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Mousse au Chocolat à la façon „Claire“ ist absolut eine Sünde wert. Diese himmlische Köstlichkeit besteht nur aus zwei Zutaten – Schokolade und Sahne.
Wer mir das Rezept für die feine Mousse au Chocolat verraten hat?
Es stammt von Claire Barell. Claire war viele Jahre Maître de Cabin in der First Class bei Swissair. Sie erhielt das Rezept während eines Flight-Attendant-Kurses, in dem sie auch das Tranchieren von Roastbeef vor den Fluggästen erlernte.
In einer Welt, in der Komplexität oft mit Qualität verwechselt wird, beweist dieses Rezept das Gegenteil. Mit nur zwei Zutaten und einer Prise Kreativität gelingt es, eine delikate Mousse zu zaubern, die jeden Gaumen verführt. Claire Barells Ansatz zur Mousse au Chocolat ist erfrischend unkompliziert und dennoch raffiniert.
Es geht nicht immer darum, viele Zutaten zu verwenden oder komplizierte Techniken zu beherrschen. Manchmal liegt die wahre Kunst darin, mit wenigen hochwertigen Zutaten zu arbeiten und sie auf innovative Weise zu kombinieren. Also lass uns gemeinsam in die Welt der einfachen Genüsse eintauchen und die zeitlose Eleganz von Mousse au Chocolat à la façon „Claire“ entdecken.
Claire und ich haben uns hier für eine Crémant-Schokolade mit 49 % Kakaoanteil entschieden. Sie aromatisiert das Rezept zusätzlich mit Grand Marnier und Orangenzeste. Mehr über Claire erfährst du in diesem Video.
Warum Du das Rezept nehmen solltest
✔ Lässt sich problemlos 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
✔ Perfekt für ein Dinner, da du es bereits am Vortag vorbereiten kannst.
6 Portionen | 30 min (+ 4 Stunden Kühlzeit)
Zutaten für die Mousse au Chocolat
- 250 g dunkle Schokolade (Crémant oder Lindt Surfin dunkel), geraspelt oder möglichst fein zerkleinert
- 30 ml Grand Marnier
- 30 ml Wasser
- 1 Bio-Orange
- 500 g Schlagrahm (wenn möglich pasteurisiert und nicht ultrahocherhitzt, da er sich besser schlagen lässt)
Zubereitung der Mousse au Chocolat
- Den Rahm schlagen, bis er fluffig, aber nicht zu fest ist.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen) und mit Wasser sowie Grand Marnier vermischen.
- Sobald die Schokolade geschmolzen und alles gut vermengt ist, den Topf vom Herd nehmen, die Orangenzeste hinzufügen und verrühren.
- Die Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse melieren (vermengen) und sofort in Dessertgläser oder Schälchen füllen.
- Gut abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Das Warten lohnt sich!
Wichtig: Den Rahm portionsweise und gleichmäßig unterziehen. Er sollte nicht zu kalt sein, damit die Schokolade nicht flockt oder zu schnell fest wird.
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Mousse au Chocolat
Zutaten
- 250 g dunkle Schokolade Crémant oder Lindt Surfin dunkel, geraspelt oder möglichst fein zerkleinert
- 30 ml Grand Marnier
- 30 ml Wasser
- 1 Orange Bio
- 500 g Schlagrahm wenn möglich pasteurisiert und nicht ultrahocherhitzt, da er sich besser schlagen lässt
Anleitungen
- Den Rahm schlagen, bis er fluffig, aber nicht zu fest ist.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen) und mit Wasser sowie Grand Marnier vermischen.
- Sobald die Schokolade geschmolzen und alles gut vermengt ist, den Topf vom Herd nehmen, die Orangenzeste hinzufügen und verrühren.
- Die Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse melieren (vermengen) und sofort in Dessertgläser oder Schälchen füllen.
- Gut abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Das Warten lohnt sich!
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