Ein Klassiker aus der Schweizer Dessertküche – und unglaublich einfach selbst herzustellen. Wenn Du kein Vermicelles-Püree im Supermarkt findest oder bewusst auf Zusatzstoffe verzichten möchtest, ist dieses Rezept die perfekte Homemade-Alternative. Aus nur wenigen Zutaten entsteht eine cremige, aromatische Marronimasse, die sich wunderbar für Desserts wie Vermicelles mit Meringues, Sahne oder als Tortenfüllung eignet.

Rezeptkarte

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Vermicelles aus Marroni selber machen

Vivien Bullert

Schweizer Original Rezept von meiner Schwiegermutter

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Gericht Dessert

Küche Schweizer Rezepte

Calories 1149 kcal

Kochutensilien

• 1 Kartoffelpresse oder eine
• 1 Vermicelles-Presse
• 1 Foodprocessor

Zutaten

  

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• 2,5 dl Milch oder Wasser
• 1 Vanillestange Mark
• 500 g Marroni tiefgekühlte, in Deutschland z. B. REWE
• 3 EL Zucker nach Wahl
• 2 EL Kirschwasser nach Belieben

Anleitungen

 

Marroni weich kochen

• Marroni in einen Topf geben und mit Wasser oder Milch bedecken.
• Bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.

Vermicelles-Püree herstellen

• Weichgekochte Marroni abgiessen und in ein hohes Gefäss geben.
• Vanillemark und Zucker hinzufügen.
• Alles fein pürieren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
• Falls die Konsistenz zu fest ist, schluckweise Wasser oder Milch einarbeiten, bis das Püree schön cremig ist.
• * Optional: Kirschwasser unterrühren – sorgt für ein klassisches, aromatisches Finish.

Auskühlen & formen

• Vermicelles-Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen.
• Anschliessend durch eine Kartoffelpresse drücken – so entsteht der typische Vermicelles-Look.

Servieren

• Nach Belieben mit geschlagener Sahne, Vanilleeis, Meringues, bunten Streuseln, Schokostreuseln oder frischen Beeren anrichten.
• Sofort geniessen oder bis zum Servieren kühl stellen.

Video

Nährwerte

Calories: 1149kcalCarbohydrates: 236gProtein: 16gFat: 14gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 105mgPotassium: 2797mgSugar: 15gVitamin A: 535IUVitamin C: 201mgCalcium: 403mgIron: 5mg

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