenende??? ☀️

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2 Wochen ago
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7/9

Im Juni koche ich nicht nur mit Zutaten – ich koche mit Erinnerungen. Wie ihren Gugelhupf, der geht immer, auch wenn es stressig ist, hat sie immer gesagt. 👵

Meine Mutter ist nicht mehr hier, aber ihre Rezepte leben weiter – in meiner Küche, in meinem Herzen.
Diese Serie ist für sie.
Für ihre Wärme, ihre Geschichten, ihren Geschmack, der mich geprägt hat.
Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam ihre Liebe weiterzutragen – durch jedes Gericht.

Zutaten
200g Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
220 gMehl
Backpulver

170 Grad 40-50 min.
Holzstäbchenprobe machen =)

➡️ Welches Rezept erinnert Dich an Deine?

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#trauer
#therapeut #reelsfyp

2 Wochen ago
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8/9

Cashew-Facts, die du garantiert noch nicht kanntest 🥜✨
Wusstest du, dass an einem Cashew-Apfel nur eine Nuss wächst – und die Verarbeitung richtig gefährlich sein kann?
Beim Cashew-Dinner von @gebana.official gab’s nicht nur ein mega leckeres veganes 3-Gang-Menü von Spitzenköchin @michaela.frank__ sondern auch spannende Einblicke hinter die Kulissen der Cashew-Produktion 🌍💬

Fair. Transparent. Und sowas von lecker.
💬 Wie isst du deine Cashew am liebsten?

#cashew #foodzurich #fairfood #plantbased #veganfood #gebana #nachhaltigkeit #reel #cashewdinner #zerowaste #swissfoodie

2 Wochen ago
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9/9

Verpasse keine Rezepte!

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