Burger im Brioche Bun

von Vivien Bullert

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Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?

Zutaten für die Hacktätschli

  • 250g Schweinehals, gehackt
  • 250g Schweinehack
  • 250g Rindshack
  • 250g Rindshuft, gehackt
  • 4 EL gebratene Zwiebeln, ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie, gehackte
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
  • 2 Eier
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
  • 1 EL Bratbutter, zum Anbraten

Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zubereitung

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren.
Alles miteinander vermischen, zu Tätschli formen und in Butter braten.

Zutaten für die Brioche Buns (für ca. 8 Stück)

Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker (wer es süßer mag, gerne mehr)
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • Mehl und Backpapier für die Form
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
  7. Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

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Burger – am liebsten mit Brioche Buns

Vivien Bullert
Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?
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Calories 4347 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 250 g Schweinehals
  • 250 g Schweinehack
  • 250 g Rindshack
  • 250 g Rindshuft
  • 4 EL Zwiebeln gebraten sind ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Stück Eier
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gepresst
  • 2 EL Butter Bratbutter

🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zutaten für die Brioche Buns für ca. 8 Stück

Für den Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Pck Würfel Frischhefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker wer es süßer mag, gerne mehr
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Mehl zum Ausstäuben
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch zum Bestreichen

Anleitungen
 

Zubereitung Burgerpatties

  • Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.

Zubereitung Burgerbuns

    Vorteig

    • Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
    • Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
    • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

    Hauptteig

    • Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
    • 8 Teigligen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Form legen.
    • Nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
    • Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

    Nährwerte

    Calories: 4347kcalCarbohydrates: 416gProtein: 250gFat: 177gSaturated Fat: 66gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 75gTrans Fat: 3gCholesterol: 1345mgSodium: 1626mgPotassium: 3802mgFiber: 14gSugar: 32gVitamin A: 1317IUVitamin C: 7mgCalcium: 304mgIron: 40mg
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    Vivien Bullert

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    • Apfelstrudel ist nicht so schwer, wie ich dachte.�Knuspriger Teig, saftige Äpfel, feine Zimtnote – dieser Apfelstrudel ist ein echter Klassiker und so gelingt auch zu Hause perfekt. ��🍎Hauchdünn ausgezogener Strudelteig 🍎goldbraun gebacken 🍎am liebsten noch lauwarm serviert Perfekt als Dessert, zum Sonntagskaffee oder einfach, wenn du Lust auf einen Klassiker hast. 👉 Kommentiere mit „viral“ und du bekommst das Rezept direkt ins Postfach. #Apfelstrudel #einfacherezepte #vivikocht #äpfel #backenistliebe❤️
    • Welche saisonalen Zutaten landen bei dir im Februar in der Küche? SAISONKALENDER Februar: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️❄️ Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡 Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern – gerade jetzt in der echten Winterküche mit Lagergemüse. ➡️ Swipe durch die Rezept-Inspiration und lass dich von den saisonalen Produkten und von saisonunabhängigen Rezepten des Monats überraschen! Alle Rezepte (mit Print Funktion) findest du auf meinem Blog. 🔍 Nutze die Suche auf meinem Blog oder sende mir gerne eine DM, falls du ein Rezept nicht findest. 🤗 ➡️ Was sind deine Februar-Rezepte? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonalekochen #saisonkalender #winterküche #regionalekochen #vivikocht
    • Also was sagt ihr, zu teuer...? Oder günstig? Ich habe keine Ahnung mehr...auch wenn ich in Berlin einkaufe finde ich es mega teuer. 💰 #haul #markteinkauf #günstigeinkaufen #rechnenüben #gemüse #saisonal #regional
    • Wenn es mal beim Backen schief geht. 😅🥧
    • Letzten Freitag war mein schweizer Rüeblikuchen im Newsletter und viele von Euch habe sich das Rezept "bestellt". hier ist er noch mal als Video. Der Schweizer Rüblikuchen ist super saftig, obwohl er ganz ohne Fett auskommt. Ich war selbst überrascht: Eigentlich ist’s ein Biskuit – und das Beste? Er hält sich durch die Glasur tagelang im Kühlschrank. Easy gemacht, schön saftig, einfach köstlich. ZUTATEN ⤵️ 250 g Zucker 5 Eigelbe 2 EL heisses Wasser 250 g Rüebli, fein gerieben 250 g gemahlene Haselnüsse 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 2 EL Kirschschnaps (kein muss) 80 g Mehl 2 TL Backpulver 5 Eiweisse Guss 1 Prise Salz 300 g Puderzucker 2 EL Kirsch oder Zitronensaft 2 EL Wasser Topping 12 Marzipanrüebli ZUBEREITUNG 1. Für den Biskuitteig Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse weißlich ist. Rüebli (Karotten oder Möhren,) alle Zutaten mit Kirsch oder ohne unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen. Eiweiße mit dem Salz & 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben. 2. Backen ca. 35 -40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. 3. Für den Zuckerguss den Puderzucker, Kirsch (Alternative wäre Zitronensaft) und Wasser gut verrühren, auf die Kuchenmitte gießen, unter Bewegen des Blechs über die Oberfläche und den Rand fließen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen. Fertig. ➡️ Schicke das Rezept jemanden der sehr gerne Karottenkuchen hat. Er hat diesen vielleicht noch nie ausprobiert. 🥕 #köstlich #karottenkuchen#möhrenkuchen #carrotcake #schnellesrezept
    • 6 köstliche Wochenendrezepte im Januar ❄️ Für alle, die richtig gut essen wollen – ohne Stress: sechs Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen 🥕 2️⃣ Zitronenerbsen auf Frischkäse 3️⃣ Knusprige tunesische Teigtaschen Brik von @nadivonhugo 🇹🇳 4️⃣ Ofengeröstete rote Beete 🫜 5️⃣ Spanische rote Paprikaschoten 🫑 6️⃣ Knusprige Spanische Kartoffeln – einfach gut 🥔 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6. Dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen #foodinspirations #Winterküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker
    • Mehr braucht es nicht ♥️ #vivikocht #kochenmitliebe #hausgemacht #traditionelleküche #foodmitgefühl #gemeinsamessen
    • No-Bake Flapjacks (Müsliriegel) – mein liebster Meal-Prep Snack 🤎✨ Das Rezept👩‍🍳 Mit 100 g Haferflocken, Kürbis- & Sonnenblumenkernen (je 35 g), 35 g gehackte Mandeln in der Pfanne kurz anrösten - 40 g getrockneten Kirschen (unbedingt alle nach Kirschkernen kontrollieren, deine Zähne werden es dir später danken,) Prise Salz – und als „Kleber“ 110 g cremige Erdnussbutter, 80 ml Ahornsirup + 2 EL geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und ab in einer Auflaufform - 30 Minuten im Tiefkühler freezen . empfehlenswert: 50 g dunkle Schokolade 🍫 ➡️ Für die nächste Snack-Attacke speichern– und teilen 📩 #flapjacks #muesliriegel #nobake #mealprep #healthysnack
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    10 Stunden ago
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    Apfelstrudel ist nicht so schwer, wie ich dachte.�Knuspriger Teig, saftige Äpfel, feine Zimtnote – dieser Apfelstrudel ist ein echter Klassiker und so gelingt auch zu Hause perfekt. ��🍎Hauchdünn ausgezogener Strudelteig
    🍎goldbraun gebacken
    🍎am liebsten noch lauwarm serviert

    Perfekt als Dessert, zum Sonntagskaffee oder einfach, wenn du Lust auf einen Klassiker hast.

    👉 Kommentiere mit „viral“ und du bekommst das Rezept direkt ins Postfach.

    #Apfelstrudel #einfacherezepte #vivikocht #äpfel #backenistliebe❤️

    12 Stunden ago
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    Welche saisonalen Zutaten landen bei dir im Februar in der Küche? SAISONKALENDER Februar: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️❄️ Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡 Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern – gerade jetzt in der echten Winterküche mit Lagergemüse. ➡️ Swipe durch die Rezept-Inspiration und lass dich von den saisonalen Produkten und von saisonunabhängigen Rezepten des Monats überraschen! Alle Rezepte (mit Print Funktion) findest du auf meinem Blog. 🔍 Nutze die Suche auf meinem Blog oder sende mir gerne eine DM, falls du ein Rezept nicht findest. 🤗 ➡️ Was sind deine Februar-Rezepte? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonalekochen #saisonkalender #winterküche #regionalekochen #vivikocht

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    Welche saisonalen Zutaten landen bei dir im Februar in der Küche?

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    6 Tagen ago
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    Letzten Freitag war mein schweizer Rüeblikuchen im Newsletter und viele von Euch habe sich das Rezept "bestellt". hier ist er noch mal als Video.

    Der Schweizer Rüblikuchen ist super saftig, obwohl er ganz ohne Fett auskommt.
    Ich war selbst überrascht: Eigentlich ist’s ein Biskuit – und das Beste? Er hält sich durch die Glasur tagelang im Kühlschrank. Easy gemacht, schön saftig, einfach köstlich.

    ZUTATEN ⤵️
    250 g Zucker
    5 Eigelbe
    2 EL heisses Wasser
    250 g Rüebli, fein gerieben
    250 g gemahlene Haselnüsse
    1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
    2 EL Kirschschnaps (kein muss)
    80 g Mehl
    2 TL Backpulver
    5 Eiweisse
    Guss
    1 Prise Salz
    300 g Puderzucker
    2 EL Kirsch oder Zitronensaft
    2 EL Wasser
    Topping
    12 Marzipanrüebli

    ZUBEREITUNG
    1. Für den Biskuitteig Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse weißlich ist. Rüebli (Karotten oder Möhren,) alle Zutaten mit Kirsch oder ohne unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen.
    Eiweiße mit dem Salz & 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben.

    2. Backen ca. 35 -40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.

    3. Für den Zuckerguss den Puderzucker, Kirsch (Alternative wäre Zitronensaft) und Wasser gut verrühren, auf die Kuchenmitte gießen, unter Bewegen des Blechs über die Oberfläche und den Rand fließen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen. Fertig.

    ➡️ Schicke das Rezept jemanden der sehr gerne Karottenkuchen hat. Er hat diesen vielleicht noch nie ausprobiert. 🥕

    #köstlich #karottenkuchen#möhrenkuchen #carrotcake #schnellesrezept

    1 Woche ago
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    6 köstliche Wochenendrezepte im Januar ❄️ Für alle, die richtig gut essen wollen – ohne Stress: sechs Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Schweizer Rübliblechkuchen 🥕 2️⃣ Zitronenerbsen auf Frischkäse 3️⃣ Knusprige tunesische Teigtaschen Brik von @nadivonhugo 🇹🇳 4️⃣ Ofengeröstete rote Beete 🫜 5️⃣ Spanische rote Paprikaschoten 🫑 6️⃣ Knusprige Spanische Kartoffeln – einfach gut 🥔 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6. Dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen #foodinspirations #Winterküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

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    Für alle, die richtig gut essen wollen – ohne Stress: sechs Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊

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    #foodinspirations
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    2 Wochen ago
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    Mehr braucht es nicht ♥️

    #vivikocht #kochenmitliebe #hausgemacht #traditionelleküche
    #foodmitgefühl #gemeinsamessen

    2 Wochen ago
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    8/9

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    No-Bake Flapjacks (Müsliriegel) – mein liebster Meal-Prep Snack 🤎✨
    Das Rezept👩‍🍳
    Mit 100 g Haferflocken, Kürbis- & Sonnenblumenkernen (je 35 g), 35 g gehackte Mandeln in der Pfanne kurz anrösten – 40 g getrockneten Kirschen (unbedingt alle nach Kirschkernen kontrollieren, deine Zähne werden es dir später danken,) Prise Salz – und als „Kleber“ 110 g cremige Erdnussbutter, 80 ml Ahornsirup + 2 EL geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und ab in einer Auflaufform – 30 Minuten im Tiefkühler freezen .
    empfehlenswert: 50 g dunkle Schokolade 🍫

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    #flapjacks #muesliriegel #nobake #mealprep #healthysnack

    2 Wochen ago
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