Burger im Brioche Bun

von Vivien Bullert

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Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?

Zutaten für die Hacktätschli

  • 250g Schweinehals, gehackt
  • 250g Schweinehack
  • 250g Rindshack
  • 250g Rindshuft, gehackt
  • 4 EL gebratene Zwiebeln, ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie, gehackte
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
  • 2 Eier
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
  • 1 EL Bratbutter, zum Anbraten

Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zubereitung

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren.
Alles miteinander vermischen, zu Tätschli formen und in Butter braten.

Zutaten für die Brioche Buns (für ca. 8 Stück)

Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker (wer es süßer mag, gerne mehr)
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • Mehl und Backpapier für die Form
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
  7. Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

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Burger – am liebsten mit Brioche Buns

Vivien Bullert
Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?
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Calories 4347 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 250 g Schweinehals
  • 250 g Schweinehack
  • 250 g Rindshack
  • 250 g Rindshuft
  • 4 EL Zwiebeln gebraten sind ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Stück Eier
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gepresst
  • 2 EL Butter Bratbutter

🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zutaten für die Brioche Buns für ca. 8 Stück

Für den Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Pck Würfel Frischhefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker wer es süßer mag, gerne mehr
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Mehl zum Ausstäuben
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch zum Bestreichen

Anleitungen
 

Zubereitung Burgerpatties

  • Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.

Zubereitung Burgerbuns

    Vorteig

    • Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
    • Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
    • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

    Hauptteig

    • Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
    • 8 Teigligen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Form legen.
    • Nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
    • Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

    Nährwerte

    Calories: 4347kcalCarbohydrates: 416gProtein: 250gFat: 177gSaturated Fat: 66gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 75gTrans Fat: 3gCholesterol: 1345mgSodium: 1626mgPotassium: 3802mgFiber: 14gSugar: 32gVitamin A: 1317IUVitamin C: 7mgCalcium: 304mgIron: 40mg
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    Vivien Bullert

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    • So quetscht du selber Mohn für Deinen glutenfreien saftigen Mohnkuchen 🍰 Zutaten * 3 Eier, getrennt * 1 Prise Salz * 100 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur) * 80 g Zucker * Abgeriebene Schale einer 1/2 Bio-Zitrone (optional) * 100 g geriebener Mohn (Graumohn) * 50 g geriebene, geröstete Haselnüsse * Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung * Graumohn für 10 min im Mörser Quetschen. Am besten portiionsweise. Du kannst auch ein bisschen Zucker mithinein geben. Dann quetscht es sich besser. * Eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. * Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und beiseite stellen. Trennweise von @cooksillustrated (Ich liebe den Channel) * Butter, Zucker, Eigelbe und Zitronenschale mit einem Mixer auf höchster Stufe 5 Minuten mixen, bis die Masse cremig und heller ist. * Mohn, Haselnüsse und Milch kurz in die Masse einrühren. * Den Eischnee auf drei Partien mit einem Teigspatel unterheben. * Die Masse in die Kuchenform füllen, glattstreichen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30-35 Minuten backen. Die Oberfläche färbt sich goldbraun und der Kuchen geht beim Backen etwas auf. Mit einem Holzstäbchen mittig in den Kuchen stechen – wenn das Stäbchen sauber heraus kommt, ist der Kuchen fertig. * Den Kuchen in der Form auskühlen lassen – nicht erschrecken, dabei fällt er zusammen. Wer möchte, kann den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Stäbchenprobe machen! ➡️ Speichere Dir das Rezept gleich für Deine nächste Lust auf Mohn ab. 🤤 Ich könnte jetzt schon wieder.
    • 6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Omas Zitronenkuchen 🍋 2️⃣ Radicchio Salat mit Kapern 3️⃣ Krautsalat 4️⃣ Müsliriegel ohne Backen 🥣 5️⃣ Salzzitronen 🍋 6️⃣ Orientalische Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker
    • Ich liebe Pasta - besonders die selbst gemachte und weil bei mir alles sehr schnell ansetzt, ist es wirklich nötig mit 52, dass ich mich bewege und ich liebe auch Laufen. Schon seit einem 9. Lebensjahr mache ich Sport. Hallen- und Feld-Hockey 10 Jahre erst beim beim VFV Hildesheim und dann @mtv48hildesheim, leider kann man da nicht mehr Hockey spielen. Mega schade, so ein toller Sport. Dann gab’s ne grosse Pause und dann fing ich wieder an zu Laufen. Dann gab’s wieder ne Pause, in der hab ich aber Theater gespielt. Dann hab ich wieder angefangen richtig Krafttraining, Gruppentraining und Laufen. Es macht mir ein Heidenspass- für mich einfach besser. Happy Donnerstag, ihr Lieben 🫶, eure Vivi
    • Nie wieder kaufe ich Müsli. Ich will wissen, was in meinen Müsliriegel drin ist. Und deswegen backe ich diese nobake Flapjack - das sind meine Müsliriegel. Ob kurz vorm Sport in meinem Nachmittagtief oder manchmal sogar zum Frühstück - die passen einfach immer. Ich lagere sie im Kühlschrank in einer Tupperdose. Ich mach sie manchmal auch mit Erdnussbutter, die hier sind mit Pistazienmus. Mein Rezept👩‍🍳 Mit 100 g Haferflocken, Kürbis- & Pinienkerne (je 35 g), 25 g Kokosflocken in der Pfanne kurz anrösten - 40 g getrockneten Cranberries Prise Salz – und als „Kleber“ 110 g cremiges Pistazienmus, 80 ml Ahornsirup + 2 EL geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und ab in einer Auflaufform - 30 Minuten im Tiefkühler freezen . empfehlenswert: in 50 g dunkle Schokolade 🍫 tunken =) 🤜 schick es jemanden, der immer viel Geld für diese verzuckerte Dinger ausgibt 🤗🫶
    • Kitchen Must Haves #1 In dieser neuen Serie zeige ich euch, was ich alles im Kühlschrank haben muss, sonst bin ich nicht glücklich. Zum Beispiel diese marokkanischen Salz Zitronen ist wirklich ein MustHave in meinem Kühlschrank. Es ist richtig einfach, sich zuzubereiten. Und sie lassen sich unglaublich viel einsetzen, ob für Lamm Schmoor Gerichte oder in deinen Joghurtdressing oder als Sommergetränk minimal ins Mineralwasser oder mit eingelegten gerösteten Paprika. Sie schmecken einfach fantastisch. ♥️ Es sind alles Rezepte, die man selber machen kann. Man kann sie natürlich auch kaufen aber das sind immer wieder Zusatzstoffe mit und so weiss man was man drin hat. Es ist doch viel billiger im Endeeffekt. Probier es aus und du wirst sie lieben 🍋 💬Das Rezept habe ich auch schon auf meinem Blog. Kommentiere einfach mit Zitrone und du bekommst das Rezept ins Postfach.
    • Das Rezept findest du auf meinem Blog vivikocht.ch Oder, folge mir und schick mir eine kurze Dm und du bekommst den Link🍎🌸
    • Apfelstrudel ist nicht so schwer, wie ich dachte. Knuspriger Teig, saftige Äpfel, feine Zimtnote – dieser Apfelstrudel ist ein echter Klassiker und so gelingt auch zu Hause perfekt. 🍎Hauchdünn ausgezogener Strudelteig 🍎goldbraun gebacken 🍎am liebsten noch lauwarm serviert Perfekt als Dessert, zum Sonntagskaffee ☕️ oder einfach, wenn du Lust auf einen Klassiker hast. 👉 Kommentiere mit „viral“ und du bekommst das Rezept direkt ins Postfach. #Apfelstrudel #einfacherezepte #vivikocht #äpfel #backenistliebe❤️
    • Welche saisonalen Zutaten landen bei dir im Februar in der Küche? SAISONKALENDER Februar: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️❄️ Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡 Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern – gerade jetzt in der echten Winterküche mit Lagergemüse. ➡️ Swipe durch die Rezept-Inspiration und lass dich von den saisonalen Produkten und von saisonunabhängigen Rezepten des Monats überraschen! Alle Rezepte (mit Print Funktion) findest du auf meinem Blog. 🔍 Nutze die Suche auf meinem Blog oder sende mir gerne eine DM, falls du ein Rezept nicht findest. 🤗 ➡️ Was sind deine Februar-Rezepte? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonalekochen #saisonkalender #winterküche #regionalekochen #vivikocht
    • Also was sagt ihr, zu teuer...? Oder günstig? Ich habe keine Ahnung mehr...auch wenn ich in Berlin einkaufe finde ich es mega teuer. 💰 #haul #markteinkauf #günstigeinkaufen #rechnenüben #gemüse #saisonal #regional
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    So quetscht du selber Mohn für Deinen glutenfreien saftigen Mohnkuchen 🍰

    Zutaten
    * 3 Eier, getrennt
    * 1 Prise Salz
    * 100 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)
    * 80 g Zucker
    * Abgeriebene Schale einer 1/2 Bio-Zitrone (optional)
    * 100 g geriebener Mohn (Graumohn)
    * 50 g geriebene, geröstete Haselnüsse
    * Puderzucker zum Bestreuen

    Zubereitung
    * Graumohn für 10 min im Mörser Quetschen. Am besten portiionsweise. Du kannst auch ein bisschen Zucker mithinein geben. Dann quetscht es sich besser.
    * Eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
    * Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und beiseite stellen. Trennweise von @cooksillustrated (Ich liebe den Channel)
    * Butter, Zucker, Eigelbe und Zitronenschale mit einem Mixer auf höchster Stufe 5 Minuten mixen, bis die Masse cremig und heller ist.
    * Mohn, Haselnüsse und Milch kurz in die Masse einrühren.
    * Den Eischnee auf drei Partien mit einem Teigspatel unterheben.
    * Die Masse in die Kuchenform füllen, glattstreichen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30-35 Minuten backen. Die Oberfläche färbt sich goldbraun und der Kuchen geht beim Backen etwas auf. Mit einem Holzstäbchen mittig in den Kuchen stechen – wenn das Stäbchen sauber heraus kommt, ist der Kuchen fertig.
    * Den Kuchen in der Form auskühlen lassen – nicht erschrecken, dabei fällt er zusammen. Wer möchte, kann den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
    Stäbchenprobe machen!

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    7 Stunden ago
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    6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Omas Zitronenkuchen 🍋 2️⃣ Radicchio Salat mit Kapern 3️⃣ Krautsalat 4️⃣ Müsliriegel ohne Backen 🥣 5️⃣ Salzzitronen 🍋 6️⃣ Orientalische Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

    6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Omas Zitronenkuchen 🍋 2️⃣ Radicchio Salat mit Kapern 3️⃣ Krautsalat 4️⃣ Müsliriegel ohne Backen 🥣 5️⃣ Salzzitronen 🍋 6️⃣ Orientalische Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

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    Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen:
    hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊

    1️⃣ Omas Zitronenkuchen 🍋
    2️⃣ Radicchio Salat mit Kapern
    3️⃣ Krautsalat
    4️⃣ Müsliriegel ohne Backen 🥣
    5️⃣ Salzzitronen 🍋
    6️⃣ Orientalische Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung

    📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen.

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    4 Tagen ago
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    Ich liebe Pasta – besonders die selbst gemachte und weil bei mir alles sehr schnell ansetzt, ist es wirklich nötig mit 52, dass ich mich bewege und ich liebe auch Laufen.
    Schon seit einem 9. Lebensjahr mache ich Sport.
    Hallen- und Feld-Hockey 10 Jahre erst beim beim VFV Hildesheim und dann
    @mtv48hildesheim, leider kann man da nicht mehr Hockey spielen. Mega schade, so ein toller Sport.

    Dann gab’s ne grosse Pause und dann fing ich wieder an zu Laufen.

    Dann gab’s wieder ne Pause, in der hab ich aber Theater gespielt. Dann hab ich wieder angefangen richtig Krafttraining, Gruppentraining und Laufen.

    Es macht mir ein Heidenspass- für mich einfach besser. Happy Donnerstag, ihr Lieben 🫶, eure Vivi

    4 Tagen ago
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    Nie wieder kaufe ich Müsli. Ich will wissen, was in meinen Müsliriegel drin ist. Und deswegen backe ich diese nobake Flapjack – das sind meine Müsliriegel.

    Ob kurz vorm Sport in meinem Nachmittagtief oder manchmal sogar zum Frühstück – die passen einfach immer.

    Ich lagere sie im Kühlschrank in einer Tupperdose. Ich mach sie manchmal auch mit Erdnussbutter, die hier sind mit Pistazienmus.

    Mein Rezept👩‍🍳
    Mit 100 g Haferflocken, Kürbis- & Pinienkerne (je 35 g), 25 g Kokosflocken in der Pfanne kurz anrösten – 40 g getrockneten Cranberries Prise Salz – und als „Kleber“ 110 g cremiges Pistazienmus, 80 ml Ahornsirup + 2 EL geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und ab in einer Auflaufform – 30 Minuten im Tiefkühler freezen .

    empfehlenswert: in 50 g dunkle Schokolade 🍫 tunken =)

    🤜 schick es jemanden, der immer viel Geld für diese verzuckerte Dinger ausgibt 🤗🫶

    5 Tagen ago
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    Kitchen Must Haves #1
    In dieser neuen Serie zeige ich euch, was ich alles im Kühlschrank haben muss, sonst bin ich nicht glücklich.
    Zum Beispiel diese marokkanischen Salz Zitronen ist wirklich ein MustHave in meinem Kühlschrank.
    Es ist richtig einfach, sich zuzubereiten.
    Und sie lassen sich unglaublich viel einsetzen, ob für Lamm Schmoor Gerichte oder in deinen Joghurtdressing oder als Sommergetränk minimal ins Mineralwasser oder mit eingelegten gerösteten Paprika. Sie schmecken einfach fantastisch. ♥️

    Es sind alles Rezepte, die man selber machen kann. Man kann sie natürlich auch kaufen aber das sind immer wieder Zusatzstoffe mit und so weiss man was man drin hat. Es ist doch viel billiger im Endeeffekt.

    Probier es aus und du wirst sie lieben 🍋

    💬Das Rezept habe ich auch schon auf meinem Blog. Kommentiere einfach mit Zitrone und du bekommst das Rezept ins Postfach.

    6 Tagen ago
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    5/9

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    Das Rezept findest du auf meinem Blog vivikocht.ch
    Oder, folge mir und schick mir eine kurze Dm und du bekommst den Link🍎🌸
    1 Woche ago
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    6/9

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    Apfelstrudel ist nicht so schwer, wie ich dachte. Knuspriger Teig, saftige Äpfel, feine Zimtnote – dieser Apfelstrudel ist ein echter Klassiker und so gelingt auch zu Hause perfekt.

    🍎Hauchdünn ausgezogener Strudelteig
    🍎goldbraun gebacken
    🍎am liebsten noch lauwarm serviert

    Perfekt als Dessert, zum Sonntagskaffee ☕️ oder einfach, wenn du Lust auf einen Klassiker hast.

    👉 Kommentiere mit „viral“ und du bekommst das Rezept direkt ins Postfach.

    #Apfelstrudel #einfacherezepte #vivikocht #äpfel #backenistliebe❤️

    1 Woche ago
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    7/9

    Welche saisonalen Zutaten landen bei dir im Februar in der Küche? SAISONKALENDER Februar: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️❄️ Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡 Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern – gerade jetzt in der echten Winterküche mit Lagergemüse. ➡️ Swipe durch die Rezept-Inspiration und lass dich von den saisonalen Produkten und von saisonunabhängigen Rezepten des Monats überraschen! Alle Rezepte (mit Print Funktion) findest du auf meinem Blog. 🔍 Nutze die Suche auf meinem Blog oder sende mir gerne eine DM, falls du ein Rezept nicht findest. 🤗 ➡️ Was sind deine Februar-Rezepte? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonalekochen #saisonkalender #winterküche #regionalekochen #vivikocht

    Welche saisonalen Zutaten landen bei dir im Februar in der Küche? SAISONKALENDER Februar: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️❄️ Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡 Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern – gerade jetzt in der echten Winterküche mit Lagergemüse. ➡️ Swipe durch die Rezept-Inspiration und lass dich von den saisonalen Produkten und von saisonunabhängigen Rezepten des Monats überraschen! Alle Rezepte (mit Print Funktion) findest du auf meinem Blog. 🔍 Nutze die Suche auf meinem Blog oder sende mir gerne eine DM, falls du ein Rezept nicht findest. 🤗 ➡️ Was sind deine Februar-Rezepte? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonalekochen #saisonkalender #winterküche #regionalekochen #vivikocht

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    1 Woche ago
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    Also was sagt ihr, zu teuer…? Oder günstig? Ich habe keine Ahnung mehr…auch wenn ich in Berlin einkaufe finde ich es mega teuer. 💰

    #haul #markteinkauf #günstigeinkaufen #rechnenüben #gemüse #saisonal #regional

    2 Wochen ago
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