Schnee-Eier sind eine wahrhaft zauberhafte Köstlichkeit, die den Gaumen verwöhnt und die Sinne verführt. Dieses Dessert ist eine gelungene Verbindung von zartem Eischnee und einer köstlichen Vanillesoße. Die Optik allein erinnert an frisch gefallenen Schnee auf einem winterlichen Feld, und der Geschmack ist ebenso bezaubernd.
Die Zubereitung von Schnee-Eiern mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung wird sie zum Kinderspiel. Diese himmlischen Wolken aus Eischnee schmelzen auf der Zunge und werden durch die köstliche Soße aus zarten Aromen der Vanille perfekt abgerundet.
Schnee-Eier sind eine elegante und dennoch einfache Wahl für besondere Anlässe, sei es ein romantisches Dinner zu zweit oder ein festliches Familienessen. Dieses Dessert wird nicht nur Deine Gäste begeistern, sondern auch Deine kulinarischen Fähigkeiten unterstreichen. Tauche ein in die Welt der Schnee-Eier und lassen Sie sich von ihrer Magie verzaubern.
Bereite Dich darauf vor, Deine Gäste mit diesem himmlischen Dessert zu beeindrucken. Nun, lass uns ohne weitere Verzögerung mit der Zubereitung dieser zarten Köstlichkeit anfangen!
2 PORTIONEN ・DAUER < 30 min ・SCHWIERIGKEITSGRAD mittel ・ FESTTAGS KLASSIKER ・PERFEKT ZUM VORBEREITEN
ZUTATEN FÜR DIE EIER:
- 3 Eier
- 400 ml Milch
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- Spritzer Zitrone
ZUTATEN FÜR DIE SOSSE:
- 400 ml Milch – Die Milch von den Eiern benutzen!!!
- 60 g Zucker
- 1 Vanille Schote
- (optiona)l geröstete Mandeln
ZUBEREITUNG
- Trenne die Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb.
- Die Eiweiße in eine große, saubere Schüssel geben und beiseitestellen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, sodass eine cremige helle Masse entsteht und Beiseite stellen.
- Jetzt beginne die Eiweiße mit einer Prise Salz, Zitronensaft und 50 g Puderzucker zu Schnee zu schlagen. Verwende einen elektrischen Mixer oder einen Schneebesen, bis steife Spitzen entstehen.
- In einem Topf die Milch zum Kochen erhitzen bis sich kleine Blasen bilden. Sie sollte nicht kochen.
- Mit einem Esslöffel vorsichtig Portionen des geschlagenen Eiweißes in die simmernde Milch geben. Lass jedes Eiweiß etwa 2 Minuten auf jeder Seite pochieren. Die Eiweiße sollten sich zu einer runden Form formen und fest werden.
- Mit einem Schaumlöffel die pochierten Eiweiße aus der Milch nehmen, etwas abtropfen und auf einem Teller legen.
- Für die Soße: In den Topf mit der Milch den Zucker und das Vanillemark geben und die Eigelb–Zucker Mischung hinzufügen. Mit einem Schneebesen stetig rühren mit die Masse sich leicht bindet.
- Durch ein Sieb geben, mit Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen. Die Klarsichtfolie verhindert, dass sich eine Haut bildet.
- Die Vanillesauce in Schälchen füllen und die Schneeeier darauf setzen.
- Schnee-Eier können warm oder kalt serviert werden. Sie sind ein wahrer Genuss für die Sinne!
▷ In Frankreich heisst dieses Rezept Île Flottante – die schwimmende Insel aus Frankreich oder Oeuf à la Neige. Bon Appétit wünscht Vivi.
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