Brokkoli Salat Apfel Salat mit Pinienkernen

von Vivien Bullert

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Wunderschön sieht der Brokkoli Salat aus. Einfach, schnell, gut zum Vorbereiten. Mein Schatz mag überhaupt kein Brokkoli, aber dieser Salat schmeckt ihm sehr gut.

Zutaten

  • 300 g Brokkoli – ganz fein hacken
  • 1 rote Paprika – entkernen
  • 1 Apfel – säuerlich und knackig
  • 30 g geröstete Pinienkerne

Für die Vinaigrette

  • 30 g Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 ½ TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Etwas Zitronensaft

Zubereitung

Gemüse und Apfel vorbereiten

Brokkoli sehr fein hacken – am besten im Foodprocessor oder mit einem scharfen Messer, fast wie Couscous-Körner. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

Vinaigrette herstellen

Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.

Salat vermengen

Brokkoli, Paprika und Apfel in eine Schüssel geben. Vinaigrette darübergießen und alles sorgfältig mischen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.

Anrichten

Den Salat auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

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Brokkoli Salat Apfel Salat mit Pinienkernen

Vivien Bullert
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Gericht Salat
Küche Deutsche Küche
Calories 679 kcal

Zutaten
  

  • 300 g Brokkoli – ganz fein hacken
  • 1 rote Paprika
  • 1 Apfel – säuerlich und knackig
  • 30 g Pinienkerne geröstete

Für die Vinaigrette

  • 30 g Olivenöl kaltgepresst
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 ½ TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener
  • 30 ml Zitronensaft

Anleitungen
 

Gemüse und Apfel vorbereiten

  • Brokkoli sehr fein hacken – am besten im Foodprocessor oder mit einem scharfen Messer, fast wie Couscous-Körner. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

Vinaigrette herstellen

  • Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.

Salat vermengen

  • Brokkoli, Paprika und Apfel in eine Schüssel geben. Vinaigrette darübergießen und alles sorgfältig mischen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.

Anrichten

  • Den Salat auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Calories: 679kcalCarbohydrates: 53gProtein: 13gFat: 52gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 28gSodium: 507mgPotassium: 1380mgFiber: 14gSugar: 27gVitamin A: 2471IUVitamin C: 288mgCalcium: 162mgIron: 4mg
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Vivi kocht

Hi, ich bin Vivi!

Du liebst gutes Essen und kochst gern selbst? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig!
Hier findest du leckere Rezepte für alle, die ihre Gäste (und sich selbst) mit einfachen, aber raffinierten Klassikern der Hausmannskost verwöhnen wollen – von herzhaften Gemüse- und Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts zum Niederknien.

Außerdem zeig ich dir, wie du aus Resten richtig was rausholst – mit Zero-Waste-Ideen für Saucen, Brühen und Fonds.
Ob Suppen, Sonntagsbraten oder Kuchen: Hier gibt’s alles, was das Genießerherz begehrt – plus Tipps rund ums Haltbarmachen und Fermentieren.

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Grosse Liebe für traditionelle Gerichte 🥦 Gemüse 🍖 Fleisch 🧁 Dessert 🌟 nofoodwaste 👉🏻 Saucen & Brühen 👇🏻 Finde Dein köstliches Dinner Rezept
  • Morcheln einweichen – so werden sie perfekt 🍄✨ Ich weiche getrocknete Morcheln immer in Milch + Wasser ein. Warum? Die Milch nimmt die Bitterstoffe und das Aroma wird viel runder und feiner. Danach einfach durchsieben – und du hast die perfekte Basis für jede Morchelsoße. Speichere dir den Tipp für später 🤍 Liebe Grüsse, Vivi
  • Welchen Trick muss ich noch kennen? 🍪🎄 #weihnachten #weihnachtskekse #trick #kekse #vanillekipferl #einfachbacken
  • Flambierte Morchelsoße mit Kalbskotelett – ein kleines Festessen, das schneller geht, als es aussieht. Das komplette Rezept ist jetzt auf dem Blog online 📝💛 👉🏼 Und im nächsten Video zeige ich dir, wie du getrocknete Morcheln richtig vorbereitest 🍄🔥 💬 Team Rösti, Pasta oder Fleisch?
  • 6 köstliche Lieblingsrezepte zum 2. Advent 🎄 Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte. 1️⃣ Rinderfilet mit Pfeffersauce 2️⃣ Gebackene Marronikugeln mit Apfelkompott 3️⃣ Vermicelles 4️⃣ Rotolo di Pollo Ripieno - Die italienische Gefügelroularde 5️⃣ Köstliche Spinatklößchen - Malfatti di Spinaci 6️⃣ einfaches fluffiges Weissbrot 📩 Kommentiere mit 1,2,3,4,5 oder 6 und ich schicke Dir das Rezept in Dein Postfach.
  • ✨ Rinderfilet mit Pfeffersauce – in unter 30 Minuten! ✨ Ihr habt es euch gewünscht: schnelle Gerichte, die trotzdem wie ein kleines Festessen schmecken. Dieses cremige Pfeffersaucen-Rezept ist ein echter Gamechanger – super einfach, super elegant und so vielseitig: 🥩 Mit Rinderfilet – mein Klassiker 🥔 Mit Kartoffeln – perfekt für die vegetarische Variante 🥕 Mit Gemüse – z.B. Bohnen, Karotten, Spargel 🐖 Mit Schweinsfilet – genauso zart und schnell Die Sauce ist in wenigen Minuten eingekocht, das Fleisch kurz gebraten – und schon steht ein richtig köstliches Dinner auf dem Tisch. Speichere dir das Rezept ab & sag mir in den Kommentaren, womit du die Pfeffersauce kombinierst! 💛 #unter30min #schnelleküche #rinderfilet #pfeffersauce #dinnerideas #schnellundlecker #schweizerrezepte #foodinspo #kochenmitvivi #vivikocht
  • Rinderfilet mit Peffersauce 🥩 ⏰ In 30 min fertig. 🥔 Auch zu Kartoffel ein Traum. ➡️ Folge mir gerne für weitere modernisierte traditionelle Rezepte - einfach erklärt. #rinderfilet #schnellesrezept #schnellerezepte #pfeffersauce #foodaddict #viralrecipe #vivikocht #vivikochthandmadewithlove #foodblog #foodblogliebe #soulfood #cookingvideo #food #foodie #foodporn #foodaddict #foodinfluencer #cooking #easyrecipes #easyrecipe #instafood #cookingvideos #tabletopdirector #foodstyling #schnellerezepte #einfacherezepte
  • Wusstest du, dass man Vermicelles ganz einfach selber machen kann? Falls dein Supermarkt gerade kein Marronipüree führt (passiert ständig!), kannst du dir diese cremige Köstlichkeit im Handumdrehen zu Hause zaubern. 🌰🤎 Ich nehme dafür tiefgekühlte Marroni, koche sie weich und püriere sie mit Vanille und Zucker zu einer feinen, seidigen Masse. Ein paar Tropfen Kirschwasser geben dem Ganzen den klassischen Schweizer Touch – absolut optional, aber so lecker! Danach nur kurz auskühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken… et voilà: perfektes Vermicelles wie vom Konditor. Für mich eines der gemütlichsten Winterdesserts – besonders mit Sahne, Meringues oder Schokostreuseln. ❄️ Speichere dir das Rezept ab und sag mir in den Kommentaren, wie du dein Vermicelles am liebsten isst! #dessertliebe #marroni #vermicelles #homemade #winterküche #foodblogger_ch
  • Kochst du saisonal? SAISONKALENDER Dezember: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️❄️ Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡 Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern – gerade jetzt in der Winter- und Festtagsküche. ➡️ Swipe durch die Rezept-Inspiration und lass dich von den saisonalen Produkten und von saisonunabhängigen Rezepten des Monats überraschen! Die Rezepte findest du auf meinem Blog. ➡️ Was sind deine Dezember-Rezepte? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonalkochen #rezeptinspiration #foodblogfeed #dezember #saisongemüse #saisonkalender #foodblogging
  • 6 köstliche Lieblingsrezepte ❤️ Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte. Nur für Dich als Inspiration 1️⃣ Oma’s Brioche-perfekt für das Adventsfrühstück 2️⃣ Steinpilzrisotto, für die kalten Stunden 3️⃣ Café de Paris, unbedingt auf Vorrat machen und einfrieren 4️⃣ Vitello Tonnato, auch zum Vorbereiten perfekt 5️⃣ Poulet au Vin Jaune, einfach köstlich 6️⃣ Oma’s einfache schokoladen Trüffel, für alle die keine Kekse gerne mögen 📩 Kommentiere mit 1,2,3,4,5 oder 6 und ich schicke Dir das Rezept in Dein Postfach.
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Morcheln einweichen – so werden sie perfekt 🍄✨
Ich weiche getrocknete Morcheln immer in Milch + Wasser ein.
Warum? Die Milch nimmt die Bitterstoffe und das Aroma wird viel runder und feiner.
Danach einfach durchsieben – und du hast die perfekte Basis für jede Morchelsoße.

Speichere dir den Tipp für später 🤍
Liebe Grüsse, Vivi

43 Minuten ago
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Welchen Trick muss ich noch kennen? 🍪🎄

#weihnachten #weihnachtskekse #trick #kekse #vanillekipferl #einfachbacken

1 Tag ago
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Flambierte Morchelsoße mit Kalbskotelett – ein kleines Festessen, das schneller geht, als es aussieht.
Das komplette Rezept ist jetzt auf dem Blog online 📝💛

👉🏼 Und im nächsten Video zeige ich dir, wie du getrocknete Morcheln richtig vorbereitest 🍄🔥

💬 Team Rösti, Pasta oder Fleisch?

2 Tagen ago
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3/9

6 köstliche Lieblingsrezepte zum 2. Advent 🎄 Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte. 1️⃣ Rinderfilet mit Pfeffersauce 2️⃣ Gebackene Marronikugeln mit Apfelkompott 3️⃣ Vermicelles 4️⃣ Rotolo di Pollo Ripieno - Die italienische Gefügelroularde 5️⃣ Köstliche Spinatklößchen - Malfatti di Spinaci 6️⃣ einfaches fluffiges Weissbrot 📩 Kommentiere mit 1,2,3,4,5 oder 6 und ich schicke Dir das Rezept in Dein Postfach.

6 köstliche Lieblingsrezepte zum 2. Advent 🎄 Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte. 1️⃣ Rinderfilet mit Pfeffersauce 2️⃣ Gebackene Marronikugeln mit Apfelkompott 3️⃣ Vermicelles 4️⃣ Rotolo di Pollo Ripieno - Die italienische Gefügelroularde 5️⃣ Köstliche Spinatklößchen - Malfatti di Spinaci 6️⃣ einfaches fluffiges Weissbrot 📩 Kommentiere mit 1,2,3,4,5 oder 6 und ich schicke Dir das Rezept in Dein Postfach.

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6 köstliche Lieblingsrezepte zum 2. Advent 🎄
Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte.

1️⃣ Rinderfilet mit Pfeffersauce
2️⃣ Gebackene Marronikugeln mit Apfelkompott
3️⃣ Vermicelles
4️⃣ Rotolo di Pollo Ripieno – Die italienische Gefügelroularde
5️⃣ Köstliche Spinatklößchen – Malfatti di Spinaci
6️⃣ einfaches fluffiges Weissbrot

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4 Tagen ago
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✨ Rinderfilet mit Pfeffersauce – in unter 30 Minuten! ✨

Ihr habt es euch gewünscht: schnelle Gerichte, die trotzdem wie ein kleines Festessen schmecken.
Dieses cremige Pfeffersaucen-Rezept ist ein echter Gamechanger – super einfach, super elegant und so vielseitig:

🥩 Mit Rinderfilet – mein Klassiker
🥔 Mit Kartoffeln – perfekt für die vegetarische Variante
🥕 Mit Gemüse – z.B. Bohnen, Karotten, Spargel
🐖 Mit Schweinsfilet – genauso zart und schnell

Die Sauce ist in wenigen Minuten eingekocht, das Fleisch kurz gebraten – und schon steht ein richtig köstliches Dinner auf dem Tisch.

Speichere dir das Rezept ab & sag mir in den Kommentaren, womit du die Pfeffersauce kombinierst! 💛

#unter30min #schnelleküche #rinderfilet #pfeffersauce #dinnerideas #schnellundlecker #schweizerrezepte #foodinspo #kochenmitvivi #vivikocht

6 Tagen ago
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Rinderfilet mit Peffersauce 🥩
⏰ In 30 min fertig.
🥔 Auch zu Kartoffel ein Traum.
➡️ Folge mir gerne für weitere modernisierte traditionelle Rezepte – einfach erklärt.

#rinderfilet #schnellesrezept #schnellerezepte #pfeffersauce #foodaddict
#viralrecipe #vivikocht #vivikochthandmadewithlove #foodblog #foodblogliebe #soulfood #cookingvideo #food #foodie #foodporn #foodaddict #foodinfluencer #cooking #easyrecipes #easyrecipe #instafood #cookingvideos #tabletopdirector #foodstyling #schnellerezepte #einfacherezepte

6 Tagen ago
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Wusstest du, dass man Vermicelles ganz einfach selber machen kann?
Falls dein Supermarkt gerade kein Marronipüree führt (passiert ständig!), kannst du dir diese cremige Köstlichkeit im Handumdrehen zu Hause zaubern. 🌰🤎

Ich nehme dafür tiefgekühlte Marroni, koche sie weich und püriere sie mit Vanille und Zucker zu einer feinen, seidigen Masse. Ein paar Tropfen Kirschwasser geben dem Ganzen den klassischen Schweizer Touch – absolut optional, aber so lecker! Danach nur kurz auskühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken… et voilà: perfektes Vermicelles wie vom Konditor.

Für mich eines der gemütlichsten Winterdesserts – besonders mit Sahne, Meringues oder Schokostreuseln. ❄️
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#dessertliebe #marroni #vermicelles #homemade #winterküche #foodblogger_ch

1 Woche ago
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Kochst du saisonal? SAISONKALENDER Dezember: Entdecke, was gerade frisch, nachhaltig und voller Geschmack ist! 🍽️❄️ Warum weit transportierte Produkte kaufen, wenn das Beste direkt vor unserer Haustür wächst? 🏡 Saisonales Kochen spart nicht nur Geld, ist gut für deine Gesundheit, sondern schmeckt auch intensiver und unterstützt lokale Bauern – gerade jetzt in der Winter- und Festtagsküche. ➡️ Swipe durch die Rezept-Inspiration und lass dich von den saisonalen Produkten und von saisonunabhängigen Rezepten des Monats überraschen! Die Rezepte findest du auf meinem Blog. ➡️ Was sind deine Dezember-Rezepte? Lass es die Community und mich gerne in den Kommentaren wissen. 💡 So können wir uns gegenseitig inspirieren. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi xxx #saisonalkochen #rezeptinspiration #foodblogfeed #dezember #saisongemüse #saisonkalender #foodblogging

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Liebe Grüsse aus meiner Küche,
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6 köstliche Lieblingsrezepte ❤️ Für alle, die gut essen wollen – ohne Stress: sechs Wochenendrezepte. Nur für Dich als Inspiration 1️⃣ Oma’s Brioche-perfekt für das Adventsfrühstück 2️⃣ Steinpilzrisotto, für die kalten Stunden 3️⃣ Café de Paris, unbedingt auf Vorrat machen und einfrieren 4️⃣ Vitello Tonnato, auch zum Vorbereiten perfekt 5️⃣ Poulet au Vin Jaune, einfach köstlich 6️⃣ Oma’s einfache schokoladen Trüffel, für alle die keine Kekse gerne mögen 📩 Kommentiere mit 1,2,3,4,5 oder 6 und ich schicke Dir das Rezept in Dein Postfach.

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2 Wochen ago
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