Das Radieschen ist meist unterschätzt.
Als Dekoration kann man sie wunderschön einsetzen, das kennen wir. Aber fangen wir jetzt mal mit einem feinen Salat an.
Zutaten für den Salat
- Radieschen
- junge frische oder gefrorene Erbsen
- Frühlingszwiebeln
- gekochtes Ei
Zutaten für die Vinaigrette
- Zitronenzesten
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Honig

Zubereitung
- Erbsen kurz in etwas Wasser und Olivenöl köcheln.
- Radieschen sehr fein hobeln.
- Frühlingszwiebeln fein aufschneiden und einen Teil für die Vinaigrette nehmen. Die Vinaigrette aus den dafür vorgesehenen Zutaten herstellen und mit dem Gemüse vermengen. Die Eier darauf verteilen und geniessen.