Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?
Zutaten für die Hacktätschli
- 250g Schweinehals, gehackt
- 250g Schweinehack
- 250g Rindshack
- 250g Rindshuft, gehackt
- 4 EL gebratene Zwiebeln, ca. 2 grosse Zwiebeln
- 3 EL Petersilie, gehackte
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
- 2 Eier
- 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- 1 EL Bratbutter, zum Anbraten
Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf
Zubereitung
Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren.
Alles miteinander vermischen, zu Tätschli formen und in Butter braten.
Zutaten für die Brioche Buns (für ca. 8 Stück)
Vorteig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 20 g Zucker (wer es süßer mag, gerne mehr)
- 1 dl lauwarme Milch (plus 1-2 EL)
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
Hauptteig
- Vorteig
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- Mehl und Backpapier für die Form
- 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
- Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
- Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.
Weitere köstliche Rezepte
- Brioche Brötchen
- Das Butter Brioche von meiner Oma
- Japanisches Weissbrot
- Croissant Sauerteigbrot
- Spanische rote Paprikaschoten
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Burger – am liebsten mit Brioche Buns
Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Schweinehals
- 250 g Schweinehack
- 250 g Rindshack
- 250 g Rindshuft
- 4 EL Zwiebeln gebraten sind ca. 2 grosse Zwiebeln
- 3 EL Petersilie
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Stück Eier
- 2 Zehen Knoblauch frisch gepresst
- 2 EL Butter Bratbutter
🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf
Zutaten für die Brioche Buns für ca. 8 Stück
Für den Vorteig
- 500 g Mehl
- 1 Pck Würfel Frischhefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 30 g Zucker wer es süßer mag, gerne mehr
- 1 dl lauwarme Milch
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
Hauptteig
- Vorteig
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 1 EL Mehl zum Ausstäuben
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch zum Bestreichen
Anleitungen
Zubereitung Burgerpatties
- Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.
Zubereitung Burgerbuns
Vorteig
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
- Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Hauptteig
- Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
- 8 Teigligen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Form legen.
- Nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
- Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.
Nährwerte
Calories: 649kcalCarbohydrates: 52gProtein: 33gFat: 33gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 1gCholesterol: 236mgSodium: 299mgPotassium: 493mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 536IUVitamin C: 1mgCalcium: 47mgIron: 5mg
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