Wunderschön sieht der Brokkoli Salat aus. Einfach, schnell, gut zum Vorbereiten. Mein Schatz mag überhaupt kein Brokkoli, aber dieser Salat schmeckt ihm sehr gut.

Zutaten

• 300 g Brokkoli – ganz fein hacken
• 1 rote Paprika – entkernen
• 1 Apfel – säuerlich und knackig
• 30 g geröstete Pinienkerne

Für die Vinaigrette

• 30 g Olivenöl, kaltgepresst
• 1 TL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 1 ½ TL Senf
• 1 Prise Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwas Zitronensaft

Zubereitung

Gemüse und Apfel vorbereiten

Brokkoli sehr fein hacken – am besten im Foodprocessor oder mit einem scharfen Messer, fast wie Couscous-Körner. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

Vinaigrette herstellen

Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.

Salat vermengen

Brokkoli, Paprika und Apfel in eine Schüssel geben. Vinaigrette darübergießen und alles sorgfältig mischen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.

Anrichten

Den Salat auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

Weitere köstliche Rezepte

• Salat Café de Paris
• Frischer Radieschen-Erbsen-Salat
• Linsensalat mit Apfel und Minze
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Brokkoli Salat Apfel Salat mit Pinienkernen

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Gericht Salat

Küche Deutsche Küche

Calories 679 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g Brokkoli – ganz fein hacken
• 1 rote Paprika
• 1 Apfel – säuerlich und knackig
• 30 g Pinienkerne geröstete

Für die Vinaigrette

• 30 g Olivenöl kaltgepresst
• 1 TL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 1 ½ TL Senf
• 1 Prise Salz
• schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener
• 30 ml Zitronensaft

Anleitungen

 

Gemüse und Apfel vorbereiten

• Brokkoli sehr fein hacken – am besten im Foodprocessor oder mit einem scharfen Messer, fast wie Couscous-Körner. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

Vinaigrette herstellen

• Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.

Salat vermengen

• Brokkoli, Paprika und Apfel in eine Schüssel geben. Vinaigrette darübergießen und alles sorgfältig mischen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.

Anrichten

• Den Salat auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Calories: 679kcalCarbohydrates: 53gProtein: 13gFat: 52gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 28gSodium: 507mgPotassium: 1380mgFiber: 14gSugar: 27gVitamin A: 2471IUVitamin C: 288mgCalcium: 162mgIron: 4mg

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