Burger im Brioche Bun

von Vivien Bullert

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Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?

Zutaten für die Hacktätschli

  • 250g Schweinehals, gehackt
  • 250g Schweinehack
  • 250g Rindshack
  • 250g Rindshuft, gehackt
  • 4 EL gebratene Zwiebeln, ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie, gehackte
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
  • 2 Eier
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
  • 1 EL Bratbutter, zum Anbraten

Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zubereitung

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren.
Alles miteinander vermischen, zu Tätschli formen und in Butter braten.

Zutaten für die Brioche Buns (für ca. 8 Stück)

Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker (wer es süßer mag, gerne mehr)
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • Mehl und Backpapier für die Form
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
  7. Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

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Burger – am liebsten mit Brioche Buns

Vivien Bullert
Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?
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Calories 4347 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 250 g Schweinehals
  • 250 g Schweinehack
  • 250 g Rindshack
  • 250 g Rindshuft
  • 4 EL Zwiebeln gebraten sind ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Stück Eier
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gepresst
  • 2 EL Butter Bratbutter

🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zutaten für die Brioche Buns für ca. 8 Stück

Für den Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Pck Würfel Frischhefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker wer es süßer mag, gerne mehr
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Mehl zum Ausstäuben
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch zum Bestreichen

Anleitungen
 

Zubereitung Burgerpatties

  • Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.

Zubereitung Burgerbuns

    Vorteig

    • Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
    • Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
    • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

    Hauptteig

    • Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
    • 8 Teigligen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Form legen.
    • Nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
    • Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

    Nährwerte

    Calories: 4347kcalCarbohydrates: 416gProtein: 250gFat: 177gSaturated Fat: 66gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 75gTrans Fat: 3gCholesterol: 1345mgSodium: 1626mgPotassium: 3802mgFiber: 14gSugar: 32gVitamin A: 1317IUVitamin C: 7mgCalcium: 304mgIron: 40mg
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    Vivien Bullert

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    Vivi kocht

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    • 6 köstliche Wochenendrezepte im Januar ❄️ Für alle, die richtig gut essen wollen – ohne Stress: sechs Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen 🥕 2️⃣ Zitronenerbsen auf Frischkäse 3️⃣ Knusprige tunesische Teigtaschen Brik von @nadivonhugo 🇹🇳 4️⃣ Ofengeröstete rote Beete 🫜 5️⃣ Spanische rote Paprikaschoten 🫑 6️⃣ Knusprige Spanische Kartoffeln – einfach gut 🥔 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6. Dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen #foodinspirations #Winterküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker
    • Mehr braucht es nicht ♥️ #vivikocht #kochenmitliebe #hausgemacht #traditionelleküche #foodmitgefühl #gemeinsamessen
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    • EinSchweizer Klassiker, den es in keinem Restaurant gibt ❤️ Zutaten (für 4 Personen) Für die Brätkügelchen: - 400 g Kalbsbrät - 1 EL frische Petersilie, fein gehackt - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional) - ½ TL Peperoncini, fein gehackt (je nach Schärfeempfinden anpassen) - etwas gemahlener Pfeffer nach Geschmack - 1 EL Rapsöl zum Anbraten Für die Sauce: - 250 ml Weißwein (oder Prosecco für eine edle Note) - 500 ml Gemüse- oder Kalbsbouillon - 2 Karotten, in Scheiben geschnitten - Erbsen - 1 Lorbeerblatt - Zwiebeln - Stangensellerie - rote und gelbe Peperoni - 200 ml Sahne - 1 TL Maisstärke (Maizena), falls nötig - Salz & Pfeffer nach Geschmack Als Beilage - 500 g Fusilli (Cravettli) Zubereitung 1. Brätkügelchen vorbereiten: Das Kalbsbrät mit Petersilie, Knoblauch und Peperoncini gut vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Mit leicht angefeuchteten Händen handgroße Kugeln formen. 2. Anbraten: In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Kugeln rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. 3. Ablöschen & schmoren: Die Brätkügelchen aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Zwiebeln scharf anbraten und mit Weißwein oder Prosecco ablöschen. Die Gemüse hinzufügen mit der Bouillon aufgießen. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Sahne hinzugeben und kurz aufkochen. 4. Sauce andicken (falls nötig):* Falls die Sauce zu dünn ist, die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 5. Pasta kochen: Die Fusilli (Cravettli) in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen. 6. Servieren: Die Brätkügelchen mit der Sauce über die Fusilli geben und genießen! Vivi wünscht Dir Guten Appetit!😋✨ ➡️ Zutaten + Schritt-für-Schritt auf vivikocht.ch #Soulfood #antistress #Brät #instafood #easyrecipes #schnellesrezept #foodinfluencer #food #easyrecipe #foodaddict #cookingvideo #gloobyfood #cookingvideos #tabletopdirector #foodstyling #schnellerezepte #einfacherezepte #food52 @food52
    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar ❄️ Für alle, die richtig gut essen wollen – ohne Stress: sechs Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen 🥕 2️⃣ Zitronenerbsen auf Frischkäse 3️⃣ Knusprige tunesische Teigtaschen Brik von @nadivonhugo 🇹🇳 4️⃣ Ofengeröstete rote Beete 🫜 5️⃣ Spanische rote Paprikaschoten 🫑 6️⃣ Knusprige Spanische Kartoffeln – einfach gut 🥔 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6. Dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen #foodinspirations #Winterküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

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    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar ❄️ Für alle, die richtig gut essen wollen – ohne Stress: sechs Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen 🥕 2️⃣ Zitronenerbsen auf Frischkäse 3️⃣ Knusprige tunesische Teigtaschen Brik von @nadivonhugo 🇹🇳 4️⃣ Ofengeröstete rote Beete 🫜 5️⃣ Spanische rote Paprikaschoten 🫑 6️⃣ Knusprige Spanische Kartoffeln – einfach gut 🥔 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6. Dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen #foodinspirations #Winterküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar ❄️ Für alle, die richtig gut essen wollen – ohne Stress: sechs Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen 🥕 2️⃣ Zitronenerbsen auf Frischkäse 3️⃣ Knusprige tunesische Teigtaschen Brik von @nadivonhugo 🇹🇳 4️⃣ Ofengeröstete rote Beete 🫜 5️⃣ Spanische rote Paprikaschoten 🫑 6️⃣ Knusprige Spanische Kartoffeln – einfach gut 🥔 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6. Dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen #foodinspirations #Winterküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

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    Für alle, die richtig gut essen wollen – ohne Stress: sechs Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊

    1️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen 🥕
    2️⃣ Zitronenerbsen auf Frischkäse
    3️⃣ Knusprige tunesische Teigtaschen Brik von @nadivonhugo 🇹🇳
    4️⃣ Ofengeröstete rote Beete 🫜
    5️⃣ Spanische rote Paprikaschoten 🫑
    6️⃣ Knusprige Spanische Kartoffeln – einfach gut 🥔

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    3 Tagen ago
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    No-Bake Flapjacks (Müsliriegel) – mein liebster Meal-Prep Snack 🤎✨
    Das Rezept👩‍🍳
    Mit 100 g Haferflocken, Kürbis- & Sonnenblumenkernen (je 35 g), 35 g gehackte Mandeln in der Pfanne kurz anrösten – 40 g getrockneten Kirschen (unbedingt alle nach Kirschkernen kontrollieren, deine Zähne werden es dir später danken,) Prise Salz – und als „Kleber“ 110 g cremige Erdnussbutter, 80 ml Ahornsirup + 2 EL geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und ab in einer Auflaufform – 30 Minuten im Tiefkühler freezen .
    empfehlenswert: 50 g dunkle Schokolade 🍫

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    4 Tagen ago
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    Chicorée mal als Fingerfood 🥬✨
    Ich fülle die Chicorée-Blätter mit Chicorée Avocado, Apfel und Mandeln – und das Dressing macht alles: schwarfer und grober Dijon-Senf, Olivenöl, Balsamico, Salz & Pfeffer. Einmal drüber, fertig.
    Perfekt für den Sofa-Snack vor dem Fernseher 😍

    Tipp von Valentina 💛 @vally_fly
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    5 Tagen ago
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    Schneller Wintersalat in 5 Minuten ❄️🥗
    Meine Proteinbombe mit Chicorée (aka Endivie) – knackig, frisch und gerade jetzt im Winter oft super günstig.

    Chicorée + Karotten + Lachs + Koriander + Ei (Eierschneider = perfekte Scheiben 😍)
    Dressing: Senf + Balsamico + gutes Olivenöl + Salz & Pfeffer → schütteln, drüber, fertig.

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    #wintersalat #chicoree #proteinsalat #schnellerezepte #gesundessen

    7 Tagen ago
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    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte. 1️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 🥧 2️⃣ Saftiges Vollkornbrot mit Kleie 🍞 3️⃣ French Hot Chocolate 4️⃣ Roberto’s Spaghetti Carbonara 🍝 @robertoguerraberlin 5️⃣ Venezianisches Entenragout 6️⃣ Vegane knusper Cracker 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6. Dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen #foodinspirations #Winterküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

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    1 Woche ago
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    2 Wochen ago
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    Einfacher Teig, mega Ergebnis – und bleibt richtig lange frisch.

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    #vollkornbrot #kleie #ballaststoffe #darmgesundheit #backenmachtglücklich

    2 Wochen ago
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    8/9

    @vivikocht
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    EinSchweizer Klassiker, den es in keinem Restaurant gibt ❤️

    Zutaten (für 4 Personen)
    Für die Brätkügelchen:
    – 400 g Kalbsbrät
    – 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
    – 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
    – ½ TL Peperoncini, fein gehackt (je nach Schärfeempfinden anpassen)
    – etwas gemahlener Pfeffer nach Geschmack
    – 1 EL Rapsöl zum Anbraten

    Für die Sauce:
    – 250 ml Weißwein (oder Prosecco für eine edle Note)
    – 500 ml Gemüse- oder Kalbsbouillon
    – 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
    – Erbsen
    – 1 Lorbeerblatt
    – Zwiebeln
    – Stangensellerie
    – rote und gelbe Peperoni
    – 200 ml Sahne
    – 1 TL Maisstärke (Maizena), falls nötig
    – Salz & Pfeffer nach Geschmack

    Als Beilage
    – 500 g Fusilli (Cravettli)

    Zubereitung

    1. Brätkügelchen vorbereiten:
    Das Kalbsbrät mit Petersilie, Knoblauch und Peperoncini gut vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Mit leicht angefeuchteten Händen handgroße Kugeln formen.

    2. Anbraten:
    In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Kugeln rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.

    3. Ablöschen & schmoren:
    Die Brätkügelchen aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Zwiebeln scharf anbraten und mit Weißwein oder Prosecco ablöschen. Die Gemüse hinzufügen mit der Bouillon aufgießen. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Sahne hinzugeben und kurz aufkochen.

    4. Sauce andicken (falls nötig):*
    Falls die Sauce zu dünn ist, die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

    5. Pasta kochen:
    Die Fusilli (Cravettli) in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.

    6. Servieren:
    Die Brätkügelchen mit der Sauce über die Fusilli geben und genießen!

    Vivi wünscht Dir Guten Appetit!😋✨

    ➡️ Zutaten + Schritt-für-Schritt auf vivikocht.ch

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    2 Wochen ago
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    9/9

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