Brioche-Rezept – wunderbar fluffig
Oh mein Gott, schmecken diese Brioche herrlich! Ihr müsst sie unbedingt probieren. Aber Achtung: Suchtgefahr!
Zutaten
▷ Alle Zutaten sollten kalt verarbeitet werden!
- 500 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 10 g Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 350 g Eier (ca. 6–7 mittelgroße Eier)
- 250 g Butter, kalt
- 1 Ei + eine Prise Salz zum Bestreichen
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Hefe vermischen, Eier hinzufügen und 2–3 Minuten kneten. Dann das Salz hinzugeben und weitere 7–8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Anschließend die kalte Butter stückchenweise hinzufügen und vollständig einkneten, bis der Teig geschmeidig und glänzend ist.
- Den Teig abgedeckt 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
- Danach den Teig für 12–14 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig herausnehmen und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort akklimatisieren lassen.
- Teiglinge zu je ca. 80 g formen und nochmals 2,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- 1 Ei mit einer kleinen Prise Salz gut verquirlen, die Teiglinge damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 10–15 Minuten goldbraun backen.
Voilà et bon appétit!
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Brioche Brötchen
Brioche Brötchen die Besten der Welt.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 10 g Salz
- 1 Pkt Trockenhefe
- 350 g Eier
- 250 g Butter
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Hefe vermischen, Eier hinzufügen und 2–3 Minuten kneten. Dann das Salz hinzugeben und weitere 7–8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Anschließend die kalte Butter stückchenweise hinzufügen und vollständig einkneten, bis der Teig geschmeidig und glänzend ist.
- Den Teig abgedeckt 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
- Danach den Teig für 12–14 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig herausnehmen und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort akklimatisieren lassen.
- Teiglinge zu je ca. 80 g formen und nochmals 2,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- 1 Ei mit einer kleinen Prise Salz gut verquirlen, die Teiglinge damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 10–15 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
Calories: 266kcal
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