Der Dreikönigskuchen ist eine Schweizer Spezialität und gehört untrennbar zum 6. Januar, dem Dreikönigstag. Der Schweizer Dreikönigskuchen, auch Königskuchen genannt, ist ein traditionelles Festtagsgebäck aus luftigem, leicht süssem Hefeteig, verfeinert mit Sultaninen oder Schokolade und dekoriert mit Hagelzucker und Mandeln.
Im Inneren verbirgt sich eine kleine Überraschung – heute meist eine Mandel. Beim Teilen des Kuchens hofft jede und jeder, sie zu finden, denn wer die Mandel entdeckt, wird für den Tag zur Königin oder zum König gekrönt. Ein schöner Brauch, der Familie und Freunde am Tisch zusammenbringt und den Jahresbeginn feierlich und gemütlich macht. Dieses Rezept zeigt, wie der Dreikönigskuchen einfach gelingt und die Tradition stilvoll weiterlebt.
Zutaten für den Dreikönigskuchen
- 500 g Weizenmehl
- 2 EL Honig
- 1,5 TL Salz
- 30 g frische Hefe
- 290 ml Vollmilch lauwarm
- 90 g Butter weich
- 90 g Sultaninen oder Schokoladenstückchen (optional)
- 30 g Mandelblättchen
- 1 Stück Ei (Grösse M, zum Bestreichen)
- 1 EL Hagelzucker
- 1 Stück Mandel zum Verstecken
Zubereitung
Mehl, Honig und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Hefe in ca. 50 ml der lauwarmen Milch auflösen. Restliche Milch und die weiche Butter zum Mehl geben und alles 5–8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Tipp: Der Teig sollte weich sein, sich aber gut vom Schüsselrand lösen.
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.
Tipp: Ein warmer, zugfreier Ort sorgt für ein gleichmässiges Aufgehen.
Sultaninen in heissem Wasser 30–60 Minuten quellen lassen, danach gut abtropfen lassen. Alternativ Schokoladenstückchen vorbereiten. Einlage vorsichtig unter den Teig kneten. Oder einfach kneten und dann mit dem nächsten Schritt weitermachen
Tipp: Sultaninen machen den Kuchen saftiger, Schokolade sorgt für eine dessertartige Note.
Teig erneut zugedeckt 30–45 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen. Diese zweite Gare macht den Kuchen besonders luftig.
Ein Viertel des Teigs zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Restlichen Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen, Kugeln formen und in einer Kugel die Mandel gut einarbeiten. Die Mandel vollständig im Teig einschliessen.
Teigkugeln mit wenig Abstand rund um die mittlere Kugel anordnen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 15 Minuten ruhen lassen. So behalten die Kugeln beim Backen ihre schöne Form.
Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und nach Wunsch mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Für extra Glanz sorgfältig bis in die Zwischenräume mit Ei bestreichen.
Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 20–25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Tipp: Bei starker Bräune locker mit Backpapier abdecken.
Tipps & Varianten
Sultaninen gegen backfeste Schokoladenstückchen austauschen, wenn es etwas süsser sein darf.
Statt Honig kann auch Ahornsirup verwendet werden, der Geschmack wird dabei etwas milder.
Die Mandel ist angenehmer zu essen als eine Bohne – trotzdem beim Servieren kurz darauf hinweisen.
Servieren
Am besten frisch und leicht lauwarm servieren, pur oder mit Butter. Reste schmecken am nächsten Tag leicht getoastet hervorragend.
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Dreikönigskuchen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 2 EL Honig
- 1,5 TL Salz
- 30 g frische Hefe
- 290 ml Vollmilch lauwarm
- 90 g Butter weich
- 90 g Sultaninen oder Schokoladenstückchen
- 30 g Mandelblättchen
- 1 Stück Ei (Grösse M, zum Bestreichen)
- 1 EL Hagelzucker
- 1 Stück Mandel zum Verstecken
Anleitungen
- Mehl, Honig und Salz mischen. Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, restliche Milch und weiche Butter zum Mehl geben und 5–8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Sultaninen in heissem Wasser 30–60 Minuten quellen lassen, danach gut abtropfen lassen. Alternativ Schokoladenstückchen vorbereiten. Einlage vorsichtig unter den Teig kneten. Oder einfach kneten und dann mit dem nächsten Schritt weitermachen
- Teig nochmals zugedeckt 30–45 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Ein Viertel des Teigs zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Restlichen Teig in 8 gleich große Stücke teilen, Kugeln formen und in einer Kugel die Mandel gut verstecken.
- Teigkugeln mit wenig Abstand rund um die mittlere Kugel anordnen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 15 Minuten gehen lassen.
- Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und nach Wunsch mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen.
- Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 20–24 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
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