Burger im Brioche Bun

von Vivien Bullert

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Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?

Zutaten für die Hacktätschli

  • 250g Schweinehals, gehackt
  • 250g Schweinehack
  • 250g Rindshack
  • 250g Rindshuft, gehackt
  • 4 EL gebratene Zwiebeln, ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie, gehackte
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
  • 2 Eier
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
  • 1 EL Bratbutter, zum Anbraten

Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zubereitung

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren.
Alles miteinander vermischen, zu Tätschli formen und in Butter braten.

Zutaten für die Brioche Buns (für ca. 8 Stück)

Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker (wer es süßer mag, gerne mehr)
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • Mehl und Backpapier für die Form
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
  5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
  7. Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

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Burger – am liebsten mit Brioche Buns

Vivien Bullert
Ich liebe Burger – am liebsten mit Brioche Buns. Du auch?
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Gericht Backen
Küche Amerikanische Küche
Calories 4347 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 250 g Schweinehals
  • 250 g Schweinehack
  • 250 g Rindshack
  • 250 g Rindshuft
  • 4 EL Zwiebeln gebraten sind ca. 2 grosse Zwiebeln
  • 3 EL Petersilie
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Stück Eier
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gepresst
  • 2 EL Butter Bratbutter

🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zutaten für die Brioche Buns für ca. 8 Stück

Für den Vorteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Pck Würfel Frischhefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g Zucker wer es süßer mag, gerne mehr
  • 1 dl lauwarme Milch
  • 200 g weiche Butter

Hauptteig

  • Vorteig
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Mehl zum Ausstäuben
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch zum Bestreichen

Anleitungen
 

Zubereitung Burgerpatties

  • Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.

Zubereitung Burgerbuns

    Vorteig

    • Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
    • Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
    • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

    Hauptteig

    • Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
    • 8 Teigligen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Form legen.
    • Nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
    • Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

    Nährwerte

    Calories: 4347kcalCarbohydrates: 416gProtein: 250gFat: 177gSaturated Fat: 66gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 75gTrans Fat: 3gCholesterol: 1345mgSodium: 1626mgPotassium: 3802mgFiber: 14gSugar: 32gVitamin A: 1317IUVitamin C: 7mgCalcium: 304mgIron: 40mg
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    Vivien Bullert

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    • Grosse Butterbrotliebe hier - für Zwei -und Vierbeiner Anker heisst glaube ich Butter in Bern - ich finde so toll, dass es Anke oder Anker heisst - ich korrigiert mich bitte Berner 🇨🇭
    • Heute machen wir weisse Schokoladen Marzipan Cookies mit bunten Zuckerperlen. Das sind die besten Kekse, die ich jemals gemacht habe. Aussen knusprig und innen soft. Weisse Schokolade und Marzipan ist eine köstliche Kombination, die ich liebe. Für den Grundteig brauchst Du: 200 g Butter, Zimmertemperatur 200 g Zucker 1 Ei 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 305 g Weissmehl 405 1 Prise Salz Extras in my naughty Cookies 50 g Marzipanmasse 100 g weisse Schokolade 30 g bunte Zuckerperlen oder bunte Streussel Zubereitung Butter und Zucker aufschlagen. Mehl, Salz, Natron, Backpulver vermengen und die Extras hinzugeben. 24 Portionen formen, auf einem Blech mit Abstand in einen vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 min hell golden braun backen. 15 min noch auf dem warmen Blech lassen und dann auf einem Gitterrost auskühlen lassen. und geniessen. ➡️ Speichere Dir das Rezept hier für Deinen nächstem Nachmittag mit Freundinnen ab. #cookies #marzipan #zuckerperlen #whitechocolate #swissrecipes
    • Kitchen Must Haves #3 🍅🧈 In dieser Serie zeige ich dir, was ich immer im Kühlschrank haben muss – sonst fehlt mir einfach was. Heute: Tomatenbutter. So simpel, so genial – und sie macht aus Brot, Pasta, Ofengemüse oder Steak in 2 Sekunden ein kleines Highlight. Ich liebe sie auch zu Fisch, auf warmen Kartoffeln oder als Finish auf heissem Gemüse. Einmal gemacht, willst du sie ständig wieder haben. ♥️ Und das Beste: selbstgemacht weiss ich genau, was drin ist – ohne Zusatzstoffe und am Ende auch günstiger. Probier’s aus und du wirst sie genauso feiern. 🍅✨ 💬 Das Rezept ist auch auf meinem Blog. Kommentiere einfach mit TOMATE und du bekommst den Link ins Postfach.
    • Ihr Lieben, das ist mein Lieblingssalat, den möchte ich euch ans Herz legen. Für dieses nasskalte Wetter - ist es einfach das Beste, weil ich hab keine Lust auf ne Erkältung deswegen sind Vitamine jetzt absolut angesagt. Du brauchst⤵️ 300 g Fenchel 2 Orangen 30 g Ingwer Wurzel 2 EL natives Olivenöl extra vergine 1 Fleur de Sel Frisch gemahlener Pfeffer Anleitungen Fenchel fein raspeln. Zitronen, Limetten, Orange oder Mandarine pressen und von der Schale fein Zesten raspeln. Orangen filetieren. Saft der Früchte auffangen, salzen und im Verhältnis 1 zu 3 mit Olivenöl vermengen. Den Fenchel und Orangenfilets anrichten. Darüber mit einer Knoblauchpresse Ingwer auspressen. Kleine Ingwer Stücke nehmen, da es etwas Kraft benötigt. Die Vinaigrette darüber geben und am Schluss nach Belieben pfeffern. #Fenchel #ingwer
    • 6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Artischocken Tarte 2️⃣ Gnocchi alla Nonna 3️⃣ Cholera 4️⃣ Brokkolisalat 5️⃣ Erdbeersofteis 🍓 6️⃣ Koreanischer Gurkensalat 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker
    • Es ist wie Einkaufen, wenn ich den Kühlschrank sauber mache – plötzlich finde ich so viele Schätze, die ich komplett vergessen hatte. 🧊✨ Ich sollte das wirklich öfter machen… weil ich die Übersicht einfach viel zu schnell verliere. 😅 Ab jetzt fix: 2× pro Monat. ✅ Eines meiner Goals für 2026: mehr Ordnung, weniger Chaos – und weniger Food-Waste. ❄️🤍 Machst du das regelmäßig oder schiebst du’s auch immer vor dir her?
    • I’ve made also a video how you preserve the lemons 🍋 I love roasted peppers. You can roast them in the oven around 300 ° half an hour in the middle of the oven and every 10 minutes you turn them when you let it cool under a wet towel and then you can peel them very easily. the dressing is watered, preserved lemons, olive oil, garlic basil pepper that’s it simple easy and delicious. By the way, hello I’m Vivi. I am an actress who loves to cook and my base is into the Rech. Thank you for watching. Have a nice day Vivi.
    • Wie verarbeite ich eigentlich Salzzitronen? Das haben mich nach dem Reel letzte Woche viele gefragt – also starte ich mit einem Rezept: geröstete Paprika mit Salzzitronen-Dressing. 🌶️🍋 Die Paprika werden im Ofen unter dem Grill geröstet. Ich habe sie auf der mittleren Schiene gemacht, weil sie so dick waren und nicht richtig unter den Grill gepasst haben. Dadurch hat es ca. 30 Minuten gedauert – ich habe sie alle 10 Minuten gewendet. Sobald sie schön schwarz sind, unter ein feuchtes Tuch legen und abkühlen lassen: Dann lässt sich die Haut super leicht abziehen. Für das Dressing nehme ich 1 Salzzitrone und wässere sie zuerst ordentlich (ca. 20 Minuten). Danach mit Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Pfeffer zu einem Dressing mixen. Wenn dir die Salzzitrone zu salzig ist oder du nicht so viel Salz essen darfst: einfach 1–2x länger wässern – das Aroma bleibt. Dann das Dressing über die Paprika geben und 20–30 Minuten ziehen lassen (geht auch mehrere Stunden). Perfekte Antipasti: mit Weissbrot als Vorspeise – und mit Thunfisch dazu wird’s richtig sensationell. 🥖✨ Wenn dir das Rezept gefällt: Speichern & an deine beste Freundin schicken. 💌 Das Rezept ist noch nicht auf dem Blog – kommt Ende der Woche. Liebe Grüsse aus meiner Küche, Vivi
    • Dieses Chili Öl 🌶️ ist crunchy hält mindestens 2-3 Wochen im Kühlschrank. Du kannst es auch teilen, also die Crunchy Körner einfach rausholen und nur das Öl nehmen in einem kleinen Fläschchen was auch sensationell ist Ich lasse gerne die Crunchy Chillis drin, weil die Knuspern so schön über Rhamen oder in Suppen wie Hühnersuppe auf Kartoffeln, auf Hühnchen auf Lachs gebratenen also ist einfach immer fantastisch. Ich knall mir das fast überall drauf. Ich liebe dieses so ganz einfache Rezept. Du kannst natürlich noch andere Gewürze rein tun, aber ich finde das pleine Crunchy einfach genial ist. Ich wünsch dir viel Spass damit.
    @vivikocht
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    Grosse Butterbrotliebe hier – für Zwei -und Vierbeiner
    Anker heisst glaube ich Butter in Bern – ich finde so toll, dass es Anke oder Anker heisst – ich korrigiert mich bitte Berner 🇨🇭
    5 Stunden ago
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    Heute machen wir weisse Schokoladen Marzipan Cookies mit bunten Zuckerperlen.
    Das sind die besten Kekse, die ich jemals gemacht habe. Aussen knusprig und innen soft.
    Weisse Schokolade und Marzipan ist eine köstliche Kombination, die ich liebe.

    Für den Grundteig brauchst Du:
    200 g Butter, Zimmertemperatur
    200 g Zucker
    1 Ei
    1 TL Backpulver
    1/2 TL Natron
    305 g Weissmehl 405
    1 Prise Salz

    Extras in my naughty Cookies
    50 g Marzipanmasse
    100 g weisse Schokolade
    30 g bunte Zuckerperlen oder bunte Streussel

    Zubereitung
    Butter und Zucker aufschlagen. Mehl, Salz, Natron, Backpulver vermengen und die Extras hinzugeben.
    24 Portionen formen, auf einem Blech mit Abstand in einen vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 min hell golden braun backen.
    15 min noch auf dem warmen Blech lassen und dann auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
    und geniessen.

    ➡️ Speichere Dir das Rezept hier für Deinen nächstem Nachmittag mit Freundinnen ab.

    #cookies #marzipan #zuckerperlen #whitechocolate #swissrecipes

    1 Tag ago
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    Kitchen Must Haves #3 🍅🧈
    In dieser Serie zeige ich dir, was ich immer im Kühlschrank haben muss – sonst fehlt mir einfach was.

    Heute: Tomatenbutter.
    So simpel, so genial – und sie macht aus Brot, Pasta, Ofengemüse oder Steak in 2 Sekunden ein kleines Highlight. Ich liebe sie auch zu Fisch, auf warmen Kartoffeln oder als Finish auf heissem Gemüse. Einmal gemacht, willst du sie ständig wieder haben. ♥️

    Und das Beste: selbstgemacht weiss ich genau, was drin ist – ohne Zusatzstoffe und am Ende auch günstiger.

    Probier’s aus und du wirst sie genauso feiern. 🍅✨

    💬 Das Rezept ist auch auf meinem Blog. Kommentiere einfach mit TOMATE und du bekommst den Link ins Postfach.

    2 Tagen ago
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    Ihr Lieben, das ist mein Lieblingssalat, den möchte ich euch ans Herz legen. Für dieses nasskalte Wetter – ist es einfach das Beste, weil ich hab keine Lust auf ne Erkältung deswegen sind Vitamine jetzt absolut angesagt.

    Du brauchst⤵️
    300 g Fenchel
    2 Orangen
    30 g Ingwer Wurzel
    2 EL natives Olivenöl extra vergine
    1 Fleur de Sel
    Frisch gemahlener Pfeffer
    Anleitungen

    Fenchel fein raspeln. Zitronen, Limetten, Orange oder Mandarine pressen und von der Schale fein Zesten raspeln.
    Orangen filetieren. Saft der Früchte auffangen, salzen und im Verhältnis 1 zu 3 mit Olivenöl vermengen. Den Fenchel und Orangenfilets anrichten. Darüber mit einer Knoblauchpresse Ingwer auspressen. Kleine Ingwer Stücke nehmen, da es etwas Kraft benötigt. Die Vinaigrette darüber geben und am Schluss nach Belieben pfeffern.

    #Fenchel #ingwer

    3 Tagen ago
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    6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Artischocken Tarte 2️⃣ Gnocchi alla Nonna 3️⃣ Cholera 4️⃣ Brokkolisalat 5️⃣ Erdbeersofteis 🍓 6️⃣ Koreanischer Gurkensalat 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

    6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Artischocken Tarte 2️⃣ Gnocchi alla Nonna 3️⃣ Cholera 4️⃣ Brokkolisalat 5️⃣ Erdbeersofteis 🍓 6️⃣ Koreanischer Gurkensalat 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

    6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Artischocken Tarte 2️⃣ Gnocchi alla Nonna 3️⃣ Cholera 4️⃣ Brokkolisalat 5️⃣ Erdbeersofteis 🍓 6️⃣ Koreanischer Gurkensalat 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

    6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Artischocken Tarte 2️⃣ Gnocchi alla Nonna 3️⃣ Cholera 4️⃣ Brokkolisalat 5️⃣ Erdbeersofteis 🍓 6️⃣ Koreanischer Gurkensalat 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

    6 köstliche Wochenendrezepte für den Februar 🌷 Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen: hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊 1️⃣ Artischocken Tarte 2️⃣ Gnocchi alla Nonna 3️⃣ Cholera 4️⃣ Brokkolisalat 5️⃣ Erdbeersofteis 🍓 6️⃣ Koreanischer Gurkensalat 📩 Kommentiere mit 1, 2, 3, 4, 5 oder 6, dann bekommst du alle Rezepte auf einen Blick ohne langes Suchen. #foodinspirations #februarküche #einfacherezepte #schnellerezepte #küchenklassiker

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    Für alle, die fein essen wollen – und ohne Stress kochen:
    hier sind 6 Rezepte, die sich easy vorbereiten lassen, schnell auf dem Tisch stehen und trotzdem nach „besonders“ schmecken. Perfekt für gemütliche Abende, Gäste oder einfach nur dich. 😊

    1️⃣ Artischocken Tarte
    2️⃣ Gnocchi alla Nonna
    3️⃣ Cholera
    4️⃣ Brokkolisalat
    5️⃣ Erdbeersofteis 🍓
    6️⃣ Koreanischer Gurkensalat

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    6 Tagen ago
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    Es ist wie Einkaufen, wenn ich den Kühlschrank sauber mache – plötzlich finde ich so viele Schätze, die ich komplett vergessen hatte. 🧊✨
    Ich sollte das wirklich öfter machen… weil ich die Übersicht einfach viel zu schnell verliere. 😅

    Ab jetzt fix: 2× pro Monat. ✅
    Eines meiner Goals für 2026: mehr Ordnung, weniger Chaos – und weniger Food-Waste. ❄️🤍

    Machst du das regelmäßig oder schiebst du’s auch immer vor dir her?

    1 Woche ago
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    I’ve made also a video how you preserve the lemons 🍋
    I love roasted peppers. You can roast them in the oven around 300 ° half an hour in the middle of the oven and every 10 minutes you turn them when you let it cool under a wet towel and then you can peel them very easily. the dressing is watered, preserved lemons, olive oil, garlic basil pepper that’s it simple easy and delicious. By the way, hello I’m Vivi. I am an actress who loves to cook and my base is into the Rech. Thank you for watching. Have a nice day Vivi.
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    Wie verarbeite ich eigentlich Salzzitronen? Das haben mich nach dem Reel letzte Woche viele gefragt – also starte ich mit einem Rezept: geröstete Paprika mit Salzzitronen-Dressing. 🌶️🍋

    Die Paprika werden im Ofen unter dem Grill geröstet. Ich habe sie auf der mittleren Schiene gemacht, weil sie so dick waren und nicht richtig unter den Grill gepasst haben. Dadurch hat es ca. 30 Minuten gedauert – ich habe sie alle 10 Minuten gewendet. Sobald sie schön schwarz sind, unter ein feuchtes Tuch legen und abkühlen lassen: Dann lässt sich die Haut super leicht abziehen.

    Für das Dressing nehme ich 1 Salzzitrone und wässere sie zuerst ordentlich (ca. 20 Minuten). Danach mit Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Pfeffer zu einem Dressing mixen. Wenn dir die Salzzitrone zu salzig ist oder du nicht so viel Salz essen darfst: einfach 1–2x länger wässern – das Aroma bleibt.

    Dann das Dressing über die Paprika geben und 20–30 Minuten ziehen lassen (geht auch mehrere Stunden).

    Perfekte Antipasti: mit Weissbrot als Vorspeise – und mit Thunfisch dazu wird’s richtig sensationell. 🥖✨

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    Das Rezept ist noch nicht auf dem Blog – kommt Ende der Woche.

    Liebe Grüsse aus meiner Küche,
    Vivi

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    Dieses Chili Öl 🌶️ ist crunchy hält mindestens 2-3 Wochen im Kühlschrank.

    Du kannst es auch teilen, also die Crunchy Körner einfach rausholen und nur das Öl nehmen in einem kleinen Fläschchen was auch sensationell ist
    Ich lasse gerne die Crunchy Chillis drin, weil die Knuspern so schön über Rhamen oder in Suppen wie Hühnersuppe auf Kartoffeln, auf Hühnchen auf Lachs gebratenen also ist einfach immer fantastisch. Ich knall mir das fast überall drauf.
    Ich liebe dieses so ganz einfache Rezept. Du kannst natürlich noch andere Gewürze rein tun, aber ich finde das pleine Crunchy einfach genial ist.
    Ich wünsch dir viel Spass damit.

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