Asiatischer Gurkensalat – frisch, knackig & scharf!
Asiatischer Gurkensalat ist mein neuer Lieblingssalat. Wenn du Schärfe liebst und knackige Gurke mit Erdnuss-Crunch magst, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Probiere es aus und genieße diesen köstlichen und gesunden Salat in wenigen Schritten.
Zutaten für den asiatischen Gurkensalat
- 2 Salatgurken
- 100 ml Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 3 kleine scharfe Chilis, fein gehackt
- 5 cm frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft und Zeste von 3 Limetten
- Gesalzene und geröstete Erdnüsse
- Frische Minze
- Optional: ein paar Tropfen Sesamöl
Zubereitung der Sauce
- Den Reisessig in ein kleines Töpfchen geben.
- Salz und Zucker hinzufügen und langsam erhitzen, bis sich beides vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen.
- Knoblauch, Chili und Ingwer zusammen mit Limettensaft und -zeste einrühren.
- Mit Sesamöl tropfenweise abschmecken. Achtung: Sesamöl ist sehr intensiv – sparsam dosieren!
- Die Sauce abgedeckt abkühlen lassen.
Zubereitung des Salats
- Die Gurken gründlich waschen. Bei Bio-Gurken oder solchen aus dem eigenen Garten kann die Schale dranbleiben.
- Die Gurken mit einer Gemüsereibe in dünne Scheiben schneiden.
- Die abgekühlte Sauce über die Gurkenscheiben geben und gut vermengen.
- Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Minze sowie Erdnüssen garnieren.
Tipp
Die Sauce passt auch hervorragend zu anderen Gemüsesalaten – besonders gut zu Karotten, Weißkohl oder Fenchel. Weniger geeignet sind Blattsalate.
Wenn Dir dieses Rezept gefällt schau doch mal beim schnellen Thai Papaya Salat, Koreanischen Gurkensalat oder Omas Gurkensalat vorbei.
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