Bang Bang Ji ist ein scharfer chinesischer Hühnchensalat. Das Gericht stammt aus der Chinesischen Provinz Sezuan. Es schmeckt so köstlich. Ich könnte mich wirklich davon ernähren. Also Achtung Suchtgefahr!
Bang Bang Ji habe ich zum ersten Mal in Berlin im chinesischen Restaurant Hot Spot gegessen. Das Restaurant ist ein Geheimtipp, besonders wenn man zusätzlich auch noch auf Weisswein liebt.
Herr Wu, der Besitzer ist ein Weissweinliebhaber. Besonders die Deutschen Rieslinge haben es ihm angetan. Er hat fantastische Weissweine auf der Karte und wurde 2013 im Gault & Millau Weinkarte des Jahres.
Alle Gerichte werden ohne Glutamat gekocht und sind unglaublich lecker. Die Komponenten dieses Rezeptes gehören zu meinen Lieblingslebensmitteln.
Zutaten von Bang Bang Ji
- 300 g Hühnchen Filets
- 1 TL Sichuan Pfeffer
- Zitronensaft
- 1 EL Chinkiang Essig
- 1 EL Zucker
- 2 EL Tamari
- 2 EL Chinesische Sesampaste/optional Tahini
- 2 TL Sesamöl
- Erdnüsse (optional)
- Salatgurke
- Salz
- Sesam
- Frühlinszwiebeln (das Grün)
Das Chiliöl habe ich selbst zubereitet. Es schmeckt herrlich und ist vielseitig einsetztbar.
Zutaten für das Chiliöl
- getrocknete Chilis oder Chiliflakes
- 250 ml Rapsöl
Zubereitung vom Chiliöl
Du schredderst die getrockneten Chilis oder nimmst Chiliflakes. Erwärmst das Rapsöl, fügst die Flakes hinzu und erhitzt es 5 min. Es darf aber nicht blubbern. Nimmst es vom Feuer und lässt es 24 Stunden bei Raumtemperatur ziehen. Du kannst es durch ein Sieb geben, aber ich liebe die knusprigen Chiliskörner. Sie sind so chrunchy.
Zubereitung vom Bang Bang Ji
Hühnchen dämpfen. Gurken entfernen, kleinschneiden und salzen. 10 min in einem Sieb geben, dann ausdrücken Erdnüsse und Sesam rösten.
Zubereitung der Sauce
Sichuan Pfeffer zerstampfen mit Essig, Zucker, Tamara, Zitronensaft, Chinesische Sesampaste und Sesamöl verrühren, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Chiliöl nach Geschmack hinzufügen.
Alles auf einem Teller anrichten mit Erdnüssen, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Fertig. Guten Appetit.
Achtung Suchtgefahr.
Bang Bang Ji – Scharfer Sichuan Hühnchensalat
Zutaten
Zutaten
- 300 g Hühnchen Filets
- 1 grosse Salatgurke
Zutaten für die Sauce
- 2 EL Zitronensaft nach Bedarf
- 1 TL Sichuan Pfeffer aus dem Asia Laden
- 1 EL Chinkiang Essig aus dem Asia Laden
- 1 EL Zucker oder Honig, Birkenzucker oder Erythrit
- 2 EL Chinesische Sesampaste Tahini
- 2 EL Tamari glutenfreie Sojasauce
- 2 TL Sesamöl
- 1 Prise Salz
Zutaten für das Chiliöl
- 25 g Chiliflakes
- 250 g Rapsöl
Zutaten für die Dekoration
- 1 handvoll Erdnüsse zur Dekoration (optional)
- 1 EL Sesam geröstet
- 2 EL das grüne der Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Zubereitung vom Chiliöl
- Du schredderst die getrockneten Chilis oder nimmst Chiliflakes. Erwärmst das Rapsöl, fügst die Flakes hinzu und erhitzt es 5 min. Es darf aber nicht blubbern. Nimmst es vom Feuer und lässt es 24 Stunden bei Raumtemperatur ziehen. Du kannst es durch ein Sieb geben, aber ich liebe die knusprigen Chiliskörner. Sie sind so chrunchy.
Zubereitung vom Bang Bang Ji
- Hühnchen dämpfen. Gurken entfernen, kleinschneiden und salzen. 10 min in einem Sieb geben, dann ausdrücken Erdnüsse und Sesam rösten
Zubereitung der Sauce
- Sichuan Pfeffer zerstampfen mit Essig, Zucker, Tamara, Zitronensaft, Chinesische Sesampaste und Sesamöl verrühren, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Chiliöl nach Geschmack hinzufügen.
Anrichten
- Alles auf einem Teller anrichten mit Erdnüssen, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Alles immer super Rezepte, Danke