Burger im Brioche Bun

Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?

Zutaten für die Hacktätschli

  • 250g Schweinehals, gehackt
  • 250g Schweinehack
  • 250g Rindshack
  • 250g Rindshuft, gehackt
  • 4 EL gebratene Zwiebeln, ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie, gehackte
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
  • 2 Eier
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
  • 1 EL Bratbutter, zum Anbraten

Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zubereitung

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren.
Alles miteinander vermischen, zu Tätschli formen und in Butter braten.

Zutaten für die Brioche Buns (für ca. 8 Stück)

Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker (wer es süßer mag, gerne mehr)
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • Mehl und Backpapier für die Form
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
  7. Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

Weitere köstliche Rezepte

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Vivi kocht

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Rezeptkarte

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Burger – am liebsten mit Brioche Buns

Vivien Bullert
Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?
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Calories 4347 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 250 g Schweinehals
  • 250 g Schweinehack
  • 250 g Rindshack
  • 250 g Rindshuft
  • 4 EL Zwiebeln gebraten sind ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Stück Eier
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gepresst
  • 2 EL Butter Bratbutter

🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zutaten für die Brioche Buns für ca. 8 Stück

Für den Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Pck Würfel Frischhefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker wer es süßer mag, gerne mehr
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Mehl zum Ausstäuben
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch zum Bestreichen

Anleitungen
 

Zubereitung Burgerpatties

  • Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.

Zubereitung Burgerbuns

    Vorteig

    • Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
    • Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
    • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

    Hauptteig

    • Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
    • 8 Teigligen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Form legen.
    • Nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
    • Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

    Nährwerte

    Calories: 4347kcalCarbohydrates: 416gProtein: 250gFat: 177gSaturated Fat: 66gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 75gTrans Fat: 3gCholesterol: 1345mgSodium: 1626mgPotassium: 3802mgFiber: 14gSugar: 32gVitamin A: 1317IUVitamin C: 7mgCalcium: 304mgIron: 40mg
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    Vivi kocht

    Hi, ich bin Vivi.
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    Dinge, die dein Leben einfacher machen.

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    Grosse Liebe für traditionelle Gerichte 🥦 Gemüse 🍖 Fleisch 🧁 Dessert 🌟 nofoodwaste 👉🏻 Saucen & Brühen 👇🏻 Finde Dein köstliches Dinner Rezept
    • 6 köstliche Wochenendrezepte im Januar
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧
2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞
3️⃣ French Hot Chocolate
4️⃣ Roberto’s Spaghetti Carbonara 🍝 @robertoguerraberlin 
5️⃣ Venezianisches Entenragout
6️⃣ Vegane knusper Cracker

📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6. Dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen

#foodinspirations
#Winterküche
#einfacherezepte
#schnellerezepte
#küchenklassiker
    • So Brot bleibt lange frisch und köstlich im Leinen- oder Baumwolltuch: 
genug Luft, weniger Feuchtigkeit – und die Kruste bleibt schön knusprig. 🥖✨ 

Speichern für später!‼️ 

Ich finde es auch sooo schön, weil ich auch eine Schwäche für schöne Geschirrhandtücher habe. 😍🤫#brotliebe #brotbacken #kuechentipps #nachhaltigleben #brotaufbewahrenBrot einpacken
    • Saftig, sättigend, ballaststoffreich: mein Vollkornbrot mit Hafer- & Weizenkleie 🤎
Einfacher Teig, mega Ergebnis – und bleibt richtig lange frisch.

💬Kommentiere „1“ und ich schicke dir das Rezept 🍞

#vollkornbrot #kleie #ballaststoffe #darmgesundheit #backenmachtglücklich
    • EinSchweizer Klassiker, den es in keinem Restaurant gibt ❤️

Zutaten (für 4 Personen)
Für die Brätkügelchen:
- 400 g Kalbsbrät
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
- ½ TL Peperoncini, fein gehackt (je nach Schärfeempfinden anpassen)
- etwas gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Rapsöl zum Anbraten

Für die Sauce:
- 250 ml Weißwein (oder Prosecco für eine edle Note)
- 500 ml Gemüse- oder Kalbsbouillon
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- Erbsen
- 1 Lorbeerblatt
- Zwiebeln
- Stangensellerie
- rote und gelbe Peperoni
- 200 ml Sahne
- 1 TL Maisstärke (Maizena), falls nötig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack

Als Beilage
- 500 g Fusilli (Cravettli)

Zubereitung

1. Brätkügelchen vorbereiten:
Das Kalbsbrät mit Petersilie, Knoblauch und Peperoncini gut vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Mit leicht angefeuchteten Händen handgroße Kugeln formen.

2. Anbraten:
In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Kugeln rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.

3. Ablöschen & schmoren:
Die Brätkügelchen aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Zwiebeln scharf anbraten und mit Weißwein oder Prosecco ablöschen. Die Gemüse hinzufügen mit der Bouillon aufgießen. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Sahne hinzugeben und kurz aufkochen.

4. Sauce andicken (falls nötig):*
Falls die Sauce zu dünn ist, die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Pasta kochen:
Die Fusilli (Cravettli) in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.

6. Servieren:
Die Brätkügelchen mit der Sauce über die Fusilli geben und genießen!

Vivi wünscht Dir Guten Appetit!😋✨

➡️ Zutaten + Schritt-für-Schritt auf vivikocht.ch

#Soulfood #antistress #Brät #instafood #easyrecipes #schnellesrezept #foodinfluencer #food #easyrecipe #foodaddict #cookingvideo #gloobyfood #cookingvideos #tabletopdirector #foodstyling #schnellerezepte #einfacherezepte #food52 @food52
    • 6 köstliche Wochenendrezepte im Januar
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Kalbsbrätkügelchen in Prosecco-Sauce
2️⃣ Das beste Zitroneneis-ganz einfach selbermachen 🍋
3️⃣ Klassische Hühnersuppe 🍲
4️⃣ köstliches Siedfleisch 🇨🇭
5️⃣ Schnelle Erbeermarmelade 🍓 ohne Zucker 😍
6️⃣ Omas Zitronenkuchen 🍋 👵

📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6. Dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen

#foodinspirations
#Winterküche
#einfacherezepte
#schnellerezepte
#küchenklassiker
    • Werbung. Das Produkt wurde mir kostenlos Verfügung gestellt.
aber ich hätte mir auch gekauft. 
Ich liebe nämlich die Zitronen von @gebana, 
Dieses Zitroneneis lebt von viel Saft und der Zeste von Bio-Zitronen – mehr Frische geht kaum. 🍋✨
So geht’s: Zeste + Saft mit Wasser & Zucker kurz zum Sirup einkochen, komplett abkühlen lassen, Sahne einrühren und ab in die Eismaschine (nach ca. 1 Stunde ist das Glacé ready).

Keine Eismaschine? Einfach in eine Schale ins Gefrierfach und alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis es perfekt cremig ist.

♡ Mein Lieblings-Trick: als Zwischengang oder Dessert nach einem schweren Dinner – so ein Zitronen-Kick fühlt sich einfach wie ein Reset an. Deine Gäste werden’s lieben. 🍋💛

➡️ Kommentiere mit "Zitrone" dann schicke ich Dir das Rezept direkt in dein Postfach.

#zitrone #eiscreme #glacé #zitroneneis
    • So backst Du das herrlichste Croissant-Sauerteigbrot der Welt.

Vorteig
30 g Weizenmehl (12% Proteingehalt)
30 g Vollkornweizenmehl
60 g Wasser
30 g reifer Sauerteig-Starter
Hauptteig
820 g Weizenmehl
66 g Vollkornweizenmehl
670 g Wasser
17 g Salz
reifer Vorteig (Levain)
100 eiskalte Butter

Anleitung
Vorteig ansetzen
In einem kleinen Behälter alle Zutaten für den Vorteig vermischen und bei 25°C für 5 Stunden ruhen lassen.

Autolyse
In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und 650 g (!) Wasser verkneten. Schüssel abdecken + den Teig 2 Stunden ruhen lassen.

Hauptteig mischen
Zum Teig in der Schüssel 20 g Wasser (bei Bedarf weniger , falls der Teig zu feucht wird), 17 g Salz und den reifen Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Fingern einarbeiten und den Teig durch wiederholtes Falten in der Schüssel für 2–3 Minuten glätten, bis er geschmeidig und zusammenhängend ist. Danach den Teig in eine Gärbox oder eine große Schüssel umfüllen und abdecken.

Stockgare
Der Teig wird 6-mal gedehnt und gefaltet:
Die ersten drei Faltvorgänge im Abstand von 15 Minuten.
Die letzten drei Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten.

Teilen und vorformen
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig aus der Schüssel holen und mit einer Teigkarte in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte locker zu einer runden Form vorformen und 30 Minuten ohne Abdeckung ruhen lassen.

Laminieren
Teig dehnen und mit einer Reibe eiskalte Butter darüber raspeln.
Formen
Den Teig zu einer runden Kugel Formen und in Gärkörbchen legen. Die Körbchen mit eine feuchten. Handtuch abdecken.

Endgare
Die abgedeckten Gärkörbchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht reifen lassen.

Backen
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Idealerweise einen Gusseisentopf 30 min (Dutch Oven) aufheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, einschneiden und in den heißen Topf legen.

Mit Deckel 20 Minuten backen.
Ohne Deckel weitere 30 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur etwa 97°C beträgt.

Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

➡️ Speichere Dir das Rezept für Deinen nächsten Brunch ab.
#croissant #sauerteig #croissantsauerteigbrot #sourdoughbaking
    • Aus 1 ganzen Orange süssen veganen Orangentopfkuchen backen, geht das??⤵️
Für dieses Kuchen brauchst Du keine Orangen schälen und er wird unglaublich süss, saftig und sogar knusprig.

Der Teig ist für eine 24 cm Kastenform
Zutaten:
300 g zucker
2 Prisen Salz
1 Orange
150 g mildes Rapsöl
390 g Sojamilch
450 g Weizenmehl Typ 405 
5 g Backpulver
10 g Natron

Tränke
100 ml frischgepresster Orangensaft

Erst die Orange mit Zucker, Rapsöl und Sojamich mit einem Stabmixer pürrieren mixen, dann Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen. (Dann geht er wunderbar aus.)
Bei 160 Grad Umluft im Backofen auf der 2. Ebene von unten ca. 50-60 min. 
Stäbchenprobe machen. 
Den warmen Kuchen mit 100 ml frischgepresster Orangensaft tränken, im Kühlschrank 60 min durchkühlen lassen.
Jetzt kannst Du ihn wunderbar schneiden und geniessen.

➡️ Speichere Dir dieses Rezept für Dein nächstes NaczmittgTeeDate mit Deinen Freundinnen.

Danke für die Inspiration @chefburcinarda 👌🏻

#vegan #orangen #orangenkuchen #orangecake🍊 #orangecake
    • 6 köstliche Januar 2026 Rezepte
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Dreikönigskuchen zum 06.Januar
2️⃣ Rosenkohl mit Haselnuss+Granatapfel ⭐️
3️⃣ Cholera, Walliser Spezialität mit Käse & Birnen 🇨🇭
4️⃣ Salat mit weissen Bohnen & eingelegten roten Zwiebeln 🇮🇹
5️⃣ Fenchel-Orangen-Ingwer Salat, Vitaminbombe
6️⃣ Ravioli mit Mortadella-Ricotta wie in Italien 🇮🇹

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#foodinspirations 
#Winterküche
#einfacherezepte 
#schnellerezepte 
#küchenklassiker
    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧
2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞
3️⃣ French Hot Chocolate
4️⃣ Roberto’s Spaghetti Carbonara 🍝 @robertoguerraberlin 
5️⃣ Venezianisches Entenragout
6️⃣ Vegane knusper Cracker

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Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧
2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞
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4️⃣ Roberto’s Spaghetti Carbonara 🍝 @robertoguerraberlin 
5️⃣ Venezianisches Entenragout
6️⃣ Vegane knusper Cracker

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Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧
2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞
3️⃣ French Hot Chocolate
4️⃣ Roberto’s Spaghetti Carbonara 🍝 @robertoguerraberlin 
5️⃣ Venezianisches Entenragout
6️⃣ Vegane knusper Cracker

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Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧
2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞
3️⃣ French Hot Chocolate
4️⃣ Roberto’s Spaghetti Carbonara 🍝 @robertoguerraberlin 
5️⃣ Venezianisches Entenragout
6️⃣ Vegane knusper Cracker

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Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧
2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞
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5️⃣ Venezianisches Entenragout
6️⃣ Vegane knusper Cracker

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    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧
2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞
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5️⃣ Venezianisches Entenragout
6️⃣ Vegane knusper Cracker

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    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar
    Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

    1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧
    2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞
    3️⃣ French Hot Chocolate
    4️⃣ Roberto’s Spaghetti Carbonara 🍝 @robertoguerraberlin
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    6️⃣ Vegane knusper Cracker

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    3 Tagen ago
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    1/9

    So Brot bleibt lange frisch und köstlich im Leinen- oder Baumwolltuch:
    genug Luft, weniger Feuchtigkeit – und die Kruste bleibt schön knusprig. 🥖✨

    Speichern für später!‼️

    Ich finde es auch sooo schön, weil ich auch eine Schwäche für schöne Geschirrhandtücher habe. 😍🤫#brotliebe #brotbacken #kuechentipps #nachhaltigleben #brotaufbewahrenBrot einpacken

    4 Tagen ago
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    2/9

    Saftig, sättigend, ballaststoffreich: mein Vollkornbrot mit Hafer- & Weizenkleie 🤎
    Einfacher Teig, mega Ergebnis – und bleibt richtig lange frisch.

    💬Kommentiere „1“ und ich schicke dir das Rezept 🍞

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    5 Tagen ago
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    3/9

    EinSchweizer Klassiker, den es in keinem Restaurant gibt ❤️

    Zutaten (für 4 Personen)
    Für die Brätkügelchen:
    – 400 g Kalbsbrät
    – 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
    – 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
    – ½ TL Peperoncini, fein gehackt (je nach Schärfeempfinden anpassen)
    – etwas gemahlener Pfeffer nach Geschmack
    – 1 EL Rapsöl zum Anbraten

    Für die Sauce:
    – 250 ml Weißwein (oder Prosecco für eine edle Note)
    – 500 ml Gemüse- oder Kalbsbouillon
    – 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
    – Erbsen
    – 1 Lorbeerblatt
    – Zwiebeln
    – Stangensellerie
    – rote und gelbe Peperoni
    – 200 ml Sahne
    – 1 TL Maisstärke (Maizena), falls nötig
    – Salz & Pfeffer nach Geschmack

    Als Beilage
    – 500 g Fusilli (Cravettli)

    Zubereitung

    1. Brätkügelchen vorbereiten:
    Das Kalbsbrät mit Petersilie, Knoblauch und Peperoncini gut vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Mit leicht angefeuchteten Händen handgroße Kugeln formen.

    2. Anbraten:
    In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Kugeln rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.

    3. Ablöschen & schmoren:
    Die Brätkügelchen aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Zwiebeln scharf anbraten und mit Weißwein oder Prosecco ablöschen. Die Gemüse hinzufügen mit der Bouillon aufgießen. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Sahne hinzugeben und kurz aufkochen.

    4. Sauce andicken (falls nötig):*
    Falls die Sauce zu dünn ist, die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

    5. Pasta kochen:
    Die Fusilli (Cravettli) in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.

    6. Servieren:
    Die Brätkügelchen mit der Sauce über die Fusilli geben und genießen!

    Vivi wünscht Dir Guten Appetit!😋✨

    ➡️ Zutaten + Schritt-für-Schritt auf vivikocht.ch

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    7 Tagen ago
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    4/9

    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Kalbsbrätkügelchen in Prosecco-Sauce
2️⃣ Das beste Zitroneneis-ganz einfach selbermachen 🍋
3️⃣ Klassische Hühnersuppe 🍲
4️⃣ köstliches Siedfleisch 🇨🇭
5️⃣ Schnelle Erbeermarmelade 🍓 ohne Zucker 😍
6️⃣ Omas Zitronenkuchen 🍋 👵

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    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Kalbsbrätkügelchen in Prosecco-Sauce
2️⃣ Das beste Zitroneneis-ganz einfach selbermachen 🍋
3️⃣ Klassische Hühnersuppe 🍲
4️⃣ köstliches Siedfleisch 🇨🇭
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5️⃣ Schnelle Erbeermarmelade 🍓 ohne Zucker 😍
6️⃣ Omas Zitronenkuchen 🍋 👵

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    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Kalbsbrätkügelchen in Prosecco-Sauce
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3️⃣ Klassische Hühnersuppe 🍲
4️⃣ köstliches Siedfleisch 🇨🇭
5️⃣ Schnelle Erbeermarmelade 🍓 ohne Zucker 😍
6️⃣ Omas Zitronenkuchen 🍋 👵

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#foodinspirations
#Winterküche
#einfacherezepte
#schnellerezepte
#küchenklassiker

    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Kalbsbrätkügelchen in Prosecco-Sauce
2️⃣ Das beste Zitroneneis-ganz einfach selbermachen 🍋
3️⃣ Klassische Hühnersuppe 🍲
4️⃣ köstliches Siedfleisch 🇨🇭
5️⃣ Schnelle Erbeermarmelade 🍓 ohne Zucker 😍
6️⃣ Omas Zitronenkuchen 🍋 👵

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Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Kalbsbrätkügelchen in Prosecco-Sauce
2️⃣ Das beste Zitroneneis-ganz einfach selbermachen 🍋
3️⃣ Klassische Hühnersuppe 🍲
4️⃣ köstliches Siedfleisch 🇨🇭
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Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Kalbsbrätkügelchen in Prosecco-Sauce
2️⃣ Das beste Zitroneneis-ganz einfach selbermachen 🍋
3️⃣ Klassische Hühnersuppe 🍲
4️⃣ köstliches Siedfleisch 🇨🇭
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    1️⃣ Kalbsbrätkügelchen in Prosecco-Sauce
    2️⃣ Das beste Zitroneneis-ganz einfach selbermachen 🍋
    3️⃣ Klassische Hühnersuppe 🍲
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    5️⃣ Schnelle Erbeermarmelade 🍓 ohne Zucker 😍
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    1 Woche ago
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    5/9

    Werbung. Das Produkt wurde mir kostenlos Verfügung gestellt.
    aber ich hätte mir auch gekauft.
    Ich liebe nämlich die Zitronen von @gebana,
    Dieses Zitroneneis lebt von viel Saft und der Zeste von Bio-Zitronen – mehr Frische geht kaum. 🍋✨
    So geht’s: Zeste + Saft mit Wasser & Zucker kurz zum Sirup einkochen, komplett abkühlen lassen, Sahne einrühren und ab in die Eismaschine (nach ca. 1 Stunde ist das Glacé ready).

    Keine Eismaschine? Einfach in eine Schale ins Gefrierfach und alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis es perfekt cremig ist.

    ♡ Mein Lieblings-Trick: als Zwischengang oder Dessert nach einem schweren Dinner – so ein Zitronen-Kick fühlt sich einfach wie ein Reset an. Deine Gäste werden’s lieben. 🍋💛

    ➡️ Kommentiere mit "Zitrone" dann schicke ich Dir das Rezept direkt in dein Postfach.

    #zitrone #eiscreme #glacé #zitroneneis

    2 Wochen ago
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    |

    6/9

    So backst Du das herrlichste Croissant-Sauerteigbrot der Welt.

    Vorteig
    30 g Weizenmehl (12% Proteingehalt)
    30 g Vollkornweizenmehl
    60 g Wasser
    30 g reifer Sauerteig-Starter
    Hauptteig
    820 g Weizenmehl
    66 g Vollkornweizenmehl
    670 g Wasser
    17 g Salz
    reifer Vorteig (Levain)
    100 eiskalte Butter

    Anleitung
    Vorteig ansetzen
    In einem kleinen Behälter alle Zutaten für den Vorteig vermischen und bei 25°C für 5 Stunden ruhen lassen.

    Autolyse
    In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und 650 g (!) Wasser verkneten. Schüssel abdecken + den Teig 2 Stunden ruhen lassen.

    Hauptteig mischen
    Zum Teig in der Schüssel 20 g Wasser (bei Bedarf weniger , falls der Teig zu feucht wird), 17 g Salz und den reifen Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Fingern einarbeiten und den Teig durch wiederholtes Falten in der Schüssel für 2–3 Minuten glätten, bis er geschmeidig und zusammenhängend ist. Danach den Teig in eine Gärbox oder eine große Schüssel umfüllen und abdecken.

    Stockgare
    Der Teig wird 6-mal gedehnt und gefaltet:
    Die ersten drei Faltvorgänge im Abstand von 15 Minuten.
    Die letzten drei Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten.

    Teilen und vorformen
    Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig aus der Schüssel holen und mit einer Teigkarte in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte locker zu einer runden Form vorformen und 30 Minuten ohne Abdeckung ruhen lassen.

    Laminieren
    Teig dehnen und mit einer Reibe eiskalte Butter darüber raspeln.
    Formen
    Den Teig zu einer runden Kugel Formen und in Gärkörbchen legen. Die Körbchen mit eine feuchten. Handtuch abdecken.

    Endgare
    Die abgedeckten Gärkörbchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht reifen lassen.

    Backen
    Den Ofen auf 230°C vorheizen. Idealerweise einen Gusseisentopf 30 min (Dutch Oven) aufheizen.

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, einschneiden und in den heißen Topf legen.

    Mit Deckel 20 Minuten backen.
    Ohne Deckel weitere 30 Minuten backen.
    Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur etwa 97°C beträgt.

    Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

    ➡️ Speichere Dir das Rezept für Deinen nächsten Brunch ab.
    #croissant #sauerteig #croissantsauerteigbrot #sourdoughbaking

    2 Wochen ago
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    |

    7/9

    Aus 1 ganzen Orange süssen veganen Orangentopfkuchen backen, geht das??⤵️
    Für dieses Kuchen brauchst Du keine Orangen schälen und er wird unglaublich süss, saftig und sogar knusprig.

    Der Teig ist für eine 24 cm Kastenform
    Zutaten:
    300 g zucker
    2 Prisen Salz
    1 Orange
    150 g mildes Rapsöl
    390 g Sojamilch
    450 g Weizenmehl Typ 405
    5 g Backpulver
    10 g Natron

    Tränke
    100 ml frischgepresster Orangensaft

    Erst die Orange mit Zucker, Rapsöl und Sojamich mit einem Stabmixer pürrieren mixen, dann Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen. (Dann geht er wunderbar aus.)
    Bei 160 Grad Umluft im Backofen auf der 2. Ebene von unten ca. 50-60 min.
    Stäbchenprobe machen.
    Den warmen Kuchen mit 100 ml frischgepresster Orangensaft tränken, im Kühlschrank 60 min durchkühlen lassen.
    Jetzt kannst Du ihn wunderbar schneiden und geniessen.

    ➡️ Speichere Dir dieses Rezept für Dein nächstes NaczmittgTeeDate mit Deinen Freundinnen.

    Danke für die Inspiration @chefburcinarda 👌🏻

    #vegan #orangen #orangenkuchen #orangecake🍊 #orangecake

    2 Wochen ago
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    |

    8/9

    6 köstliche Januar 2026 Rezepte
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Dreikönigskuchen zum 06.Januar
2️⃣ Rosenkohl mit Haselnuss+Granatapfel ⭐️
3️⃣ Cholera, Walliser Spezialität mit Käse & Birnen 🇨🇭
4️⃣ Salat mit weissen Bohnen & eingelegten roten Zwiebeln 🇮🇹
5️⃣ Fenchel-Orangen-Ingwer Salat, Vitaminbombe
6️⃣ Ravioli mit Mortadella-Ricotta wie in Italien 🇮🇹

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    2 Wochen ago
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    9/9

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