Vivi kocht

Das Radieschen ist meist unterschätzt.
Als Dekoration kann man sie wunderschön einsetzen, das kennen wir. Aber fangen wir jetzt mal mit einem feinen Salat an.

Zutaten für den Salat

• Radieschen
• junge frische oder gefrorene Erbsen
• Frühlingszwiebeln
• gekochtes Ei

Zutaten für die Vinaigrette

• Zitronenzesten
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Honig

Zubereitung

1. Erbsen kurz in etwas Wasser und Olivenöl köcheln.
2. Radieschen sehr fein hobeln.
3. Frühlingszwiebeln fein aufschneiden und einen Teil für die Vinaigrette nehmen. Die Vinaigrette aus den dafür vorgesehenen Zutaten herstellen und mit dem Gemüse vermengen. Die Eier darauf verteilen und geniessen.