Zutaten für die Hacktätschli

250g Schweinehals, gehackt
250g Schweinehack
250g Rindshack
250g Rindshuft, gehackt
4 EL gebratene Zwiebeln, ca. 2 grosse Zwiebeln
3 EL Petersilie, gehackte
1 EL Senf, mittelscharf
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer, gemahlen
2 Eier
2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
1 EL Bratbutter, zum Anbraten

🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zubereitung

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.
Alles miteinander vermischen, zu Tätschli formen und in Butter braten.

Zutaten für die Brioche Buns (für ca. 8 Stück)

Vorteig

500 g Mehl
1 Würfel Frischhefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
30 g Zucker (wer es süßer mag, gerne mehr)
1 dl lauwarme Milch
200 g weiche Butter

Hauptteig

Vorteig
3 Eier
1 TL Salz
Mehl und Backpapier für die Form
1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

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Burger – am liebsten mit Brioche Buns

Vivi

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Calories 4347 kcal

Kochutensilien

Backpapier

Zutaten

250 g Schweinehals
250 g Schweinehack
250 g Rindshack
250 g Rindshuft
4 EL Zwiebeln gebraten sind ca. 2 grosse Zwiebeln
3 EL Petersilie
1 EL Senf mittelscharf
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Stück Eier
2 Zehen Knoblauch frisch gepresst
2 EL Butter Bratbutter

🍔 Topping: Mayo, Ketchup, rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Salat, Senf

Zutaten für die Brioche Buns für ca. 8 Stück

Für den Vorteig

500 g Mehl
1 Pck Würfel Frischhefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
30 g Zucker wer es süßer mag, gerne mehr
1 dl lauwarme Milch
200 g weiche Butter

Hauptteig

Vorteig
3 Eier
1 TL Salz
1 EL Mehl zum Ausstäuben
1 Eigelb
1 EL Milch zum Bestreichen

Anleitungen

Zubereitung Burgerpatties

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischzusammensetzung kannst du nach Geschmack variieren 😍.

Zubereitung Burgerbuns

Vorteig

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker 3 Minuten stehen lassen.
Mehl und weiche Butter dazugeben und zu einer Kugel formen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Hauptteig

Danach die 3 Eier nacheinander unterrühren und den TL Salz hinzufügen.
8 Teigligen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Form legen.
Nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen. Stelle dabei ein Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen.
Die Buns auskühlen lassen oder direkt warm zum Burger genießen.

Nährwerte

Calories: 4347kcalCarbohydrates: 416gProtein: 250gFat: 177gSaturated Fat: 66gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 75gTrans Fat: 3gCholesterol: 1345mgSodium: 1626mgPotassium: 3802mgFiber: 14gSugar: 32gVitamin A: 1317IUVitamin C: 7mgCalcium: 304mgIron: 40mg

Tags:

Hamburger