Burger im Brioche Bun

von Vivien Bullert

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Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?

Zutaten für die Hacktätschli

  • 250g Schweinehals, gehackt
  • 250g Schweinehack
  • 250g Rindshack
  • 250g Rindshuft, gehackt
  • 4 EL gebratene Zwiebeln, ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie, gehackte
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
  • 2 Eier
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
  • 1 EL Bratbutter, zum Anbraten

Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zubereitung

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren.
Alles miteinander vermischen, zu Tätschli formen und in Butter braten.

Zutaten für die Brioche Buns (für ca. 8 Stück)

Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker (wer es süßer mag, gerne mehr)
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • Mehl und Backpapier für die Form
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
  7. Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

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Burger – am liebsten mit Brioche Buns

Vivien Bullert
Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?
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Gericht Backen
Küche Amerikanische Küche
Calories 4347 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 250 g Schweinehals
  • 250 g Schweinehack
  • 250 g Rindshack
  • 250 g Rindshuft
  • 4 EL Zwiebeln gebraten sind ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Stück Eier
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gepresst
  • 2 EL Butter Bratbutter

🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zutaten für die Brioche Buns für ca. 8 Stück

Für den Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Pck Würfel Frischhefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker wer es süßer mag, gerne mehr
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Mehl zum Ausstäuben
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch zum Bestreichen

Anleitungen
 

Zubereitung Burgerpatties

  • Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.

Zubereitung Burgerbuns

    Vorteig

    • Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
    • Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
    • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

    Hauptteig

    • Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
    • 8 Teigligen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Form legen.
    • Nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
    • Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

    Nährwerte

    Calories: 4347kcalCarbohydrates: 416gProtein: 250gFat: 177gSaturated Fat: 66gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 75gTrans Fat: 3gCholesterol: 1345mgSodium: 1626mgPotassium: 3802mgFiber: 14gSugar: 32gVitamin A: 1317IUVitamin C: 7mgCalcium: 304mgIron: 40mg
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    Vivien Bullert

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    Vivi kocht

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    • Das sind SIE. Meine Schweine Rippchen. 🐷🔥 Saftig, zart, voller Geschmack – und ehrlich gesagt einer meiner absoluten Lieblingsrezepte. Das ganze Rezept gibt’s auf dem Blog, aber für alle die lieber direkt eine Nachricht wollen: schreibt einfach „Schwein Rippchen” in die Kommentare und ich schick euch alles ins Postfach! 📩 Wer also Lust auf echte Wohlfühlküche hat – hier entlang 😄 Eure Vivi 🤍
    • Kitchen Must Haves #5 🧈🌿 In dieser neuen Serie zeige ich euch, was ich immer im Kühlschrank haben muss – sonst fehlt mir einfach was. Heute: Schnittlauch-Öl. So simpel, so genial – und es macht aus Pasta, Kartoffeln oder Spargel in 2 Sekunden ein kleines Highlight. Ich liebe es auch auf Rührei, über Ofengemüse oder als schnelles Finish auf einer Suppe. 🌿✨ Es ist wirklich easy selbst gemacht. Klar, man kann sowas auch kaufen – aber da sind oft Zusatzstoffe drin. Und ganz ehrlich: selber machen ist am Ende günstiger und du weißt genau, was drin ist. Probier’s aus und du wirst es ständig machen. 💚 💬 Das Rezept ist auch auf meinem Blog. Kommentiere einfach mit SCHNITTLAUCH und du bekommst den Link ins Postfach.
    • So schmeckt der MÄRZ 💛 SAISONKALENDER WARUM? 🟡 Saisonal kochen spart Geld und unterstützt lokale Bauern 🟡 Lagergemüse trifft auf die ersten Frühlingsboten - Viele Vitamine 🟡 Alle Rezepte (mit Print Funktion) findest du auf meinem Blog 🟡 Nutze die Suche oder schreib mir eine DM, falls du etwas nicht findest 🟡 Was kochst du im März am liebsten? Schreib’s gerne in die Kommentare, dann mache ich ein Video für Dich💡 Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonkalender #saisonalekochen #regionalgeniessen #frühlingsküche #traditionellerezepte
    • So backst du glutenfreien veganen Schokoladenkuchen im Kühlschrank 🍫✨ schmeckt wie ein Gedicht würde meine Mama sagen 💖 Zubereitung: 1. Einfach 750 Gramm Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. 2. Mit etwas Zimt und Wasser aufkochen, Flüssigkeit abgießen. 3. Zusammen mit 250 Gramm geschmolzener Zartbitterschokolade und entkernten Datteln glatt mixen. 4. Die Masse in eine 22-cm-Kuchenform geben, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und genießen. Variation: Ein Hauch Rum, Cognac oder Orangenaroma macht’s noch besser. mit Birnen statt Äpfeln auch mega! Kombination Perfekt zu Vanilleeis oder Birnenkompott! 😍 ➡️ Speichere dir das Rezept gleich ab. #swisschocolate #Osterdessert #MousseAuChocolat #vegan #einfachesrezept
    • Ich vergesse es und brauch immer einen Reminder. 😂 #wassertrinken #hydration #ichliebewasser
    • Die einfachste Mousse au Chocolat überhaupt: nur Sahne + Schokolade – ganz ohne Zuckerzusatz (je nach Schoki sogar komplett ohne Zucker). Alles kurz erwärmen, in den Sahnesiphon, 24 Stunden kühlen – dann einmal schütteln und genießen. So cremig, so schokoladig! So geht’s (mini Schritt-für-Schritt) 200 ml Sahne und 100 g Schokolade in einen Topf geben und sanft erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Durch ein Sieb in den Sahnesiphon gießen, verschließen, 1 Patrone einsetzen, kopfüber halten, schütteln. 24 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmal kräftig schütteln. Haltbarkeit Hält 2 Tage im Kühlschrank. ➡️ Abspeichern nicht vergessen!
    • Kitchen Must Haves #4 🧅🔥 In dieser Serie zeige ich dir, was ich immer im Kühlschrank haben muss – sonst fehlt mir einfach was. Heute: Frühlingszwiebel-Ingwer-Öl. Perfekt, wenn du Zwiebeln nicht gut verträgst, aber dieses Aroma in Suppen & Co. vermisst. Super simpel: Frühlingszwiebeln und Ingwer superfein schneiden, sehr heißes Rapsöl drüber – kurz zischt es, dann abkühlen lassen. Danach abseihen und du hast ein Würzöl, das aus Suppe, Pasta, Reis, Ofengemüse oder Steak in 2 Sekunden ein kleines Highlight macht. Ich liebe es auch zu Fisch, auf warmen Kartoffeln oder als Finish auf heissem Gemüse. Einmal gemacht, willst du es ständig wieder haben. ♥️ Rezept Zutaten: 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer (daumengross), 200 ml Rapsöl Zubereitung: Frühlingszwiebeln & Ingwer fein schneiden und in eine hitzefeste Schüssel geben. Rapsöl sehr stark erhitzen, dann vorsichtig darüber giessen (es soll kräftig zischen). Komplett abkühlen lassen, durch ein Sieb abseihen und das Öl in ein sauberes Glas füllen. Aufbewahren: Öl im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Das Inlay (aus dem Sieb) in 2–3 Tagen aufessen (mega auf Reis, Eier, Bowls). ➡️ Verrate mir dein Must Have in deiner Küche 🤗! #kitchenmusthaves #aromaöl #zwiebelöl #ingweröl ingwer
    • Morgens keine Zeit fürs Frühstückmachen? ⏰ Dann bereite es dir am Abend vor. Gefrorene Himbeeren mit etwas Zucker aufkochen, in Gläser füllen, Haferflocken daraufgeben, mit Milch deiner Wahl auffüllen, mit frischen Himbeeren toppen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen wartet ein cremiges, fruchtiges Frühstück auf dich – ganz ohne Stress. Speichern & ausprobieren.
    • Backen muss einfach immer gelingen – selbst dann, wenn man in der Eile mal einen kleinen Fehler machst oder etwas übersiehst. Genau dafür sind diese Rezepte perfekt: sie verzeihen viel, funktionieren zuverlässig und sind unfassbar köstlich. 🍰🤍 1️⃣ Veganes Bananenbrot 2️⃣ Der saftigste Marmorkuchen 3️⃣ Apfel-Zimt Gugelhupf 4️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 5️⃣ Apfelkuchen 6️⃣ New York Cheesecake 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #backen #kastenkuchen #einfacherezepte #backenmitkindern #kastenkuchen
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    Das sind SIE. Meine Schweine Rippchen. 🐷🔥
    Saftig, zart, voller Geschmack – und ehrlich gesagt einer meiner absoluten Lieblingsrezepte.
    Das ganze Rezept gibt’s auf dem Blog, aber für alle die lieber direkt eine Nachricht wollen: schreibt einfach „Schwein Rippchen” in die Kommentare und ich schick euch alles ins Postfach! 📩
    Wer also Lust auf echte Wohlfühlküche hat – hier entlang 😄
    Eure Vivi 🤍
    18 Stunden ago
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    Kitchen Must Haves #5 🧈🌿

    In dieser neuen Serie zeige ich euch, was ich immer im Kühlschrank haben muss – sonst fehlt mir einfach was.

    Heute: Schnittlauch-Öl.
    So simpel, so genial – und es macht aus Pasta, Kartoffeln oder Spargel in 2 Sekunden ein kleines Highlight. Ich liebe es auch auf Rührei, über Ofengemüse oder als schnelles Finish auf einer Suppe. 🌿✨

    Es ist wirklich easy selbst gemacht. Klar, man kann sowas auch kaufen – aber da sind oft Zusatzstoffe drin. Und ganz ehrlich: selber machen ist am Ende günstiger und du weißt genau, was drin ist.

    Probier’s aus und du wirst es ständig machen. 💚

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    2 Tagen ago
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    So schmeckt der MÄRZ 💛 SAISONKALENDER WARUM? 🟡 Saisonal kochen spart Geld und unterstützt lokale Bauern 🟡 Lagergemüse trifft auf die ersten Frühlingsboten - Viele Vitamine 🟡 Alle Rezepte (mit Print Funktion) findest du auf meinem Blog 🟡 Nutze die Suche oder schreib mir eine DM, falls du etwas nicht findest 🟡 Was kochst du im März am liebsten? Schreib’s gerne in die Kommentare, dann mache ich ein Video für Dich💡 Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonkalender #saisonalekochen #regionalgeniessen #frühlingsküche #traditionellerezepte

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    So schmeckt der MÄRZ 💛

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    🟡 Saisonal kochen spart Geld und unterstützt lokale Bauern

    🟡 Lagergemüse trifft auf die ersten Frühlingsboten – Viele Vitamine

    🟡 Alle Rezepte (mit Print Funktion) findest du auf meinem Blog

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    Liebe Grüsse aus meiner Küche,
    Vivi xxx

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    2 Tagen ago
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    So backst du glutenfreien veganen Schokoladenkuchen im Kühlschrank 🍫✨ schmeckt wie ein Gedicht würde meine Mama sagen 💖

    Zubereitung:
    1. Einfach 750 Gramm Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.
    2. Mit etwas Zimt und Wasser aufkochen, Flüssigkeit abgießen.
    3. Zusammen mit 250 Gramm geschmolzener Zartbitterschokolade und entkernten Datteln glatt mixen.
    4. Die Masse in eine 22-cm-Kuchenform geben, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und genießen.

    Variation:
    Ein Hauch Rum, Cognac oder Orangenaroma macht’s noch besser.
    mit Birnen statt Äpfeln auch mega!
    Kombination Perfekt zu Vanilleeis oder Birnenkompott! 😍

    ➡️ Speichere dir das Rezept gleich ab.

    #swisschocolate #Osterdessert #MousseAuChocolat #vegan #einfachesrezept

    3 Tagen ago
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    Ich vergesse es und brauch immer einen Reminder. 😂

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    7 Tagen ago
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    Die einfachste Mousse au Chocolat überhaupt: nur Sahne + Schokolade – ganz ohne Zuckerzusatz (je nach Schoki sogar komplett ohne Zucker).
    Alles kurz erwärmen, in den Sahnesiphon, 24 Stunden kühlen – dann einmal schütteln und genießen. So cremig, so schokoladig!

    So geht’s (mini Schritt-für-Schritt)
    200 ml Sahne und 100 g Schokolade in einen Topf geben und sanft erwärmen, bis alles geschmolzen ist.
    Durch ein Sieb in den Sahnesiphon gießen, verschließen, 1 Patrone einsetzen, kopfüber halten, schütteln.
    24 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmal kräftig schütteln.

    Haltbarkeit
    Hält 2 Tage im Kühlschrank.
    ➡️ Abspeichern nicht vergessen!

    1 Woche ago
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    Kitchen Must Haves #4 🧅🔥
    In dieser Serie zeige ich dir, was ich immer im Kühlschrank haben muss – sonst fehlt mir einfach was.

    Heute: Frühlingszwiebel-Ingwer-Öl.
    Perfekt, wenn du Zwiebeln nicht gut verträgst, aber dieses Aroma in Suppen & Co. vermisst.
    Super simpel: Frühlingszwiebeln und Ingwer superfein schneiden, sehr heißes Rapsöl drüber – kurz zischt es, dann abkühlen lassen. Danach abseihen und du hast ein Würzöl, das aus Suppe, Pasta, Reis, Ofengemüse oder Steak in 2 Sekunden ein kleines Highlight macht. Ich liebe es auch zu Fisch, auf warmen Kartoffeln oder als Finish auf heissem Gemüse. Einmal gemacht, willst du es ständig wieder haben. ♥️

    Rezept
    Zutaten: 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer (daumengross), 200 ml Rapsöl
    Zubereitung: Frühlingszwiebeln & Ingwer fein schneiden und in eine hitzefeste Schüssel geben. Rapsöl sehr stark erhitzen, dann vorsichtig darüber giessen (es soll kräftig zischen). Komplett abkühlen lassen, durch ein Sieb abseihen und das Öl in ein sauberes Glas füllen.
    Aufbewahren: Öl im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Das Inlay (aus dem Sieb) in 2–3 Tagen aufessen (mega auf Reis, Eier, Bowls).

    ➡️ Verrate mir dein Must Have in deiner Küche 🤗!

    #kitchenmusthaves #aromaöl #zwiebelöl #ingweröl ingwer

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    Morgens keine Zeit fürs Frühstückmachen? ⏰

    Dann bereite es dir am Abend vor.
    Gefrorene Himbeeren mit etwas Zucker aufkochen, in Gläser füllen, Haferflocken daraufgeben, mit Milch deiner Wahl auffüllen, mit frischen Himbeeren toppen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Am Morgen wartet ein cremiges, fruchtiges Frühstück auf dich – ganz ohne Stress.

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    1 Woche ago
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    Backen muss einfach immer gelingen – selbst dann, wenn man in der Eile mal einen kleinen Fehler machst oder etwas übersiehst. Genau dafür sind diese Rezepte perfekt: sie verzeihen viel, funktionieren zuverlässig und sind unfassbar köstlich. 🍰🤍 1️⃣ Veganes Bananenbrot 2️⃣ Der saftigste Marmorkuchen 3️⃣ Apfel-Zimt Gugelhupf 4️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 5️⃣ Apfelkuchen 6️⃣ New York Cheesecake 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #backen #kastenkuchen #einfacherezepte #backenmitkindern #kastenkuchen

    Backen muss einfach immer gelingen – selbst dann, wenn man in der Eile mal einen kleinen Fehler machst oder etwas übersiehst. Genau dafür sind diese Rezepte perfekt: sie verzeihen viel, funktionieren zuverlässig und sind unfassbar köstlich. 🍰🤍 1️⃣ Veganes Bananenbrot 2️⃣ Der saftigste Marmorkuchen 3️⃣ Apfel-Zimt Gugelhupf 4️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 5️⃣ Apfelkuchen 6️⃣ New York Cheesecake 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #backen #kastenkuchen #einfacherezepte #backenmitkindern #kastenkuchen

    Backen muss einfach immer gelingen – selbst dann, wenn man in der Eile mal einen kleinen Fehler machst oder etwas übersiehst. Genau dafür sind diese Rezepte perfekt: sie verzeihen viel, funktionieren zuverlässig und sind unfassbar köstlich. 🍰🤍 1️⃣ Veganes Bananenbrot 2️⃣ Der saftigste Marmorkuchen 3️⃣ Apfel-Zimt Gugelhupf 4️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 5️⃣ Apfelkuchen 6️⃣ New York Cheesecake 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #backen #kastenkuchen #einfacherezepte #backenmitkindern #kastenkuchen

    Backen muss einfach immer gelingen – selbst dann, wenn man in der Eile mal einen kleinen Fehler machst oder etwas übersiehst. Genau dafür sind diese Rezepte perfekt: sie verzeihen viel, funktionieren zuverlässig und sind unfassbar köstlich. 🍰🤍 1️⃣ Veganes Bananenbrot 2️⃣ Der saftigste Marmorkuchen 3️⃣ Apfel-Zimt Gugelhupf 4️⃣ Mama’s einfacher köstlicher Gugelhupf 5️⃣ Apfelkuchen 6️⃣ New York Cheesecake 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #backen #kastenkuchen #einfacherezepte #backenmitkindern #kastenkuchen

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    2 Wochen ago
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