Geflügel
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Kapaun à la Felix

Kapaun à la Felixnbsp- Vivi kocht

Warum immer ein Poulet oder ein Truthahn, warum nicht mal einen Kapaun? Die Flügel gehen in Richtung Wild, aber nur ganz leicht. Er hat sehr kräftiges Fleisch und aus den Resten kann mal eine herrliche Brühe zaubern. Also loslegen, es ist wirklich ganz einfach.

Zutaten:

2,3 kg Kapaun
3 Bio Zitrone
200 g Butter
Salz

Innen und außen stark salzen. Zitronenstücke in das Tier füllen.
Grosses Stück Butter in den Bauch oder die Haut vorsichtig von der Brust ablösen und die Butter zwischen Brust und Haut schieben.

2 Std 30 min im Ofen bei 180 bis 200 Grad auf die 2 unterste Ebene.

Voilà et bon-appétit,
Vivi

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