Zutaten für die Hacktätschli

250g Schweinehals, gehackt
250g Schweinehack
250g Rindshack
250g Rindshuft, gehackt
4 EL gebratene Zwiebeln, ca. 2 grosse Zwiebeln
3 EL Petersilie, gehackte
1 EL Senf, mittelscharf
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer, gemahlen
2 Eier
2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
1 EL Bratbutter, zum Anbraten

Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zubereitung

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren.
Alles miteinander vermischen, zu Tätschli formen und in Butter braten.

Zutaten für die Brioche Buns (für ca. 8 Stück)

Vorteig

500 g Mehl
1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
30 g Zucker (wer es süßer mag, gerne mehr)
1 dl lauwarme Milch
200 g weiche Butter

Hauptteig

Vorteig
3 Eier
1 TL Salz
Mehl und Backpapier für die Form
1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

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Burger – am liebsten mit Brioche Buns

Vivien Bullert

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Calories 4347 kcal

Kochutensilien

Backpapier

Zutaten

250 g Schweinehals
250 g Schweinehack
250 g Rindshack
250 g Rindshuft
4 EL Zwiebeln gebraten sind ca. 2 grosse Zwiebeln
3 EL Petersilie
1 EL Senf mittelscharf
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Stück Eier
2 Zehen Knoblauch frisch gepresst
2 EL Butter Bratbutter

🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zutaten für die Brioche Buns für ca. 8 Stück

Für den Vorteig

500 g Mehl
1 Pck Würfel Frischhefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
30 g Zucker wer es süßer mag, gerne mehr
1 dl lauwarme Milch
200 g weiche Butter

Hauptteig

Vorteig
3 Eier
1 TL Salz
1 EL Mehl zum Ausstäuben
1 Eigelb
1 EL Milch zum Bestreichen

Anleitungen

Zubereitung Burgerpatties

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.

Zubereitung Burgerbuns

Vorteig

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Hauptteig

Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
8 Teigligen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Form legen.
Nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

Nährwerte

Calories: 4347kcalCarbohydrates: 416gProtein: 250gFat: 177gSaturated Fat: 66gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 75gTrans Fat: 3gCholesterol: 1345mgSodium: 1626mgPotassium: 3802mgFiber: 14gSugar: 32gVitamin A: 1317IUVitamin C: 7mgCalcium: 304mgIron: 40mg

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Tags:

Burger Patties, Hamburger, Hamburger Brötchen, Patties