Ob für "Schokocrossies de Luxe", fruchtige Erdbeeren oder knackige Bananen – so wird deine Schokolade seidig-glänzend und klümpchenfrei!

🔥 3 Tipps für die perfekte Schmelze:**
1️⃣ Bain-Marie statt Herd – Verwende heißes Wasser, aber stelle den Topf nicht direkt auf die Herdplatte.
2️⃣ Topf & Wasser = kein Kontakt** – Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren, sonst wird die Schoki zu heiß.
3️⃣ Rühren, rühren, rühren! – So bleibt die Konsistenz geschmeidig.

💡 Extra-Tipp:
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, noch etwas gehackte Schoki einrühren. Das sorgt für einen schönen Glanz und verhindert Klümpchen! ✨

(Psst… Meine hatte einen leichten weißen Schleier – das bedeutet nur, dass sie mal zu warm wurde, aber die Qualität bleibt top!)

Ich habe übrigens die ungesüßten Buchweizenflakes von @werz verwendet – so lecker! 😍 #unbezahltewerbung

📌 Speicher dir diesen Schoko-Hack ab! 💡🍫

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Zutaten für Orientalische Kohlrouladen mit Hackfüllung in Tomaten-Paprikasoße
8 Weißkohlblätter
300 g Rinderhack
40 g geröstete Pinienkerne
1 TL Kreuzkümmel
2 TL scharfe Paprikapaste
1 TL Sumac
1 TL getrocknete Minze
60 g rote Zwiebeln, fein gehackt
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Brühe
1 EL Tomatenmark
1 EL scharfe Paprikapaste
200 ml Wasser
30 ml Olivenöl

Topping
Joghurt nach Geschmack
Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung
・Die Weißkohlblätter blanchieren, bis sie weich werden, dann abtropfen lassen.
Für die Füllung das Rinderhack mit Pinienkernen, Kreuzkümmel, Minze, Paprikapaste, Sumac und Zwiebeln vermengen.
・Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
・Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, einrollen und die Ränder einschlagen, sodass Rouladen entstehen.
Die Rouladen in eine hitzebeständige Form legen.
・Für die Brühe Tomatenmark, Paprikapaste, Wasser und Olivenöl verrühren und über die Rouladen gießen.
・Bei 180°C für ca. 30–40 Minuten im Ofen garen, bis sie durch sind.
・Mit einem Joghurt-Schnittlauch-Topping servieren.

➡️Speichere Dir das Rezept für ein gemütliches Dinner ab!

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Hier sind 6 köstliche Gründe, warum Du saisonal & regional einkaufen solltest?

✅ höchsten Gehalt an Geschmacksstoffen
✅ mehr Vitamine
✅ ist frischer
✅ länger haltbar
✅ kurze Transportwege <CO2
✅ schmeckt einfach besser
✅ Unabhängigkeit von globalen Handelsstrukturen .

Hier bei "Vivi kocht" findest Du ⤵️
⭐️ Welches Obst und Gemüse im Februar „reif“ ist!

⭐️⭐ Dein Vorteil: Passende Rezepte poste ich im Laufe des Monats.

⭐️⭐️⭐️ Du kannst Dich auf Rezepte freuen wie Gemüserezepte🥦 aus feinen Kohlsorten, Vollwertbrote 🥖 und Powersalate, Apfelstrudel 🍎 und Ofengerichte freuen.

➡️ Folge mir, damit Du nichts verpasst.

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Für alle, die keinen Apfelstrudel machen können – oder sich noch nie daran gewagt haben – hier kommt eine echte Offenbarung! Am Wochenende hat mir Chili ihr rumänisches Familienrezept für Apfelstrudel erklärt. Sie hat ihn vor einer Weile an Weihnachten für uns gebacken, und als sie sagte, er sei gerade frisch gemacht, wäre ich fast vom Sofa gefallen. So luftig, so knusprig, so perfekt!

Jetzt habe ich die Chance bekommen, ihr Geheimnis zu erfahren – Ich habe alles aufgeschrieben, übe es die Tage und das teile ich natürlich mit euch. Bleibt dran für den Apfelstrudel-Vlog aus dem Toggenburg!

➡️ Folge mir für das kommende Apfelstrudelvideo! 🍏🥐

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Französisches Sauerteigbrot
Rote Beete aus dem Ofen
Falaffel
Gurkensalat
Orangentopfkuchen
Matcha Tee
Date Bark Chocolate mit Pistazien
Frühlingszwiebelöl
Chiliöl – my alltime favourite
Karottensalat
Schokoladen Kokosdrink
Raddicchio Mango

➡️ Folge mir für die Februar Rezepte!

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Eine fantastische Alternative zum Nachmittagskaffee – Iced Matcha überzeugt nicht nur mit seinem köstlichen Geschmack, sondern sorgt dank der wertvollen Pflanzenstoffe im grünen Tee für langanhaltende Energie und Fokus 🍃. Das Koffein wird nach und nach freigesetzt, sodass Du länger konzentriert bleibt – ganz ohne das bekannte „Koffein-Tief“ 💚.

Zutaten für 1 Portion:
1 Handvoll Eiswürfel
1/2 TL Matcha-Pulver
50 ml warmes Wasser (ca. 80°C, nicht kochend)
120 ml Cojamilch oder Milch Deiner Wahl

Zubereitung

Matcha-Pulver in ein Glas geben und 50 ml warmes Wasser hinzufügen.
Alles mit einem Milchaufschäumer schaumig aufschlagen.

Sojamilch erwärmen und aufschäumen (z. B. mit Milchaufschäumer Topf).
Aufgeschäumten Sojamilch in ein Glas mit den Eiswürfeln geben, Matcha hinzugiessen, Milch on Top.
und genießen!

➡️ Speichere Dir das Rezept für dein Nächstes Nachmittagstief ab.

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Vorteig
150 g Weizenmehl Halbweissmehl (Typ 812)
150 ml kaltes Wasser
20 g Weizensauer-Ansatz

Den Ansatz im Wasser auflösen, das Mehl gründlich untermischen. 12 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur fermentieren.

1000 g Halbweissmehl
500 ml kaltes Wasser
Gesamter Sauerteig Vorteig
28 g grobes, feuchtes Meersalz
Zusätzlich ca. 100 ml kaltes Wasser falls nötig ( ich hab es im Video nicht verwendet) manchmal kommt es auf Mehl an.

Zunächst das Mehl mit 500 ml Wasser verkneten und abgedeckt 1 Stunde lang quellen lassen.

Alle Zutaten einkneten, auch das restliche Wasser zufügen. In einer Schüssel abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, nach jeweils 60 Minuten einmal dehnen und falten.

Den Teig weitere 4 Stunden abgedeckt in einer Schale bei Zimmertemperatur abgedeckt reifen lassen, bis er wieder deutlich aufgegangen ist.
Backofen auf 250 Grad vorheizen – Topf mit einheizen.
Teig auf einen Backpapier stürzen, einritzen, ab in den Topf & Deckel drauf. in den Ofen schieben.
nach 15 Hitze auf 200 Grad reduzieren.
Weiteren 15 Minuten backen. Deckel wegnehmen und 30 min bei 200 Ggrad fertig backen.
Aus einem Gitter auskühlen lassen und geniessen.

➡️Speicher Dir das Rezept für deinen nächsten Backtag ab.

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Eigentlich bin ich Schauspielern, koche aber leidenschaftlich so gerne und so habe ich 2021 meinen Blog ‚Vivi kocht’ gestartet.

Freut mich mega mit Euch hier meine Rezepte und mein Leben in der Schweiz zu teilen. Ich finde, man braucht kein Profi zu sein, um Familie, Freunde und sich mit besonderen Gerichten zu verwöhnen. Alle Rezepte habe ich oft gekocht und sind gelingsicher.

Wenn es Fragen gibt: her damit!!!
Liebste Grüsse aus meiner Küche,
Vivi

➡️ Folge mir für weitere köstliche Rezepte.

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Zutaten
1 kg Karotten
Saft einer Orange
Saft einer halben Zitrone
Salz & schwarzer Pfeffer
Olivenöl
40 ml Ingwersaft oder 5 cm Ingwer mit einer Knoblauch auspressen
➡️ auch lecker mit geraspeltem Apfel

Zubereitung
Karotten waschen, das Grün abschneiden und raspeln.
Die Orange und Zitrone auspressen.
Den Ingwer durch eine Knoblauchpresse jagen oder Ingwersaft benutzen.

Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Guten Appetit!

➡️ Speichere Dir dieses Rezept vom Karottensalat gleich ab.

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